Akademisyen
MAHMUT DOĞAN
Profesör
Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
- Polysaccharides Composition and Applications43
- Proteins in Food Systems31
- Food composition and properties18
- Meat and Animal Product Quality13
- Phytochemicals and Antioxidant Activities12
- Polysaccharides and Plant Cell Walls11
- Microencapsulation and Drying Processes10
- Probiotics and Fermented Foods8
- Rheology and Fluid Dynamics Studies7
- Edible Oils Quality and Analysis7
- Advanced Glycation End Products research7
- Food Chemistry and Fat Analysis6
- Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
- Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Atıf etkisi
OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.
- i10-indeks
- 55
- Toplam atıf
- 2.471 Türkiye’de üst %2,0
- Makale başına
- 27,5
- FWCI
- 2,02 1,00 = dünya ortalaması
- Dünyada üst %1
- 0
- Dünyada üst %10
- 21
En çok atıf alan makaleleri
- Quality Characterization of Artisanal and Retail Turkish Blossom Honeys Determination of Physicochemical Microbiological Bioactive Properties and Aroma Profile
- Physicochemical, bioactive, and sensory properties of persimmon-based ice cream: Technique for order preference by similarity to ideal solution to determine optimum concentration
- Effect of oil type and fatty acid composition on dynamic and steady shear rheology of vegetable oils
Nasıl hesaplanır?
h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 19 makale (665 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır.
Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 70 makaleye atıf yapan 368 yayın · 83 Türkiye adresli
- 2017 1
- 2018 1
- 2019 89
- 2020 102
- 2021 102
- 2022 46
- 2025 22
- 2026 5
- DOI 10.1016/b978-0-443-26608-9.00013-5 2026
- DOI 10.1016/j.fbp.2025.12.008 2026
- DOI 10.1016/b978-0-443-13918-5.00008-1 2026 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
- DOI 10.1016/j.foodres.2025.117876 2026
- DOI 10.1016/j.molliq.2025.129076 2026
- Rheological behavior and injectability of PEG/glycerol/bioactive glass-based bone grafts incorporating Denosumab TR Cem Özel ve diğ. · International Journal of Minerals, Metallurgy and Materials · 2025
- Bioaccessibility of 5-hydroxymethylfurfural in fruit molasses using an in vitro digestion model and risk assessment based on molasses consumption in Turkiye TR Huseyin Karakaya ve diğ. · Food Additives & Contaminants: Part A · 2025
- COMPARATIVE EVALUATION OF TRADITIONAL AND INDUSTRIAL KASHAR CHEESES BASED ON PHYSICOCHEMICAL, TEXTURAL, COLOR, AND SENSORY ATTRIBUTES TR Bilge Sayın ve diğ. · Gıda · 2025
- Effects of sunlight ripening process on the biological activities of persimmon (Diospyros kaki L.) peel and pulp extracts TR Uğur Kardil ve diğ. · European Food Research and Technology · 2025
- A Novel Nanosponge-Based Oral Delivery System for Viburnum opulus L. Fruit Extract: Formulation, Characterization and Antioxidant Assessment TR Juste Baranauskaite ve diğ. · Journal of Pharmaceutical Innovation · 2025
- Use of legumes and pseudocereals in gluten-free cakes: characterization and application of fuzzy logic and neutrosophic sets to sensory properties TR Ali Ci̇ngöz ve diğ. · Journal of Food Measurement and Characterization · 2025
- DETERMINATION OF HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF) CONTENT AND SOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES IN GRANOLA BARS FORMULATED WITH VARIOUS TYPES OF HONEY AND MOLASSES TR İclal Şahiner ve diğ. · Gıda · 2025
- Effect of Dairy Powders and Sorbitol-Based Encapsulation Systems on Functional, Thermal, and Microstructural Quality of Probiotic Ice Cream TR Mehmet Kilinç ve diğ. · Processes · 2025
- DOI 10.1140/epje/s10189-025-00535-x 2025 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
- DOI 10.1111/1750-3841.70692 2025
- DOI 10.1051/e3sconf/202565904009 2025
- DOI 10.3390/foods14213594 2025
- DOI 10.3390/app152413210 2025
- DOI 10.3390/app152111550 2025
- DOI 10.1063/5.0299852 2025
- DOI 10.1515/znc-2025-0157 2025
- DOI 10.1002/fsn3.71210 2025
- DOI 10.1016/j.crfs.2025.101258 2025
- DOI 10.1155/ijfo/9577986 2025
- DOI 10.1007/s40571-025-01084-y 2025
- DOI 10.3390/app152111798 2025
- DOI 10.3390/beverages11060155 2025
- Extraction of Natural Gum from Cold-Pressed Chia Seed, Flaxseed, and Rocket Seed Oil By-Product and Application in Low Fat Vegan Mayonnaise TR Taha Hijazi ve diğ. · Foods · 2022
- Evaluation of kashar cheese meltability by tack and large amplitude oscillatory shear (LAOS) tests TR Cigdem Yildirim-Mavis ve diğ. · International Dairy Journal · 2022 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
- The Modelling of Convective Drying Variables’ Effects on the Functional Properties of Sliced Sweet Potatoes TR Elif Savas · Foods · 2022
En yeni 30 yayın gösteriliyor.
