İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

MUSTAFA ÇAM

PROFESÖR

ERCİYES ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Akademik özet YÖKSİS ve OpenAlex ayrı sayılır.
Makale 77
YÖKSİS77 OpenAlex0
Proje 38
Kitap 2
Bildiri 49

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 56
h-indeks 22 Türkiye yüzdelik dilimi: 98 Üniversitesinde h-indekse göre 39. / 1.412
i10-indeks
33
Toplam atıf
2.272
Türkiye’de üst %1,3
Makale başına
40,6
FWCI
1,77
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
1
Dünyada üst %10
9

En çok atıf alan makaleleri

  1. Pomegranate peel phenolics Microencapsulation storage stability and potential ingredient for functional food development 2014 dünyada üst %1 347 atıf
  2. Pressurised water extraction of polyphenols from pomegranate peels 2010 dünyada üst %10 329 atıf
  3. Classification of eight pomegranate juices based on antioxidant capacity measured by four methods 2009 dünyada üst %10 315 atıf

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir.

Alan sıralaması

YÖKSİS ?

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
120
akaturk profili olan
52
Ulusal kurum
26
Ortak yazarlı eser
%100

Ortak çalıştığı akademisyenler 52

  1. SERAP BERKTAŞ Doktor Öğretim Üyesi · Gümüşhane Üniversitesi 28
  2. HAMZA ALAŞALVAR Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 13
  3. ZAFER ERBAY Profesör · Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 13
  4. BÜLENT BAŞYİĞİT Doçent · Harran Üniversitesi 11
  5. MURAT YILMAZTEKİN Profesör · İnönü Üniversitesi 4
  6. OSMAN SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 4
  7. SAFA KARAMAN Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 4
  8. YASEMİN İNCEGÜL Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Aksaray Üniversitesi 4
  9. CEMHAN DOĞAN Doçent · Yozgat Bozok Üniversitesi 3
  10. DENİZ BAŞ Doçent · Çankırı Karatekin Üniversitesi 3
Tümünü göster (52)
  1. LEVENT YURDAER AYDEMİR Doçent · Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 3
  2. NECATTİN CİHAT İÇYER Doçent · Muş Alparslan Üniversitesi 3
  3. NURCAN DOĞAN Doçent · Yozgat Bozok Üniversitesi 3
  4. AYDIN UZUN Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 2
  5. DUYGU ASLAN TÜRKER Doçent · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 2
  6. HASAN YALÇIN Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 2
  7. HASAN YETİM Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 2
  8. KADİR UĞURTAN YILMAZ Profesör · Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi 2
  9. MAHMUT DOĞAN Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 2
  10. MEHMET HAYTA Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 2
  11. ONUR GÜVEN Doçent · Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 2
  12. PERİHAN KENDİRCİ Doktor Öğretim Üyesi · İzmir Katip Çelebi Üniversitesi 2
  13. SEZAİ ERCİŞLİ Profesör · Atatürk Üniversitesi 2
  14. İSA TELCİ Profesör · Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2
  15. ABDURRAHMAN ÖZKAN Doçent · Batman Üniversitesi 1
  16. ALPER KUŞÇU Doçent · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  17. BEDRİ ASLAN Profesör · Batman Üniversitesi 1
  18. BURAK HÜLAGÜ Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi 1
  19. DAVUT OKÇU Doçent · Batman Üniversitesi 1
  20. DOĞAN IŞIK Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
  21. ELİF MELTEM İŞÇİMEN Doçent · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
  22. FERHAT YÜKSEL Profesör · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1
  23. HANDE DEMİR Profesör · Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 1
  24. HASAN PINAR Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
  25. HAŞİM KELEBEK Profesör · Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 1
  26. HÜLYA ŞEN ARSLAN Doktor Öğretim Üyesi · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 1
  27. HÜSREV MENNAN Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1
  28. KUTLU ÇEVİK Doktor Öğretim Üyesi · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 1
  29. MEHMET ARSLAN Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
  30. MUHAMMET ARICI Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  31. NESİBE EBRU KAFKAS Profesör · Çukurova Üniversitesi 1
  32. NEVZAT KONAR Profesör · Ankara Üniversitesi 1
  33. NİHAT TURSUN Profesör · Malatya Turgut Özal Üniversitesi 1
  34. RECEP GÜNEŞ Doçent · Kırklareli Üniversitesi 1
  35. SERKAN SELLİ Profesör · Çukurova Üniversitesi 1
  36. TÜRKAN KUTLU Profesör · İnönü Üniversitesi 1
  37. YUSUF KONCA Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
  38. ÖMER SAİD TOKER Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  39. ÜMİT GÜLER Profesör · Batman Üniversitesi 1
  40. İBRAHİM ABDÜLHEY HAYOĞLU Profesör · Harran Üniversitesi 1
  41. İBRAHİM PALABIYIK Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  42. İRFAN AKYÜZ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 26 kurum

