İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

ENES DERTLİ

Profesör

İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 180 YÖKSİS 180 · OpenAlex 0 Toplam atıf 4.767 h-indeks 40 · OpenAlex Q1 makale 84 Scopus · WoS Q1 69 Top %2 dünya sırası #349.407 Stanford / Elsevier 2026 En iyi alan sırası #51 / 24.860 Ana dal · üst %0,2 Ortak yazar 233 41 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 130 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 48
h-indeks 40 Türkiye yüzdelik dilimi: 100 Üniversitesinde h-indekse göre 11. / 1.650
i10-indeks
93
Toplam atıf
4.767
Türkiye’de üst %0,5
Makale başına
26,8
FWCI
2,63
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
6
Dünyada üst %10
51

En çok atıf alan makaleleri

  1. Impact of the exopolysaccharide layer on biofilms adhesion and resistance to stress in Lactobacillus johnsonii FI9785 2015 dünyada üst %1 210 atıf
  2. Microbial diversity of traditional kefir grains and their role on kefir aroma 2017 dünyada üst %1 178 atıf
  3. Characterisation of lactic acid bacteria from Turkish sourdough and determination of their exopolysaccharide (EPS) production characteristics 2016 dünyada üst %1 167 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 48 makale (709 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır.

Dünyanın en etkili %2’lik bilim insanları

Stanford / Elsevier · 2026
Dünya sırası
349.407
kariyer listesi
2025 yılı sırası
127.599
2025 listesi
Bileşik c-skoru
2.97
öz atıflar hariç
h-indeks
32
hm 14.9
Alt alan sırası
2479
Food Science

Stanford Üniversitesi ve Elsevier’in Scopus verisiyle hazırladığı 2026 listesi (v9). Öz atıfsız göstergeler esas alınır. Türkiye listesini gör →

Alan sıralaması

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 2

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
233
akaturk profili olan
102
Ulusal kurum
41
Ortak yazarlı eser
%99

