İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

MERYEM GÖKSEL SARAÇ

Doçent

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 43 YÖKSİS 43 · OpenAlex 0 Toplam atıf 401 h-indeks 10 · OpenAlex Q1 makale 14 Scopus · WoS Q1 5 En iyi alan sırası #2.654 / 24.860 Ana dal · üst %10,7 Ortak yazar 30 10 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 36 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 4
h-indeks 10 Türkiye yüzdelik dilimi: 84 Üniversitesinde h-indekse göre 151. / 1.325
i10-indeks
10
Toplam atıf
401
Türkiye’de üst %15
Makale başına
10,0
FWCI
1,13
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
6

En çok atıf alan makaleleri

  1. The Effect of Starch Concentration and Temperature on Grape Molasses Rheological and Textural Properties 2013 dünyada üst %10 54 atıf
  2. Rheological Behaviour of Instant Hot Chocolate Beverage Part 1 Optimization of the Effect of Different Starches and Gums 2011 dünyada üst %10 47 atıf
  3. Powder caking and cohesion behaviours of coffee powders as affected by roasting and particle sizes: Principal component analyses (PCA) for flow and bioactive properties 2019 dünyada üst %10 41 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 4 makale (12 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır.

Alan sıralaması

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 2

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
30
akaturk profili olan
22
Ulusal kurum
10
Ortak yazarlı eser
%95

Ortak çalıştığı akademisyenler 22

  1. MAHMUT DOĞAN Profesör · Erciyes Üniversitesi 27
  2. DUYGU ASLAN TÜRKER Doçent · Erciyes Üniversitesi 17
  3. EMRE HASTAOĞLU Doçent · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi aynı üniversite 8
  4. ÖZLEM PELİN CAN Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi aynı üniversite 7
  5. ÖMER SAİD TOKER Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 5
  6. TUĞBA DEDEBAŞ Doçent · Afyon Kocatepe Üniversitesi 4
  7. ŞEFAHAT EYCE Araştırma Görevlisi · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi aynı üniversite 3
  8. AHMET EVREN YETİMAN Doktor Öğretim Üyesi · Erciyes Üniversitesi 1
  9. BURAK DİNÇEL Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi aynı üniversite 1
  10. EBUZER ARSLAN Doktor Öğretim Üyesi · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi aynı üniversite 1
Tümünü göster (22)
  1. FAZIL YOZGAT Profesör · Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 1
  2. KEMAL SARIOĞLU Profesör · Erciyes Üniversitesi 1
  3. RASİM ALPER ORAL Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 1
  4. SAFA KARAMAN Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1
  5. SEDA ÖZGEN Doktor Öğretim Üyesi · Çankırı Karatekin Üniversitesi 1
  6. SONER TUTUN Doktor Öğretim Üyesi · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi aynı üniversite 1
  7. TUĞBA AKTAR KÜÇÜKASLAN Doçent · Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 1
  8. UĞUR UĞUR Doçent · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi aynı üniversite 1
  9. ZEHRA SABA KESKİN Doçent · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi aynı üniversite 1
  10. ÖZEN YURDAKUL Profesör · Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 1
  11. ÖZLEM YALÇINÇIRAY Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Arel Üniversitesi 1
  12. İBRAHİM TUĞKAN ŞEKER Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi aynı üniversite 1

Ulusal işbirliği 10 kurum

Kurum içi11 ortak eser · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi

  1. Erciyes Üniversitesi 27 eser · 4 akademisyen
  2. Yıldız Teknik Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  3. Afyon Kocatepe Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  4. Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  5. Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  6. Bursa Teknik Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  7. Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  8. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  9. Çankırı Karatekin Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  10. İstanbul Arel Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 8

Tuğba Tavmaşat 2AHMED KAYACIERAylin ÖzgürDilara UzundağHasibe EkiciTUGBA AKTARVildan GürmeriçYUSUF KESLER

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 13 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %105
Ort. · n 36 %59,6
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 28

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 26

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

43makale

Yayını olan dergiler

27 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q114 Q211 Q31 Q42
WoS (JCR)
Q15 Q215 Q32 Q44
TR Index
13makale