Kurum içi11 ortak eser · Erciyes Üniversitesi

  1. Gümüşhane Üniversitesi 28 eser · 1 akademisyen
  2. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 17 eser · 3 akademisyen
  3. Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 13 eser · 4 akademisyen
  4. Harran Üniversitesi 12 eser · 2 akademisyen
  5. Yıldız Teknik Üniversitesi 5 eser · 3 akademisyen
  6. İnönü Üniversitesi 5 eser · 2 akademisyen
  7. Aksaray Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  8. Atatürk Üniversitesi 3 eser · 2 akademisyen
  9. Muş Alparslan Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  10. Yozgat Bozok Üniversitesi 3 eser · 2 akademisyen
Tümünü göster (26)
  1. Çankırı Karatekin Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  2. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  3. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  4. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
  5. Çukurova Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
  6. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  7. İzmir Katip Çelebi Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  8. Ankara Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  9. Batman Üniversitesi 1 eser · 4 akademisyen
  10. Kırklareli Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  11. Malatya Turgut Özal Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  12. Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  13. Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  14. Süleyman Demirel Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  15. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  16. İstanbul Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 68

Pelin Salum 10Yaşar Hışıl 10ABDULATEF MRGHNI AHHMED 4AHSEN BURÇİN HİMMETAĞAOĞLU 3GÖKHAN DURMAZ 3Murat Kaya 3AHMED KAYACIER 2Abdullah Mohammed Naji 2Beyza Nur Duru 2CEYDA ÖZCAN 2Dıraman Harun 2Esma Yüksel 2Fatma Erdoğan 2Merve Dinç 2Michio Muguruma 2Ryoichi Sakata 2Çağla Ulubaş 2Ömer Sait Toker 2Özder Yusuf 2İSMET ÖZTÜRK 2Abdullah NajiAna KalusevicAslan DuyguAybüke AcarBaşak KayaBetül AkyurtBranko BugarskiELMAS PADARElif Ece ArslanElif KılıçarslanEmine DemirelEsmanur KarataşoğluEsra KocaFahriye YeşilbaşFatma GögenFunda SökmenGamze KarademirGen KanekoHüseyin Can AyçiçekKim JongDeong

Tümünü göster (68)

Kjersti AabyMEHMET BAŞLARMUSTAFA TAHSİN YILMAZMelike Beyza ÖzdemirMelike Şeyma KahramanMerve Dinç IşıklıMerve YükselNEŞE ADANACIOĞLUNecla ÖzerNezira Meryem ArslantaşPeter Olutope FayemiSafaa Mahdi Hasan BAAMELSeda ErsusSema SarıdanişmetShiro TakedaSteva LevicTuğba güleriTülay şahinVesna RakicViktor NedovicVladimir PavlovicYerebakan MetinZEHRA TÜLEKZeynep Naz EsenÖznur Çalışkanİçyer Neceattin CihatŞuheda AkbaşŞura Arslan

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizin çeyrekleri

?
Scopus (SJR) 55
  • Q1 26 %47,3
  • Q2 17 %30,9
  • Q3 7 %12,7
  • Q4 5 %9,1
WoS (JCR) 51
  • Q1 8 %15,4
  • Q2 24 %46,2
  • Q3 14 %26,9
  • Q4 6 %11,5
TR Index 9 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %11
Üst %1010
Ort. · n 57 %68,0
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 56

WoS (JCR)

  • En iyi Q 51 Q1 8 Q2 24 Q3 13 Q4 6
  • YÖKSİS satırı 52

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

77makale

Yayını olan dergiler

40 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q126 Q217 Q37 Q45
WoS (JCR)
Q18 Q224 Q314 Q46
TR Index
9makale