Bu liste nereden geliyor?
Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.
Dünyanın en etkili %2’lik bilim insanları
Stanford / Elsevier · 2026Stanford Üniversitesi ve Elsevier’in Scopus verisiyle hazırladığı 2026 listesi (v9). Öz atıfsız göstergeler esas alınır. Türkiye listesini gör →
Alan sıralaması
YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.
-
Ana dal Mühendislik Temel AlanıPuan sırası #183/ 24.860 üst %0,7 Üniversitede #4/ 295Puan 92 dergi 88 · OA ek 4
- Makale sırası203/24.860
- Scopus sırası146/24.860
- WoS sırası146/24.860
- YÖKSİS116
- Scopus96
- WoS95
-
Yan dal Gıda Bilimleri ve MühendisliğiPuan sırası #22/ 1.403 üst %1,6 Üniversitede #1/ 13Puan 92 dergi 88 · OA ek 4
- Makale sırası39/1.403
- Scopus sırası19/1.403
- WoS sırası19/1.403
- YÖKSİS116
- Scopus96
- WoS95
Çalışmalar 116
YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.
Dizinler ve atıf yüzdelikleri
?Diğer sayımlar
Scopus (SJR)
- YÖKSİS satırı 106
WoS (JCR)
- En iyi Q 95 Q1 31 Q2 28 Q3 22 Q4 14
- YÖKSİS satırı 105
TR Index
- YÖKSİS satırı 4 makale
Makaleler
YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.
Yayını olan dergiler
41 dergi
- European Food Research and Technology 13
- Food and Bioprocess Technology 9
- International Journal of Food Properties 8
- Milchwissenschaft 7
- Quality Assurance and Safety of Crops and Foods 5
- Journal of Food Engineering 4
- Journal of Food Measurement and Characterization 4
- Food Chemistry 3
- Industrial Crops and Products 3
- International Journal of Food Engineering 3
- Journal of Food Process Engineering 3
- ISSN 1300-3070 2
- ISSN 2148-5003 2
- ISSN 2636-7874 2
- Applied Rheology 2
- Food Biophysics 2
- Food Bioscience 2
- Food Hydrocolloids 2
- International Journal of Dairy Technology 2
- Journal of Food Processing and Preservation 2
- Journal of Food Science and Technology 2
- LWT 2
- ISSN 0323-9946 1
- Acta Alimentaria 1
- Akademik Gida 1
- Chemistry of Natural Compounds 1
- Drying Technology 1
- European Journal of Lipid Science and Technology 1
- Food and Bioproducts Processing 1
- Food Science and Technology International 1
- Grasas y Aceites 1
- International Dairy Journal 1
- Journal fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 1
- Journal of Dairy Science 1
- Journal of Food Safety and Food Quality 1
- Journal of Muscle Foods 1
- Journal of Oleo Science 1
- Meat Science 1
- Powder Technology 1
- Probiotics and Antimicrobial Proteins 1
- Turkish Journal of Agriculture and Forestry 1
Daralt
Makale listesi
- 2025 Examining the possibility of producing natural microbicides and antioxidant agents for food and cosmetic uses from the essential oils of Laurus nobilis (laurel), Syzygium aromaticum (clove), and Cinnamomum verum (cinnamon) YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.4%
- 2025 Pangenome Analysis and Genome-Guided Probiotic Evaluation of Cyclic Dipeptides Producing Levilactobacillus brevis DY55bre Strain from a Lactic Acid Fermented Shalgam to Assess Its Metabolic, Probiotic Potentials, and Cytotoxic Effects on Colorectal Cancer Cells YÖKSİS SJR Q2 JCR Q1 OpenAlex 77.8%
- 2024 Investigating the interfacial and bulk rheological properties of emulsions containing dry bean powder YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 73.5%
- 2024 Powder flow speed dependency, caking and cohesion behaviors of tomato powders as affected by drying methods YÖKSİS SJR Q2 JCR Q4 OpenAlex 69.5%
- 2024 Influence of particle size on powder flow behaviour, textural and viscoelastic properties of milk-based whippable emulsions YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 83.4%
- 2024 A new approach to evaluate mixing time in a V-type powder mixer: Taguchi weighted grey relational analysis YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 49.9%
- 2024 The influence of anti-caking agents on powder flow properties of ready-to-drink coffee during storage YÖKSİS OpenAlex 70.5%