Makale listesi

  1. 2026 Systematic evaluation of hemp-based dairy alternatives: how processing water shapes the quality of milk and the characteristics of developed cheese analogs Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-026-04526-0 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 48.6%
  2. 2026 Gluten free cookie production with popcorn flour: effect of corn color and sweetener types Journal of Food Science and Technology DOI 10.1007/s13197-026-06635-6 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 17.2%
  3. 2026 GIDA MÜHENDİSLİĞİ ALANINDA DUYUSAL TEMALI LİSANSÜSTÜ TEZLERİN İÇERİK ANALİZİ (2015-2025) Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi DOI 10.17780/ksujes.1904360 YÖKSİS TR Index OpenAlex 61.2%
  4. 2025 The Effect of Pulsed UV Light on Biochemical Changes: Quail Egg Model for Salmonella Typhimurium Inactivation Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi DOI 10.9775/kvfd.2025.34193 YÖKSİS TR Index SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 13.8%
  5. 2025 Extending the shelf life of unsalted white cheese produced for special dietary preferences: role of essential oils and coating Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi DOI 10.29050/harranziraat.1586115 YÖKSİS TR Index OpenAlex 81.1%
  6. 2025 The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v13i12.4273-4279.8470 YÖKSİS TR Index OpenAlex 72.2%
  7. 2024 Influence of particle size on powder flow behaviour, textural and viscoelastic properties of milk-based whippable emulsions International Dairy Journal DOI 10.1016/j.idairyj.2023.105806 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 83.8%
  8. 2024 Powder flow speed dependency, caking and cohesion behaviors of tomato powders as affected by drying methods International Journal of Food Engineering DOI 10.1515/ijfe-2023-0139 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q4 OpenAlex 70.1%
  9. 2024 Effect of psyllium powder on the organoleptic properties of gluten‐free bread roll: application Simple Additive Weighting (SAW) method International Journal of Food Science and Technology DOI 10.1111/ijfs.17335 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2
  10. 2024 Investigating the interfacial and bulk rheological properties of emulsions containing dry bean powder European Food Research and Technology DOI 10.1007/s00217-024-04566-0 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2
  11. 2024 The influence of anti-caking agents on powder flow properties of ready-to-drink coffee during storage Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi DOI https://dergipark.org.tr/en/pub/harranziraat/issue/85156/1372394 YÖKSİS TR Index OpenAlex 69.7%
  12. 2024 Consumer Interest and Its Effect on Purchase Intention for Plant-Based Milk Substitutes Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.1609610 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 78.6%
  13. 2023 Development of gluten-free cake formulations: the role of tapioca & potato starch and quinoa in the rheological, textural and powder flow properties European Food Research and Technology DOI 10.1007/s00217-022-04164-y YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 70.8%
  14. 2023 Interfacial rheology and morphology of casein and non‐starch polysaccharides mixed layers at oil/water interface Journal of Food Process Engineering DOI 10.1111/jfpe.14413 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 70.2%
  15. 2023 Keçiboynuzu Unu ile Zenginleştirilmiş Glutensiz Keklerin Tekstürel Özellikleri ve Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi Çukurova Tarım Gıda Bilimleri Dergisi DOI 10.36846/CJAFS.2023.122 YÖKSİS TR Index OpenAlex 21.6%
  16. 2022 Determination of the best interaction of inulin with different proteins by using interfacial rheology: the relationship with the emulsion activity and stability in emulsion systems International Journal of Food Engineering DOI 10.1515/ijfe-2022-0212 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q4 OpenAlex 58.6%
  17. 2022 Influence of using scarlet runner bean flour on the production and physicochemical, textural, and sensorial properties of vegan cakes: WASPAS-SWARA techniques International Journal of Gastronomy and Food Science DOI 10.1016/j.ijgfs.2022.100489 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 82.6%
  18. 2022 Glütensiz unların tekno-fonksiyonel özellikleri ile toz akış davranışlarının belirlenmesi Harran Tarim ve Gida Dergisi DOI 10.29050/harranziraat.1134317 YÖKSİS OpenAlex 49.5%
  19. 2022 Investigation of the effect of cheese powder obtained by different drying methods on the quality and sensory properties of heat treated sucuks Harran Tarim ve Gida Dergisi DOI 10.29050/harranziraat.1051463 YÖKSİS OpenAlex 5.3%
  20. 2021 Encapsulation of mono,‐diglycerides obtained from rendering waste oil: Powder, interfacial, rheological and emulsion properties Journal of Food Processing and Preservation DOI 10.1111/jfpp.15520 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 68.7%

← Akademisyenlere dön