İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

ÖMER SAİD TOKER

Profesör

Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 199 YÖKSİS 199 · OpenAlex 0 Toplam atıf 6.936 h-indeks 47 · OpenAlex Q1 makale 130 Scopus · WoS Q1 88 Top %2 dünya sırası #261.572 Stanford / Elsevier 2026 En iyi alan sırası #30 / 24.860 Ana dal · üst %0,1 Ortak yazar 277 41 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 188 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 36
h-indeks 47 Türkiye yüzdelik dilimi: 100 Üniversitesinde h-indekse göre 7. / 1.355
i10-indeks
136
Toplam atıf
6.936
Türkiye’de üst %0,2
Makale başına
31,0
FWCI
2,94
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
8
Dünyada üst %10
87

En çok atıf alan makaleleri

  1. Oleogels, a promising structured oil for decreasing saturated fatty acid concentrations: Production and food-based applications 2018 dünyada üst %10 311 atıf
  2. An evaluation of Fourier transforms infrared spectroscopy method for the classification and discrimination of bovine, porcine and fish gelatins 2016 dünyada üst %10 237 atıf
  3. Quality characterization of artisanal and retail Turkish blossom honeys Determination of physicochemical microbiological bioactive properties and aroma profile 2013 dünyada üst %10 205 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 36 makale (465 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 45.

Dünyanın en etkili %2’lik bilim insanları

Stanford / Elsevier · 2026
Dünya sırası
261.572
kariyer listesi
2025 yılı sırası
64.925
2025 listesi
Bileşik c-skoru
3.10
öz atıflar hariç
h-indeks
40
hm 15.9
Alt alan sırası
1741
Food Science

Stanford Üniversitesi ve Elsevier’in Scopus verisiyle hazırladığı 2026 listesi (v9). Öz atıfsız göstergeler esas alınır. Türkiye listesini gör →

Alan sıralaması

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
277
akaturk profili olan
97
Ulusal kurum
41
Ortak yazarlı eser
%99