Ortak çalıştığı akademisyenler 102

  1. HÜMEYRA İSPİRLİ Doçent · Bayburt Üniversitesi 61
  2. OSMAN SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 42
  3. ENGİN ŞAHİN Profesör · Bayburt Üniversitesi 24
  4. MUHAMMET ARICI Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 13
  5. FATİH BOZKURT Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 11
  6. ÖMER SAİD TOKER Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 10
  7. AKIN ÖZDEMİR Doçent · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 8
  8. ÖMER ŞİMŞEK Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 8
  9. ASLI MUSLU CAN Doktor Öğretim Üyesi · Biruni Üniversitesi 7
  10. SALİH KARASU Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 7
Tümünü göster (102)
  1. YUNUS EMRE TUNÇİL Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 7
  2. DUYGU ÖZMEN Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 6
  3. EMİN MERCAN Doçent · Bayburt Üniversitesi 6
  4. PERİHAN KÜBRA AKMAN Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 6
  5. SELMA KAYACAN ÇAKMAKOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 6
  6. DURMUŞ SERT Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 5
  7. HAMZA GÖKTAŞ Doçent · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 5
  8. HASAN CANKURT Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 5
  9. HÜSEYİN SERENCAM Profesör · Trabzon Üniversitesi 5
  10. NEVRUZ BERNA TATLISU Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gelişim Üniversitesi 5
  11. RACİYE MERAL Profesör · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 5
  12. AHMET HİLMİ ÇON Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 4
  13. KADER KORKMAZ EDİŞ Araştırma Görevlisi · Yıldız Teknik Üniversitesi 4
  14. MUSTAFA ONUR YÜZER Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 4
  15. SEVDA DERE Araştırma Görevlisi · Yıldız Teknik Üniversitesi 4
  16. AYBİKE KAMİLOĞLU Doçent · Bayburt Üniversitesi 3
  17. AZİME ERARSLAN Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 3
  18. BÜLENT BAYRAKTAR Doçent · Bayburt Üniversitesi 3
  19. CANAN YAĞMUR KARAKAŞ Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 3
  20. EMRE TEKCE Doçent · Bayburt Üniversitesi 3
  21. ERBAY KALAY Doçent · Kafkas Üniversitesi 3
  22. ERTAN ERMİŞ Doçent · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 3
  23. HALE İNCİ ÖZTÜRK Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 3
  24. HATİCE BEKİROĞLU Doçent · Şırnak Üniversitesi 3
  25. TALHA DEMİRCİ Doçent · Selçuk Üniversitesi 3
  26. VECİHİ AKSAKAL Profesör · Bayburt Üniversitesi 3
  27. VOLKAN TAŞDEMİR Doçent · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 3
  28. ZAFER CEYLAN Profesör · Bartın Üniversitesi 3
  29. ÖZLEM ÇAKIR Doçent · Bayburt Üniversitesi 3
  30. İSMAİL AKYOL Profesör · Ankara Üniversitesi 3
  31. ABDULLAH TAHİR ŞENSOY Doçent · Samsun Üniversitesi 2
  32. DERVİŞ KARABOĞA Profesör · Erciyes Üniversitesi 2
  33. EMİNE MACİT Doktor Öğretim Üyesi · Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi 2
  34. FATİH ORTAKCI Doçent · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 2
  35. FATİH TÖRNÜK Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 2
  36. GÖZDE KUTLU Doçent · Ankara Medipol Üniversitesi 2
  37. HACER KAYA Doçent · Gümüşhane Üniversitesi 2
  38. HÜSEYİN ERTEN Profesör · Çukurova Üniversitesi 2
  39. KÜBRA ÇİNAR TOPÇU Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 2
  40. LATİFE BETÜL GÜL Doçent · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 2
  41. MEHMET GÜL Profesör · Atatürk Üniversitesi 2
  42. MUSTAFA SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 2
  43. NUR ÇEBİ Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 2
  44. OSMAN GÜL Profesör · Kastamonu Üniversitesi 2
  45. SAFA KARAMAN Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2
  46. SEDA TUNÇİL Doçent · Necmettin Erbakan Üniversitesi 2
  47. ZEYNEP HAZAL TEKİN ÇAKMAK Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 2
  48. ÇİĞDEM TAKMA Profesör · Ege Üniversitesi 2
  49. ÇİĞDEM YILDIRIM MAVİŞ Doktor Öğretim Üyesi · Haliç Üniversitesi 2
  50. ALİCAN AKÇİÇEK Doktor Öğretim Üyesi · Kocaeli Üniversitesi 1
  51. ARTUN YIBAR Profesör · Bursa Uludağ Üniversitesi 1
  52. AYSUN ORAÇ Doktor Öğretim Üyesi · Selçuk Üniversitesi 1
  53. AYŞE NUR BULUT GÜNEŞ Araştırma Görevlisi · Özyeğin Üniversitesi 1
  54. BARIŞ SARIAKÇALI Doçent · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 1
  55. BAYRAM ÇETİN Doçent · Kırklareli Üniversitesi 1
  56. DİDEM BALKANLI Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  57. DİLARA DEVECİOĞLU Araştırma Görevlisi · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  58. ELİF ŞEYMA BAĞDAT Doktor Öğretim Üyesi · Başkent Üniversitesi 1
  59. EMİN USLU Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 1
  60. ESRA ACAR SOYKUT Profesör · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 1
  61. FATMA TUNÇER Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Bayburt Üniversitesi 1
  62. FATİH ÖZ Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  63. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 1
  64. HALİL İBRAHİM ODABAŞ Doktor Öğretim Üyesi · Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 1
  65. HAMDULLAH KILIÇ Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  66. HAMİT EMRE KIZIL Doçent · Bayburt Üniversitesi 1
  67. HASAN HÜSEYİN KARA Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 1
  68. HASAN SAĞCAN Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Medipol Üniversitesi 1
  69. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  70. HATİCE ŞANLIDERE ALOĞLU Profesör · Kırklareli Üniversitesi 1
  71. HÜLYA ÜNVER Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  72. HÜSEYİN FAKİR Profesör · Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1
  73. KAĞAN KÖKTEN Profesör · Sivas Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 1
  74. LÜTFİYE EKİCİ Profesör · Erciyes Üniversitesi 1
  75. MEHMET GAVGALI Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 1
  76. MERAL YILDIRIM YALÇIN Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  77. MERVE USAL Doktor Öğretim Üyesi · Kırklareli Üniversitesi 1
  78. MUHAMMED ZAHİD KASAPOĞLU Doçent · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
  79. MUHAMMED ÖZGÖLET Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  80. NESRİN ECEM BAYRAM Doçent · Bayburt Üniversitesi 1
  81. NESİM KUĞU Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 1
  82. NİHAN SAĞCAN Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  83. SELİN AKAD DİNÇER Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Başkent Üniversitesi 1
  84. TAYYİBE ERTEN Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 1
  85. TUĞÇE BOĞA DEMİREL Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Maltepe Üniversitesi 1
  86. ZEKİYE HASBEK Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 1
  87. ÇİĞDEM KONAK GÖKTEPE Doktor Öğretim Üyesi · Selçuk Üniversitesi 1
  88. ÖZGE KAHRAMAN ILIKKAN Doçent · Başkent Üniversitesi 1
  89. ÜMMÜGÜLSÜM ERDOĞAN Profesör · Bayburt Üniversitesi 1
  90. İBRAHİM DEVELİ Profesör · Erciyes Üniversitesi 1
  91. İBRAHİM ÇAĞRI KURT Doktor Öğretim Üyesi · Boğaziçi Üniversitesi 1
  92. ŞEYDA MERVE KARATAŞ Doktor Öğretim Üyesi · Gümüşhane Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 41 kurum