- 2023 Interfacial rheology and morphology of casein and non‐starch polysaccharides mixed layers at oil/water interface YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 69.7%
- 2023 Natural food gums, their interactions and synergism effects YÖKSİS OpenAlex 78.3%
- 2023 Investigating the Effects of Various Surfactants on the Emulsion and Powder of Hazelnut Oil YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 68.6%
- 2023 Development of gluten-free cake formulations: the role of tapioca & potato starch and quinoa in the rheological, textural and powder flow properties YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 70.5%
- 2023 Keçiboynuzu Unu ile Zenginleştirilmiş Glutensiz Keklerin Tekstürel Özellikleri ve Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi YÖKSİS TR Index OpenAlex 21.6%
- 2022 Multi‐response optimization of process parameters of saponin‐based model foam using Taguchi method and gray relational analysis coupled with principal component analysis YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 85.3%
- 2022 Ultrasound-assisted natural deep eutectic solvent extraction of anthocyanin from black carrots: Optimization, cytotoxicity, in-vitro bioavailability and stability YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.1%
- 2022 Characterization of genomic, physiological, and probiotic features Lactiplantibacillus plantarum DY46 strain isolated from traditional lactic acid fermented shalgam beverage YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 94.8%
- 2022 Determination of the best interaction of inulin with different proteins by using interfacial rheology: the relationship with the emulsion activity and stability in emulsion systems YÖKSİS SJR Q2 JCR Q4 OpenAlex 58.2%
- 2022 Glütensiz unların tekno-fonksiyonel özellikleri ile toz akış davranışlarının belirlenmesi YÖKSİS OpenAlex 49.5%
- 2021 Encapsulation of mono,‐diglycerides obtained from rendering waste oil: Powder, interfacial, rheological and emulsion properties YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 68.7%
- 2021 Application of deep eutectic solvents as a green and biodegradable media for extraction of anthocyanin from black carrots YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 86.4%
- 2021 Interfacial properties of poppy seed protein (Papaver somniferum L.) as an alternative protein source at oil/water interface: influence of pH on stability, morphology and rheology YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 59.6%
Projeler 55 Tümünü gör (55) →
-
2013 Organik asit ve şeker model ortamında farklı gamların sinerjik etkilerinin reolojik yönden incelenmesi
-
2015 Toz Hazır İncir Uyutması Tatlısı Üretimi ve Optimizasyonu
-
2020 HİNDİBA BİTKİ KÖKÜ VE YER ELMASINDAN ULTRASOUND YÜKSEK FREKANS YÖNTEMİNİN UYGULANMASI İLE İNÜLİN LİFİ ÜRETİMİ
-
2020 ULTRASONİKASYON DÜŞÜK FREKANS YÖNTEMİNİN UYGULANMASI İLE HİNDİBA BİTKİ KÖKÜ VE YER ELMASINDAN İNÜLİN LİFİ ÜRETİMİ
-
2020 Farklı Tahıl Kepeklerinden Ultrasound Ön Uygulamalı Diyet Gıda Lifi Üretimi Taguchi Matematik Modeli İle Optimizasyon
Kitaplar 2
-
2023 Natural Gums, Extraction, Properties and Application
-
2020 Textural Characteristics of World Foods
Bildiriler 75 Tümünü gör (75) →
-
2011 Steady dynamic and creep analsis of cheese spread Effect of different temperatures
-
2018 Novel Foods: Sustainable food process
-
2016 The Steady and Dynamic Rheological Properties of Ultrasonically Generated oil in water emulsions
-
2016 Thermo gelation properties of different hydrocolloid added coating batters A rheological study
-
2016 The Powder Rheology of Food Fibers Obtained From Squash and Pumpkin
Patentler 6 Tümünü gör (6) →
-
— Pirinç Sütü İle Dondurma Üretimi
-
— Vakumlu Etüv Yöntemiyle Toz Salça Üretimi
-
— Kalorisi Azaltılmış Prebiyatik Kahvaltılık Modifiye Krema
-
— Toz Salça
-
— Nane, Reyhan ve Maydanoz Suyu ile Fonksiyonel Ayran Üretimi
İşbirliği ağı
YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.