Ortak çalıştığı akademisyenler 97

  1. NEVZAT KONAR Profesör · Ankara Üniversitesi 68
  2. İBRAHİM PALABIYIK Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 64
  3. OSMAN SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 39
  4. MAHMUT DOĞAN Profesör · Erciyes Üniversitesi 34
  5. SAFA KARAMAN Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 23
  6. DUYGU ÖZMEN Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 22
  7. MUHAMMET ARICI Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 20
  8. RECEP GÜNEŞ Doçent · Kırklareli Üniversitesi 15
  9. SALİH KARASU Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 13
  10. ABDULLAH KURT Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 12
Tümünü göster (97)
  1. ENES DERTLİ Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi 10
  2. NECATTİN CİHAT İÇYER Doçent · Muş Alparslan Üniversitesi 10
  3. FATİH TÖRNÜK Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 9
  4. GÖRKEM ÖZÜLKÜ Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 9
  5. MAHMUT KILIÇLI Doktor Öğretim Üyesi · Gaziantep Üniversitesi 9
  6. NEVRUZ BERNA TATLISU Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gelişim Üniversitesi 9
  7. RUŞEN METİN YILDIRIM Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 9
  8. ŞİRİN OBA İLTER Doçent · Amasya Üniversitesi 9
  9. İLYAS ATALAR Doçent · Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 8
  10. MERAL YILDIRIM YALÇIN Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 7
  11. BAYRAM YURT Doçent · Bingöl Üniversitesi 6
  12. YILMAZ ÖZCAN Doktor Öğretim Üyesi · Kırklareli Üniversitesi 6
  13. ESİN MOJTAHEDI Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Aydın Üniversitesi 5
  14. FERHAT YÜKSEL Profesör · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 5
  15. MERYEM GÖKSEL SARAÇ Doçent · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 5
  16. ALİCAN AKÇİÇEK Doktor Öğretim Üyesi · Kocaeli Üniversitesi 4
  17. ENDER SİNAN POYRAZOĞLU Profesör · Siirt Üniversitesi 4
  18. HASAN CANKURT Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 4
  19. HASAN YALÇIN Profesör · Erciyes Üniversitesi 4
  20. MUSTAFA YAMAN Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 4
  21. YAŞAR DURMAZ Profesör · Ege Üniversitesi 4
  22. AYHAN BAŞTÜRK Doçent · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 3
  23. BERKAY KOPUK Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Kırklareli Üniversitesi 3
  24. HALİME PEHLİVANOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 3
  25. HAMZA GÖKTAŞ Doçent · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 3
  26. MEHMET DEMİRCİ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 3
  27. MEHMET MURAT CEYLAN Doçent · Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi 3
  28. MERVE ÇAYIR Araştırma Görevlisi · Karadeniz Teknik Üniversitesi 3
  29. MUSTAFA ÇAM Profesör · Erciyes Üniversitesi 3
  30. ORHAN DAĞLIOĞLU Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 3
  31. RASİM ALPER ORAL Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 3
  32. SERPİL PEKDOĞAN GÖZTOK Doktor Öğretim Üyesi · Siirt Üniversitesi 3
  33. TUĞBA AKTAR KÜÇÜKASLAN Doçent · Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 3
  34. ÇİĞDEM YILDIRIM MAVİŞ Doktor Öğretim Üyesi · Haliç Üniversitesi 3
  35. ŞEFİK KURULTAY Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 3
  36. ALİ CAN KARACA Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 2
  37. BURCU MİNE KIYMAZ Araştırma Görevlisi · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 2
  38. BÜLENT BAŞYİĞİT Doçent · Harran Üniversitesi 2
  39. ERENAY EREM Araştırma Görevlisi · İstanbul Teknik Üniversitesi 2
  40. GÖKTÜRK ÖZTÜRK Doktor Öğretim Üyesi · Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 2
  41. HATİCE BEKİROĞLU Doçent · Şırnak Üniversitesi 2
  42. KEMAL SARIOĞLU Profesör · Erciyes Üniversitesi 2
  43. KÜBRA FEYZA EROL Doktor Öğretim Üyesi · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 2
  44. MURAT TAŞAN Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2
  45. MUSTAFA BAYRAM Profesör · Gaziantep Üniversitesi 2
  46. MUSTAFA ÇAVUŞ Doktor Öğretim Üyesi · Kayseri Üniversitesi 2
  47. TURGAY ÇETİNKAYA Doçent · İstanbul Üniversitesi 2
  48. AHMET ŞÜKRÜ DEMİRCİ Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  49. BAYRAM ÇETİN Doçent · Kırklareli Üniversitesi 1
  50. BUĞRA ÇİÇEK Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  51. DAVUT KARAHAN Doktor Öğretim Üyesi · Bingöl Üniversitesi 1
  52. DENİZ DAMLA ALTAN KAMER Doçent · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  53. ELİF ÇAKIR Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Aydın Üniversitesi 1
  54. EMİNE OLUM Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Medipol Üniversitesi 1
  55. ERAY TULUKCU Profesör · Selçuk Üniversitesi 1
  56. ERCAN ŞENYİĞİT Profesör · Erciyes Üniversitesi 1
  57. ERTAN ERMİŞ Doçent · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 1
  58. EYLÜL ÖZTÜRK Araştırma Görevlisi · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  59. EZGİ GENÇ YILMAZ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gelişim Üniversitesi 1
  60. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 1
  61. GÜLAY ÇOKSARI Doktor Öğretim Üyesi · Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi 1
  62. HACER ÇOKLAR Profesör · Selçuk Üniversitesi 1
  63. HAMZA ALAŞALVAR Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1
  64. HASAN YETİM Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 1
  65. HATİCE SENA OLCAY Araştırma Görevlisi · İstanbul Aydın Üniversitesi 1
  66. HÜSEYİN DEMİRCAN Doktor Öğretim Üyesi · Bursa Teknik Üniversitesi 1
  67. KADER KORKMAZ EDİŞ Araştırma Görevlisi · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  68. MEHMET AKBULUT Profesör · Selçuk Üniversitesi 1
  69. MEHMET HAYTA Profesör · Erciyes Üniversitesi 1
  70. MUHAMMET İRFAN AKSU Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  71. MUSTAFA NECATİ MUZ Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  72. MUSTAFA ŞAMİL ARGUN Doçent · Selçuk Üniversitesi 1
  73. NEGİN AZARABADİ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gelişim Üniversitesi 1
  74. NEGİN ELMAS Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Bilgi Üniversitesi 1
  75. NİHAN SAĞCAN Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  76. OSMAN GÜL Profesör · Kastamonu Üniversitesi 1
  77. PERİHAN KÜBRA AKMAN Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  78. SEDA ÖZGEN Doktor Öğretim Üyesi · Çankırı Karatekin Üniversitesi 1
  79. SELİN ŞAHİN SEVGİLİ Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
  80. SUZAN TİREKİ Doktor Öğretim Üyesi · Özyeğin Üniversitesi 1
  81. SUZAN UZUN Doçent · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  82. TUĞÇE CEYHAN Araştırma Görevlisi · İstanbul Aydın Üniversitesi 1
  83. UFUK BAĞCI Doçent · Trakya Üniversitesi 1
  84. YASİN FURKAN GÖRGÜLÜ Doktor Öğretim Üyesi · Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 1
  85. ZEHRA GÜLSÜNOĞLU KONUŞKAN Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Aydın Üniversitesi 1
  86. ZEYNEP HAZAL TEKİN ÇAKMAK Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  87. ÜMİT GEÇGEL Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 41 kurum