Kurum içi3 ortak eser · İstanbul Teknik Üniversitesi

  1. Bayburt Üniversitesi 96 eser · 16 akademisyen
  2. Yıldız Teknik Üniversitesi 74 eser · 21 akademisyen
  3. Necmettin Erbakan Üniversitesi 14 eser · 5 akademisyen
  4. Ondokuz Mayıs Üniversitesi 12 eser · 3 akademisyen
  5. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 8 eser · 2 akademisyen
  6. Biruni Üniversitesi 7 eser · 1 akademisyen
  7. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 5 eser · 2 akademisyen
  8. Trabzon Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  9. İstanbul Gelişim Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  10. Atatürk Üniversitesi 4 eser · 3 akademisyen
Tümünü göster (41)
  1. Ankara Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  2. Bartın Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  3. Erciyes Üniversitesi 3 eser · 3 akademisyen
  4. Gümüşhane Üniversitesi 3 eser · 2 akademisyen
  5. Kafkas Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  6. Selçuk Üniversitesi 3 eser · 3 akademisyen
  7. Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 3 eser · 4 akademisyen
  8. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  9. Şırnak Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  10. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  11. Ankara Medipol Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  12. Ege Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  13. Haliç Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  14. Kastamonu Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  15. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  16. Samsun Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  17. Çukurova Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  18. Başkent Üniversitesi 1 eser · 3 akademisyen
  19. Boğaziçi Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  20. Bursa Teknik Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  21. Bursa Uludağ Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  22. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  23. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  24. Kocaeli Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  25. Kırklareli Üniversitesi 1 eser · 3 akademisyen
  26. Maltepe Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  27. Sivas Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  28. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  29. Özyeğin Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  30. İstanbul Medipol Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  31. İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 131

MUSTAFA TAHSİN YILMAZ 57osman taylan 25fatmanur demirbaş 12MUHAMMED ZEKİ DURAK 9zuhal alkay 9Arjan Narbad 8Christopher Skory 7ian colquhoun 6Mohammed Balubaid 5NİHAT AKIN 5Yasemin Kaya 5dilara yalmancı 5Abdulrahman Basahel 4Hilal Dikmen 4Mohammed Alamoudi 4Azime Yılmaz 3Mayer Melinda J 3Mohammad Kabli 3Mustafa Türker 3Mutamed Ayyash 3AKİF EMRE KAVAK 2Cote Gregory 2DUYGU ZEHİR ŞENTÜRK 2Fereshteh Falah 2Hassan Alidrisi 2MELİKE VURMAZ 2Michael J. Bowman 2Nur Yücel 2Rami H. Al-Amoudi 2Yasemin Baydaş 2aburas hani 2canan karakaş 2ALAV ASLIHANAbdelmoneim H AliAbderrahmane HouicherAbdulaziz S. AlkabaaAfaf Kamal-EldinAli ÖzcanAlireza VasieeAmir Abdulmawjood