Makale listesi

  1. 2025 Successive fungal solid-state fermentation and UV-B irradiation: A novel strategy to boost bioactive potential and vitamin D2 levels of corn flour Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2025.145430 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 87.5%
  2. 2025 Comparative analysis of milk casein hydrolysates from cow, water buffalo, goat and sheep: effects of flavourzyme and neutrase on formation of bioactive peptides Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-024-02972-2 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 84.0%
  3. 2025 Effects of acid, alkaline and enzymatic extraction methods on functional, structural and antioxidant properties of dietary fiber fractions from quince (Cydonia oblonga Miller) Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2024.141596 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 96.6%
  4. 2025 Reducing pungency and enhancing water solubility of paprika oleoresin: a study on co-crystallization and ionic gelation JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION DOI 10.1007/s11694-025-03330-6 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 75.8%
  5. 2025 Quince phenolics and dietary fibers: changes during in vitro digestion EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION DOI 10.1007/s00394-025-03771-1 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 14.2%
  6. 2025 Investigating the Encapsulation Efficiency and Stability of Purple Onion Peel Anthocyanin: Effects of Storage Conditions JOURNAL OF FOOD SCIENCE DOI 10.1111/1750-3841.70506 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 68.4%
  7. 2025 Muz kabuğu tozu ve sorbitolün puding üretiminde kullanımı: D-optimal birleşik deneme tasarımı yaklaşımı Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi YÖKSİS TR Index SJR Q4
  8. 2024 Upgrading the Bioactive Potential of Hazelnut Oil Cake by Aspergillus oryzae under Solid-State Fermentation Molecules DOI 10.3390/molecules29174237 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.3%
  9. 2024 The Impact of Homogenization Techniques and Conditions on Water‐In‐Oil Emulsions for Casein Hydrolysate–Loaded Double Emulsions: A Comparative Study Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.4525 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 88.5%
  10. 2024 Spearmint hydrodistillation by-products: antioxidant activity and effects on lipid oxidation in sunflower and flaxseed oils JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH DOI https://www.vup.sk/en/index.php?mainID=2&navID=34&version=2&volume=63&article=2346 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4
  11. 2024 Design and process optimisation of double emulsions loaded with casein hydrolysate International Dairy Journal DOI 10.1016/j.idairyj.2024.106026 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 77.1%
  12. 2024 Kekik, lavanta ve tıbbi naneden elde edilen hidrosollerin gilaburu fermantasyonu ve gilaburu suyuna etkileri Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi DOI 10.29050/harranziraat.1340763 YÖKSİS TR Index OpenAlex 2.2%
  13. 2024 Turuncu Havuç (Daucus Carota L.) Karotenoidleri ile Zenginleştirilmiş Kefir Üretimi Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi DOI 10.31466/kfbd.1452611 YÖKSİS TR Index OpenAlex 47.5%
  14. 2023 Optimization of ultrasound-assisted aqueous two-phase system (ATPS) of phenolics from apple pulp and peel Preparative Biochemistry & Biotechnology DOI 10.1080/10826068.2022.2062774 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 54.3%
  15. 2023 Microwave drying of quince coated with seed gum and pectin: A Taguchi optimization, techno-functional properties, and aromatic compounds JOURNAL OF FOOD SCIENCE DOI 10.1111/1750-3841.16660 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 62.9%
  16. 2023 Instant soluble roselle (Hibiscus sabdariffa L.) powder rich in bioactive compounds: Effect of the production process on volatile compounds Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-022-01593-x YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 87.4%
  17. 2023 Optimization of spray drying conditions for improved physical properties in the production of enzyme‐modified cheese powder Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.16392 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 73.2%
  18. 2023 Pressurised hot water extraction of phenolic compounds with a focus on eriocitrin and hesperidin from lemon peel INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY DOI 10.1111/ijfs.15925 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.6%
  19. 2023 Production of microencapsulated enzyme-modified cheese (EMC) powder: Impact of wall material combinations, their concentrations, and homogenisation pressures International Dairy Journal DOI 10.1016/j.idairyj.2023.105687 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 74.5%
  20. 2022 Eritadenine: Pressurized liquid extraction from Lentinula edodes and thermal degradation kinetics Sustainable Chemistry and Pharmacy DOI 10.1016/j.scp.2022.100809 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 78.0%

← Akademisyenlere dön