Kurum içi89 ortak eser · Yıldız Teknik Üniversitesi

  1. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 73 eser · 11 akademisyen
  2. Ankara Üniversitesi 68 eser · 1 akademisyen
  3. Erciyes Üniversitesi 35 eser · 6 akademisyen
  4. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 25 eser · 3 akademisyen
  5. Kırklareli Üniversitesi 23 eser · 4 akademisyen
  6. Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 14 eser · 2 akademisyen
  7. İstanbul Teknik Üniversitesi 12 eser · 2 akademisyen
  8. İstanbul Gelişim Üniversitesi 11 eser · 3 akademisyen
  9. Muş Alparslan Üniversitesi 10 eser · 1 akademisyen
  10. Amasya Üniversitesi 9 eser · 1 akademisyen
Tümünü göster (41)
  1. Gaziantep Üniversitesi 9 eser · 2 akademisyen
  2. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 9 eser · 4 akademisyen
  3. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 8 eser · 2 akademisyen
  4. İstanbul Aydın Üniversitesi 8 eser · 5 akademisyen
  5. Bingöl Üniversitesi 7 eser · 2 akademisyen
  6. Siirt Üniversitesi 7 eser · 2 akademisyen
  7. Bursa Teknik Üniversitesi 4 eser · 3 akademisyen
  8. Ege Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  9. Kocaeli Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  10. Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  11. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  12. Haliç Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  13. Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  14. Karadeniz Teknik Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  15. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  16. Harran Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  17. Kayseri Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  18. Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  19. Sağlık Bilimleri Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  20. Selçuk Üniversitesi 2 eser · 4 akademisyen
  21. İstanbul Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  22. Şırnak Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  23. Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  24. Atatürk Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  25. Kastamonu Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  26. Trakya Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  27. Çankırı Karatekin Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  28. Özyeğin Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  29. İstanbul Bilgi Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  30. İstanbul Medipol Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  31. İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 180

MUSTAFA TAHSİN YILMAZ 25Derya Genç Polat 13Haniyeh Pirouzian 11AHMED KAYACIER 10Atefeh Karimidastjerd 10Haniyeh Rasouli Pirouzian 8ESRA KASAR 7Arezou Habibzadeh Khiabani 6Faruk Tamtürk 6MUHAMMED ZEKİ DURAK 6ÖNDER YILDIZ 6BURCU KAHRAMAN 5Kübra Bursa 5Tahra ElObeid 5Betül Gizem Açan 4Esra Bölük 4Leila Roufegarinejad 4NEVZAT ARTIK 4Saniye Akyıl Öztürk 4İSMET ÖZTÜRK 4ALİ EROĞLU 3Aziz Homayouni Rad 3Barış Öner 3Burcu Tüzün 3Dilek Şener 3ERDAL CANIYILMAZ 3Elif Yakışık 3Esra Akdeniz 3MEHMET BAŞLAR 3Nevruz Berna Ersöz 3AKTAR TUĞBA 2Ayşe Apaydın 2Başak Gürbüz 2Behrooz Alizadeh Behbahani 2CEREN ELMACI 2DİDEM SÖZERİ ATİK 2Fatih Bozkurt 2Mehmet İnan 2Mohammad Ali Hesarinejad 2Morteza Taki 2