- Ortak yazar
- 87
- akaturk profili olan
- 41
- Ulusal kurum
- 18
- Ortak yazarlı eser
- %97
Ortak çalıştığı akademisyenler 41
- ÖMER SAİD TOKER Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 35
- MERYEM GÖKSEL SARAÇ Doçent · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 26
- DUYGU ASLAN TÜRKER Doçent · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 25
- SAFA KARAMAN Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 23
- RASİM ALPER ORAL Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 9
- HASAN YETİM Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 8
- KEMAL SARIOĞLU Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 8
- OSMAN SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 7
- AHMET EVREN YETİMAN Doktor Öğretim Üyesi · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 5
- FERHAT YÜKSEL Profesör · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 5
Tümünü göster (41)
- HASAN YALÇIN Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 5
- MEHMET HAYTA Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 3
- FEHMİ YAZICI Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 2
- GÖKTÜRK ÖZTÜRK Doktor Öğretim Üyesi · Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 2
- KEVSER KARAMAN Doçent · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 2
- MEHMET GÜLDANE Doktor Öğretim Üyesi · Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2
- MUSTAFA MORTAŞ Doçent · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 2
- MUSTAFA ÇAM Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 2
- NEVRUZ BERNA TATLISU Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gelişim Üniversitesi 2
- SİBEL SİLİCİ Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 2
- ŞİRİN OBA İLTER Doçent · Amasya Üniversitesi 2
- ABDULLAH KESKİN Araştırma Görevlisi · Abdullah Gül Üniversitesi 1
- BİLAL CEM LİMAN Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
- DİLEK BAHAR Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
- ERCAN ŞENYİĞİT Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
- ERTAN KANBUR Doktor Öğretim Üyesi · Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 1
- FATİH ORTAKCI Doçent · İstanbul Teknik Üniversitesi 1
- FATİH TÖRNÜK Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 1
- HAMZA ALAŞALVAR Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1
- HASAN CANKURT Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
- KUTLU ÇEVİK Doktor Öğretim Üyesi · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 1
- MEHMET ÇADIR Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
- MURAT KAYA Doktor Öğretim Üyesi · Kayseri Üniversitesi 1
- MİKAİL AKBULUT Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
- SEDA ÖZGEN Doktor Öğretim Üyesi · Çankırı Karatekin Üniversitesi 1
- TUĞBA AKTAR KÜÇÜKASLAN Doçent · Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 1
- UĞUR ŞAHİN Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
- YILMAZ KAYA Doktor Öğretim Üyesi · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1
- ZEYNEP EROĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Munzur Üniversitesi 1
- İLHAN ÖZER İLHAN Profesör · Erciyes Üniversitesi aynı üniversite 1
- ŞEFİK KURULTAY Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
Ulusal işbirliği 18 kurum
Kurum içi49 ortak eser · Erciyes Üniversitesi
- Yıldız Teknik Üniversitesi 39 eser · 3 akademisyen
- Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 27 eser · 2 akademisyen
- Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 24 eser · 3 akademisyen
- Bursa Teknik Üniversitesi 9 eser · 1 akademisyen
- İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 8 eser · 1 akademisyen
- Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 3 eser · 2 akademisyen
- Ondokuz Mayıs Üniversitesi 3 eser · 3 akademisyen
- Amasya Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- İstanbul Gelişim Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
Tümünü göster (18)
- Abdullah Gül Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Kayseri Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Munzur Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Çankırı Karatekin Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- İstanbul Teknik Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 46
AHMED KAYACIER 22MUSTAFA TAHSİN YILMAZ 15İSMET ÖZTÜRK 5Aylin Özgür 4EBUBEKİR CENGİZ 4VİLDAN GÜRMERİÇ 4ALİ EROĞLU 3ERDAL CANIYILMAZ 3MEHMET HORZUM 3berna ersöz 3AKGÜL ATİLLA 2ALİ KAYGISIZ 2Nevruz Berna Ersöz 2Tuğba Aktar 2YAHYA KAYA 2AHMET ÜLGENBÜŞRA NUR DARENDELİERHAN İÇElif YILDIRIMFİDAN ÖZKANKADİR BAYRAMBAŞKLETTER PGKROHL LWMEHMET DEMİRCİMELEK GÜRBÜZMELİSA KARAMANMETİN OKTAY BEYAZMÜLLER WDORHAN HİKMETOSMAN ŞİMŞEKSEVDA YETİMANSEYFULLAH ENES KOTİLSEYİT MEHMET ŞENSIENKIEEWICZ TADEUSZSIENKIEWICZ TADEUSZW HWYUSUF KESLERrecep saraymenteştemur bilgev ockerman
Tümünü göster (46)
ÖMER BEYHANÖZGÜR KİŞİüstdal muzafferİSMET KAYAŞERİFE GÜRBÜZŞİMŞEK BEDİA
akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.