Tümünü göster (131)

Annemarie BuschAnwar L. BilgramiArezou RouhiArzu Yaşar EroğluAsena Ayşe KurnazAtefeh KarimidastjerdAyşe YuvaşenBURCU KAHRAMANBasil Al-SasiBasil AlSasBehrooz Alizadeh BehbahaniBetül EncuBeyzanur BayhanBonev B BBongaerts R JBongaerts Roy JBüşra TüysüzCANER TOZLUDeniz KirazDilara DaştanDurmuşhan YılmazDİDEM SÖZERİ ATİKEbubekir KulEcem PoyrazEdibe Rabia ÖzkanEmine BezirciFERİDE İFFET ŞAHİNFadile ÇakmakFarideh Tabatabaei‑YazdiFatma Beyza ÖzpınarFatmanur PoyrazFiliz AlemdarGunning A PGwnalle Le GallGwénaëlle Le GallHande GokcanHilal Dikmen MeralHisham AlidrisiHorn NikkiIşılsu ÇağlarJaleel KizhakkayilKübra AktaşKübra PurutoğluLe Gall GM J MayerMahdi BourahlaMarjan AzghandiMehmet InanMiguel Angel Alvarez GonzalesMohammed TariqueMonika SujkaMulholland FrancisMusa KARAALPMustafa ŞahinNAZAN YASULERGEZERNida Sezin ÇolakPerihan Kubra CicekRAMAZAN TOLGA NİÇİNRemziye AlkaySalam A. IbrahimSamuel R CollinsSelmani AksuoğluSema TİMURKAANSevgi Umay VardarShao-Quan LiuStephen R. LindemannSulhattin ARSLANTahra ElObeidTatlisu NBToker OSWael S. HassaneinWaldron Keith WWaqar Ahmad GulzarWegmann UdoYilmaz MTarzu eroğluasena kurnazayşe bıyıklıemine esenibrahim genelismail gümüştopmervenur KAVİremziye aşarselda öksüzselime üstünsinem erenlerözge canİbrahim Çakırİhsan sARIOĞLANİnci Zentşeyma arslan

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 8 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %17
Üst %1049
Ort. · n 144 %79,1
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • Özet hariç 166 Q1 83 Q2 41 Q3 37 Q4 5
  • YÖKSİS satırı 181

WoS (JCR)

  • Özet hariç 162 Q1 69 Q2 32 Q3 45 Q4 16
  • YÖKSİS satırı 176

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

180makale

Yayını olan dergiler

68 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q184 Q241 Q337 Q45
WoS (JCR)
Q169 Q233 Q345 Q416
TR Index
8makale