Tümünü göster (180)

Mostafa Rahmati‑Joneidabad 2Nasim KianPour 2SULTAN DEMİRCİ 2Sevim Dalabasmaz 2Tuba Güleri 2yahya kaya 2Özge Özcan 2A. AlizadehA.H. JEAN ROBERTSOAHMET GÖRGÜLÜAYŞENUR BÖLÜKBAŞIAbeera MoinAli Ali RedhaAmin KarimiAmir Pouya Ghandehari YazdiArash SoltaniArzu Karakaş İshakAslı MusluAziz Rad HomayuniBETÜL ÖZENBilge TastemurBurcu KarakelleBurcu Utku AktarBusra Akinalan BalikBülent ŞentürkBüşra TuranCEREN DAŞKAYA DİKMENCaglar DuruerCengiz AltopDilara DastanDurdica AckarESTEBAN SALMERÓN SÁNCHEZEbru KelleciEce TipigilElham AssadpourElif AlakaşElif ErşahinEmine HanEmir AltinokEr Gürmeriç VildanEsra AvciEsra Nur BulcaEzgi TekneciF. KheiriFatma Tuğçe ZorlucanGABRIEL MONTSERRAT MARTÍGizem Hülagu KaderoğluGolnar AhmadiGÖKŞEN IŞIKGözde Özçelik KutluGülen MezreliGüntaç DemirHadis RostamabadiHakan BasdoganHalide Ezgi Tuna AğırbasHalil KaramanHamed SaberianHande GökcanHaniyeh Pirouizan RasouliIvana FlanjakJEAN ROBERTSONJUAN FRANCISCO MOTA POVEDAJUAN IGNACIA HERRERO ISERNKadir BayrampasKübra ÖzkanLAURA DE LA PUENTE APARICIOLeman Zeynep BakkalLovepreet SinghLucas Avila do NascimentobM. GharekhaniM. GhorbaniMARÍA SERRANO PÉREZ- SERRANOMATT AITKENHEADMEHMET DEMİRCİMICHAEL MOOREMehmet GülcüMerve Gözde AlbaşMine BükerMohammad NejatianMohammad TarahiMonika SujkaMustafa KaraağaçlıNURCANAN AYDINNagihan KokyarNarjes MalakjaniNasim Kian-PourNesil NurmanNesrin Mutlu AbayNooshin BazsefidparNur CebiNurcanan AkbaşOsman Gökhan GulfidanOzan TanyeriOzer AtılPABLO TEJERO IBARRAPAULA MARTINPelin AngınPeter J FryerPhilip T RobbinsPolat BusraREBECCA DRENOVSKYRaheleh Rasouli PirouzianReema TayyemRosana ColussiaS.F. RostamiSANEM ARGINSaid Reza HosseiniSaniye AkyilSedef AkkınSeid Mahdi JafariSeid Reza FalsafiSeyed Bagher MirtajeddiniShabnam DehghaniShahida Anusha SiddiquiSimin BakhshiSinem BasdoganSinem SenerSurangna JainSıla Barut KökTALİP KAHYAOĞLUTahra El ObeidTugba ErTugce ZorlucanUmay Sevgi VardarVeronika BarisicWadah ElsheikYILDIRIM ELİFYusuf ÇukurZeynep Kader AkinciZeynep MutluZuhal KılavuzÖZCAN NİHATÖZGÜR KİŞİÖzlem KanerİLKEM DEMİRKESEN MERTİlknur UçakŞebnem MutluŞevin KayaŞeyma ÖzonukŞilan Gök

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 3 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %17
Üst %1076
Ort. · n 192 %80,1
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 197

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 196

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

199makale

Yayını olan dergiler

69 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q1130 Q251 Q39 Q43
WoS (JCR)
Q188 Q266 Q327 Q411
TR Index
3makale

