İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

HASAN CANKURT

Doçent

Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 20 YÖKSİS 20 · OpenAlex 0 Toplam atıf 692 h-indeks 11 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %85 eşleşen 17 / 20 Q1 makale 9 Scopus · WoS Q1 11 En iyi alan sırası #6.114 / 24.860 Ana dal · üst %24,6 Ortak yazar 31 10 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 17 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 6
h-indeks 11 Türkiye yüzdelik dilimi: 84 Üniversitesinde h-indekse göre 300. / 1.360
i10-indeks
11
Toplam atıf
692
Türkiye’de üst %8,7
Makale başına
30,1
FWCI
2,59
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
8

En çok atıf alan makaleleri

  1. Efficacy of various plant hydrosols as natural food sanitizers in reducing Escherichia coli O157 H7 and Salmonella Typhimurium on fresh cut carrots and apples 2011 dünyada üst %10 157 atıf
  2. Interaction Between Some Phenolic Compounds and Probiotic Bacterium in Functional Ice Cream Production 2012 dünyada üst %10 127 atıf
  3. Development of a fermented ice cream as influenced by in situ exopolysaccharide production Rheological molecular microstructural and sensory characterization 2016 dünyada üst %10 99 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 6 makale (50 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 7.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 17 makaleye atıf yapan 141 yayın · 33 Türkiye adresli
  • 2013 1
  • 2018 1
  • 2019 31
  • 2020 37
  • 2021 42
  • 2022 19
  • 2025 9
  • 2026 1
  1. DOI 10.1016/j.foodchem.2025.147101 2026
  2. Current Approaches in Functional Ice Cream Development and Their Applications In Maraş Ice Cream TR Fatma Betül Tekin Sakallı · Black Sea Journal of Engineering and Science · 2025
  3. Postbiotics in the food industry: applications, delivery systems, and future perspectives TR Elif Gülşen Karabacak Aydin ve diğ. · Archives of Microbiology · 2025
  4. DOI 10.3390/fermentation11120686 2025
  5. DOI 10.3390/gels11120990 2025
  6. DOI 10.1080/87559129.2025.2596945 2025
  7. DOI 10.3390/pr13113699 2025
  8. DOI 10.1016/j.fochx.2025.103323 2025
  9. DOI 10.3390/fermentation11120666 2025
  10. DOI 10.1111/jfpe.70254 2025
  11. Extraction of Natural Gum from Cold-Pressed Chia Seed, Flaxseed, and Rocket Seed Oil By-Product and Application in Low Fat Vegan Mayonnaise TR Taha Hijazi ve diğ. · Foods · 2022
  12. Characteristics of functional ice cream produced with probiotic Saccharomyces boulardii in combination with Lactobacillus rhamnosus GG TR Hamza Goktas ve diğ. · LWT · 2022 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  13. Structural and bioactive characteristics of a dextran produced by Lactobacillus kunkeei AK1 TR Mustafa Tahsin Yilmaz ve diğ. · International Journal of Biological Macromolecules · 2022
  14. Functional and technological characterization of lactic acid bacteria isolated from Turkish dry-fermented sausage (sucuk) TR Aybike Kamiloğlu · Brazilian Journal of Microbiology · 2022
  15. POSTBİYOTİKLER VE GIDA ENDÜSTRİSİNDE KULLANIM ALANLARI TR Seyhan İÇİER ve diğ. · Gıda · 2022
  16. DOI 10.1002/cbdv.202100954 2022
  17. DOI 10.1016/b978-0-12-821445-9.00010-8 2022
  18. DOI 10.1007/s11101-022-09803-6 2022
  19. DOI 10.1016/j.indcrop.2021.114261 2022
  20. DOI 10.3390/foods11030333 2022
  21. DOI 10.1590/fst.37221 2022
  22. DOI 10.1016/j.indcrop.2022.114553 2022
  23. DOI 10.1007/s40011-021-01326-y 2022
  24. DOI 10.3389/fceng.2022.830314 2022
  25. DOI 10.3390/biology11020171 2022
  26. DOI 10.3390/foods11020156 2022
  27. DOI 10.1111/jfpe.13989 2022
  28. DOI 10.1080/10408398.2022.2047883 2022 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  29. DOI 10.3390/plants11030349 2022
  30. Exopolysaccharides from microalgae: production, characterization, optimization and techno-economic assessment TR Anıl Tevfik Koçer ve diğ. · Brazilian Journal of Microbiology · 2021

En yeni 30 yayın gösteriliyor.

Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

Çalışmalar 20

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 6 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %107
Ort. · n 17 %76,0
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 15

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 14

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

20makale

Yayını olan dergiler

15 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q19 Q24 Q31 Q41
WoS (JCR)
Q111 Q21 Q32 Q40
TR Index
6makale

Makale listesi

  1. 2024 Exploring the Nutritional Impact of Sourdough Fermentation: Its Mechanisms and Functional Potential Foods DOI 10.3390/foods13111732 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 98.8%
  2. 2024 Harnessing the Role of Three Lactic Acid Bacteria (LAB) Strains for Type II Sourdough Production and Influence of Sourdoughs on Bread Quality and Maillard Reaction Products Foods DOI 10.3390/foods13121801 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 88.0%
  3. 2024 The Use of Carrot Fiber and Some Gums in the Production of Block-Type Melting Cheese Foods DOI 10.3390/foods13132035 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 65.2%
  4. 2024 Studies on Ottoman Sherbets from the Past to Present Osmanlı Medeniyeti Araştırmaları Dergisi DOI 10.21021/osmed.1483995 YÖKSİS TR Index SJR Q3 OpenAlex üst %10 OpenAlex 92.2%
  5. 2022 Effects of egg parts addition on colour, textural and sensory properties of block-type melted cheese: a case study FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY DOI 10.1590/fst.67520 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 65.7%
  6. 2022 The Effect of Gypsophila Extractas Natural Emulsifier on the Steady, Dynamic Rheological Behavior and Microstructural Properties of the Ice Cream Mix Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi DOI 10.31590/ejosat.1086551 YÖKSİS TR Index OpenAlex 8.2%
  7. 2019 The Effects of Adding Different Stabilizers in Brine on the Physicochemical, Sensory, Microbiological and Textural Properties of White Cheese FOODS DOI 10.3390/foods8040133 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q1 OpenAlex 87.8%
  8. 2019 Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Su Ekstraktlarının ve Uçucu Yağlarının Model Gıda Olarak Blok Tip Eritme Peynirinde Clostridium tyrobutyricum ve Toplam Maya-Küf Sayıları Üzerine Etkisi Gıda ve Yem Bilimi - Teknolojisi Dergisi YÖKSİS TR Index
  9. 2019 Diyet Blok Tip Eritme Peyniri Üretiminde Yumurta Kullanım Olanaklarının Araştırılması European Journal of Science and Technology DOI 10.31590/ejosat.538858 YÖKSİS TR Index OpenAlex 72.7%
  10. 2019 Siyah Havuç Suyu Konsantresi ve Peyniraltı Suyu Kullanılarak Tuzu Azaltılmış Şalgam Suyu Üretim İmkanlarının Araştırılması European Journal of Science and Technology DOI 10.31590/ejosat.539492 YÖKSİS TR Index OpenAlex 4.3%
  11. 2017 Kekik ve Sarımsak Aromatik Sularının Çiğ Süt Peynirinin MikrobiyolojikÖzellikleri Üzerindeki Etkisi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi YÖKSİS TR Index SJR Q4 JCR Q3
  12. 2016 Development of a fermented ice cream as influenced by in situ exopolysaccharide production Rheological molecular microstructural and sensory characterization Carbohydrate Polymers DOI 10.1016/j.carbpol.2015.08.047 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 97.2%
  13. 2016 Effects of in situ exopolysaccharide production and fermentation conditions on physicochemical microbiological textural and microstructural properties of Turkish type fermented sausage sucuk Meat Science DOI 10.1016/j.meatsci.2016.06.008 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 88.9%
  14. 2014 Effect of yoghurt or yoghurt serum on microbial quality of cig kofte Journal of Food Science and Technology DOI 10.1007/s13197-012-0649-4 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q1 OpenAlex 69.0%
  15. 2014 Microbiological, steady, and dynamic rheological characterization of boza samples: temperature sweep tests and applicability of the Cox–Merz rule TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY DOI 10.3906/tar-1304-38 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 91.1%
  16. 2012 Linear creep and recovery analysis of ketchup processed cheese mixtures using mechanical simulation models as a function of temperature and concentration Food Research International DOI 10.1016/j.foodres.2012.05.016 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 74.9%
  17. 2012 Interaction Between Some Phenolic Compounds and Probiotic Bacterium in Functional Ice Cream Production Food and Bioprocess Technology DOI 10.1007/s11947-011-0611-x YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.3%
  18. 2011 Steady and dynamic oscillatory shear rheological properties of ketchup processed cheese mixtures Effect of temperature and concentration Journal of Food Engineering DOI 10.1016/j.jfoodeng.2010.10.016 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.8%
  19. 2011 Efficacy of various plant hydrosols as natural food sanitizers in reducing Escherichia coli O157 H7 and Salmonella Typhimurium on fresh cut carrots and apples International Journal of Food Microbiology DOI 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.04.022 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 98.6%
  20. 2009 Safran ilavesinin sade dondurmanın bazı özelliklerine etkisi GIDA YÖKSİS