Makale listesi

  1. 2025 Understanding the Functionality of Probiotics on the Edge of Artificial Intelligence (AI) Era Fermentation-Basel DOI 10.3390/fermentation11050259 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %1 OpenAlex 99.6%
  2. 2025 Comparative Genomics of Bifidobacterium animalis subsp. lactis Reveals Strain-Level Hyperdiversity, Carbohydrate Metabolism Adaptations, and CRISPR-Mediated Phage Immunity Fermentation-Basel DOI 10.3390/fermentation11040179 2 YÖKSİS kaydı YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 86.0%
  3. 2025 Optimized Spirulina Fermentation with Lacticaseibacillus rhamnosus: Bioactive Properties and Pilot-Scale Validation Fermentation-Basel DOI 10.3390/fermentation11050248 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 80.8%
  4. 2025 Characterization and immune-modulatory roles of branched glucan and acetylated gluco-oligosaccharides produced by glucansucrase 40 from Leuconostoc mesenteroides YTU 40 Scientific Reports DOI 10.1038/s41598-025-96324-9 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 71.7%
  5. 2025 Physicochemical characterization of glucan AK7 produced by quinoa sourdough isolate Leuconostoc mesenteroides AK7 International Journal of Biological Macromolecules DOI 10.1016/j.ijbiomac.2025.145442 2 YÖKSİS kaydı YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 76.3%
  6. 2025 Enhancing γ‐Aminobutyric Acid (GABA) in Boza, a Fermented Turkish Beverage: Role of Monosodium Glutamate and Lactobacillus Strains Journal of Food Processing and Preservation DOI 10.1155/jfpp/7139222 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 89.6%
  7. 2025 Identification of GABA producing strains from sourdoughs and optimization of GABA production by response surface-integrated particle swarm approach Preparative Biochemistry & Biotechnology DOI 10.1080/10826068.2025.2498456 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.5%
  8. 2025 Characterization and in situ bioprotective efficacy of reuterin E81 produced by Limosilactobacillus reuteri E81 in white cheese model Food Bioscience DOI 10.1016/j.fbio.2025.106699 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 84.2%
  9. 2024 Evaluation of Fruit Juices as Probiotic Delivery Systems: Challenges, Current Strategies and Health Benefits Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v12i4.699-713.6470 YÖKSİS TR Index
  10. 2024 Genetic diversity and phylogenetic relationships of Streptococcus thermophilus isolates from traditional Turkish yogurt: multilocus sequence typing (MLST) Archives of Microbiology DOI 10.1007/s00203-024-03850-7 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 63.9%
  11. 2024 Utilisation of Lactococcus lactis subsp. lactis (PY91K) and Lactiplantibacillus plantarum (Y48) to control Clostridium sporogenes during Turkish white cheese production and storage International Journal of Food Science & Technology DOI 10.1111/ijfs.17288 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 65.5%
  12. 2024 Production of bioactive peptides during yogurt fermentation, their extraction and functional characterization Food Bioscience DOI 10.1016/j.fbio.2024.104805 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 87.8%
  13. 2024 Exploring the Nutritional Impact of Sourdough Fermentation: Its Mechanisms and Functional Potential Foods DOI 10.3390/foods13111732 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 98.8%
  14. 2024 Deep eutectic solvent as plasticizing agent for the zein based films Food Packaging and Shelf Life DOI 10.1016/j.fpsl.2024.101252 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 94.8%
  15. 2024 Physicochemical and structural characterisation of a branched dextran type exopolysaccharide (EPS) from Weissella confusa S6 isolated from fermented sausage (Sucuk) International Journal of Biological Macromolecules DOI 10.1016/j.ijbiomac.2024.130507 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1
  16. 2024 Can Enzymatic Modified Pectin in Mediterranean Fruits Be Therapeutic Against Stomach Cancer? Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.4507 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2
  17. 2024 Production of Novel Bigels from Cold Pressed Chia Seed Oil By-Product: Application in Low-Fat Mayonnaise Foods DOI 10.3390/foods13040574 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1
  18. 2024 Optimization of cryoprotectant formulation to enhance the viability of Lactiplantibacillus plantarum NBC99 isolated from human origin Preparative Biochemistry & Biotechnology DOI 10.1080/10826068.2024.2312450 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3
  19. 2024 Exopolysaccharides from Enterococcus faecium and Streptococcus thermophilus: Bioactivities, gut microbiome effects, and fermented milk rheology Food Chemistry: X DOI 10.1016/j.fochx.2023.101073 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1
  20. 2024 Biosynthesis of alternan-stabilized selenium nanoparticles: A study on characterization and applications for antibacterial and antifungal purposes Inorganic and Nano-Metal Chemistry DOI 10.1080/24701556.2024.2355358 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 58.2%

← Akademisyenlere dön