Makale listesi

  1. 2025 Gelation Kinetics, Melting and Foaming Characteristics of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin: Influence of Conventional Oven/Spray/Freeze-Drying Methods JOURNAL OF FOOD SCIENCE DOI 10.1111/1750-3841.70453 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 54.0%
  2. 2025 Production of sorbet with persimmon using green pea aquafaba: physicochemical characterization and bioaccessibility of bioactive compounds Journal of Food Science and Technology DOI 10.1007/s13197-025-06216-z YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 85.6%
  3. 2025 Lemon Fiber as a New Source of Fat Replacement in Filling Creams Journal of Food Process Engineering DOI 10.1111/jfpe.70056 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 91.3%
  4. 2025 Using autolyzed and dried Saccharomyces cerevisiae as various macromolecules and sucrose substitute: Developing novel gummy Food Chemistry: X DOI 10.1016/j.fochx.2025.103045 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 76.5%
  5. 2025 Valorization black carrot colorant process liquid waste by clarification and Decolorization: A novel sugar alternative for gummies Food Chemistry: X DOI 10.1016/j.fochx.2025.102362 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 47.4%
  6. 2025 Developing Low-Calorie Marshmallow Products Using Polyols and Soluble Fibers as Substitutes for Mono- and Disaccharides ACS OMEGA DOI 10.1021/acsomega.5c04027 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 66.7%
  7. 2025 Post-disaster impacts on food security and nutritional demands of vulnerable groups ENVIRONMENTAL RESEARCH COMMUNICATIONS DOI 10.1088/2515-7620/ae0874 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q3 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.0%
  8. 2025 Effect of animal fat replacement by oleogel as an innovative strategy on the composition of fatty acids, technological, oxidative, and sensory properties in hamburgers Acta Alimentaria DOI 10.1556/066.2024.00142 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 63.4%
  9. 2025 The Clean-Label-Friendly Solution: Stabilizing Milk-Based Cocoa Beverages with Citrus Fiber ACS Omega DOI 10.1021/acsomega.5c01904 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 86.3%
  10. 2025 Modification and glycation microalgae proteins by non-thermal assisted process Current Opinion in Food Science DOI 10.1016/j.cofs.2024.101263 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 31.0%
  11. 2025 Red Beet ProcessWaste: A Sustainable Glucose Syrup Alternative for Gummy Confectionery Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.70262 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 92.7%
  12. 2025 Determination of stabilizer concentration and process effect on the stability ofmilk-based cocoa beverage Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.70173 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 90.3%
  13. 2025 Modification of taro starch using ball milling process International Journal of Biological Macromolecules DOI 10.1016/j.ijbiomac.2025.146300 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 92.4%
  14. 2025 Red Beet Extract Powder, Gelatin and Sucrose Interactions in Gummy Candies FOODS DOI 10.3390/foods14173138 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 94.5%
  15. 2025 Interactions of black carrot concentrate powder as a natural coloring agent with gelatine and sucrose in model gummy samples LWT DOI 10.1016/j.lwt.2025.117443 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 89.0%
  16. 2025 Can rheometer be used for determination of baking stability of cocoa based filling creams Journal of Food Engineering DOI 10.1016/j.jfoodeng.2024.112320 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 71.6%
  17. 2025 Recent advances in cocoa chemistry and roasting Trends in Food Science & Technology DOI 10.1016/j.tifs.2025.105036 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 94.5%
  18. 2024 Effects of Red Pepper Pomace Protein and Oil on the Properties of Starch-Based Edible Films Waste and Biomass Valorization DOI 10.1007/s12649-023-02414-y YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 62.5%
  19. 2024 Effect of ultrasound-ethanol immersion, microwave and starch-blanching pretreatments on drying kinetics, rehydration, and quality properties of beetroot chips International Journal of Food Engineering DOI 10.1515/ijfe-2023-0237 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q4 OpenAlex 88.1%
  20. 2024 Effects of different alkali mixtures on physicochemical, microstructural, and powder properties of alkalized cocoa Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-024-02889-w YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 75.4%

← Akademisyenlere dön