Projeler 18 Tümünü gör (18) →

  1. 2009 PEYNİRLİ KETÇAP ÜRETİLMESİ OPTİMİZASYONU VE DEPOLAMA STABİLİTESİNİN İNCELENMESİ Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı 2009-06-01 – 2010-12-01
  2. 2010 Peynir Altı Suyundan Şalgam Suyu Üretimi Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı 2010-04-01 – 2011-06-01
  3. 2011 Mikrobiyal Yolla Stabilizörsüz (Salepsiz) Dondurma Üretimi Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı 2011-04-01 – 2012-05-01
  4. 2019 Bilimle Nefes Almak TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı 2019-01-01 – 2019-12-01
  5. 2020 Zirvede Bilim 2: Özel Yetenekli Öğrencilerle Erciyes Dağı Bilim Okulu TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı 2020-07-01 – 2021-07-01

Kitaplar 3

  1. 2024 TARIM, ORMAN VE SU BİLİMLERİNDE ÖNCÜ VE YENİLİKÇİ ÇALIŞMALAR All Sciences Academy ISBN 978-625-5954-12-1 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2022 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR İKSAD ISBN 978-625-6955-96-7 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  3. 2019 Proses Bilgileri ile Süt Endüstrisi Makineleri GECE KİTAPLIĞI ISBN 978-605-7631-19-0 Bilimsel Kitap

Bildiriler 40 Tümünü gör (40) →

  1. 2024 PASTANE VE RESTORANLARDA HAZIRLAMA VE SUNUM AŞAMALARINDA HİJYENE UYGUN OLMAYAN DAVRANIŞLAR 12. ULUSLARARASI 19 MAYIS YENİLİKÇİ BİLİMSEL YAKLAŞIMLAR KONGRESİ
  2. 2017 Production of Colored Cheese Using Phytochemicals of Vegetables: İdeas Worth Sharing Fooma 2017
  3. 2010 HIZLI ŞALGAM SUYU ÜRETİMİ:PEYNİR ALTI SUYU KULLANILARAK FERMENTASYON SÜRESİNİN KISALTILMASI 1. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
  4. 2012 Clostridium botulinum presence in honey and health risks 1. Turkish Congress, Expo and Workshop on Honey and Honeybee Products with International Participation
  5. 2026 An Evaluation of Emission Calculations and Potential Emission Reduction Strategies in the Dairy Sector 2nd International Food Innovation and Sustainability Congress

Patentler 25 Tümünü gör (25) →

  1. 2015 Yumurta ile besin değeri zenginleştirilmiş peynirler. 2015/07552
  2. 2011 Peynir döneri üretim yöntemi ve bu yöntemle üretilmiş peynir döneri 2011/10630
  3. — Şalgam sosu 114
  4. 2008 PEYNİRLİ KETÇAP 2008/00003
  5. — YUMUŞAK DRAJE FORMDA PEDİATRİK ŞURUP

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
31
akaturk profili olan
17
Ulusal kurum
10
Ortak yazarlı eser
%90

Ortak çalıştığı akademisyenler 17

  1. OSMAN SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 11
  2. ENES DERTLİ Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi 4
  3. HASAN YETİM Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 4
  4. ÖMER SAİD TOKER Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 4
  5. FATİH TÖRNÜK Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 3
  6. MUSTAFA ÇAVUŞ Doktor Öğretim Üyesi · Kayseri Üniversitesi 2
  7. NEVRUZ BERNA TATLISU Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gelişim Üniversitesi 2
  8. SAFA KARAMAN Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2
  9. BAYRAM YURT Doçent · Bingöl Üniversitesi 1
  10. CEMHAN DOĞAN Doçent · Yozgat Bozok Üniversitesi 1
Tümünü göster (17)
  1. HALİS KABLAN Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Yozgat Bozok Üniversitesi 1
  2. MAHMUT DOĞAN Profesör · Erciyes Üniversitesi 1
  3. MUHAMMED ÖZGÖLET Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  4. MUHAMMET ARICI Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  5. OSMAN GÜNER Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Kayseri Üniversitesi 1
  6. SALİH KARASU Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  7. ŞERAFETTİN ÇELİK Profesör · Harran Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 10 kurum

Kurum içi12 ortak eser · Yıldız Teknik Üniversitesi

  1. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  2. İstanbul Teknik Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  3. Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  4. Kayseri Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
  5. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  6. Yozgat Bozok Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
  7. İstanbul Gelişim Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  8. Bingöl Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  9. Erciyes Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  10. Harran Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 14

MUSTAFA TAHSİN YILMAZ 5AHMED KAYACIER 2MUHAMMED ZEKİ DURAK 2İSMET ÖZTÜRK 2BAYRAM OKANFERESTEH FALAHMUSTAFA ŞAHİNNEVZAT ARTIKNeslihan GüvenRAMİZ YÜKSELZEYNEP HAZAL TEKİN ÇAKMAKZÜHAL ALKAYmuhammed Arıcınevruz tattlısu

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.