Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

MUSTAFA YAMAN

Profesör

İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi Moleküler Biyoloji Ve Genetik Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Fen Bilimleri ve Matematik Temel Alanı
  2. Yan Dal Kimya
Keywords YÖKSİS
Articles 119 YÖKSİS 119 · OpenAlex 0 Total citations 1,361 h-index 20 · OpenAlex Q1 articles 32 Scopus · WoS Q1 28 Best field rank #3 / 129 Keyword · top 2.3% Co-authors 226 38 Turkish institutions

Citation impact

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 87 + YÖKSİS · co-author record: 18
h-index 20 Percentile in Türkiye: 97 #4 of 279 at their university by h-index
i10-index
34
Total citations
1,361
Top 3.3% in Türkiye
Per article
13.0
FWCI
1.23
1.00 = world average
World top 1%
0
World top 10%
14

Most cited articles

  1. A simplified HPLC method for determination of tryptophan in some cereals and legumes 2015 124 citations
  2. The bioaccessibility of water-soluble vitamins: A review 2021 world top 10% 110 citations
  3. Effect of Different Fermentation Condition on Estimated Glycemic Index, In Vitro Starch Digestibility, and Textural and Sensory Properties of Sourdough Bread 2021 world top 10% 102 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. 18 articles (85 citations) tagged with this academic’s YÖK author id in co-authors’ YÖKSİS records count only towards citations, h-index and i10; article counts, percentiles and rankings use their own YÖKSİS list. h-index on the OpenAlex author profile: 20.

Field ranking

YÖKSİS ?
Keyword rankings 2

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
226
With an akaturk profile
90
Turkish institutions
38
Co-authored works
%97

Academic co-authors 90

  1. JALE ÇATAK Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 29
  2. HALİME UĞUR Doçent · İstanbul Medeniyet Üniversitesi 25
  3. ÖMER FARUK MIZRAK Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gedik Üniversitesi 15
  4. ELİF EDE ÇİNTESUN Doçent · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 14
  5. İBRAHİM PALABIYIK Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 9
  6. OSMAN SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 8
  7. EMİNE KARAKUŞ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 7
  8. MURAT GÜRBÜZ Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 7
  9. ESRA YILDIRIM SERVİ Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 6
  10. HALİME PEHLİVANOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 6
Show all (90)
  1. SALİH KARASU Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 6
  2. ÖMER SAİD TOKER Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 6
  3. FATMA ESRA GÜNEŞ Profesör · İstanbul Medeniyet Üniversitesi 5
  4. KÜBRA DEMİR Araştırma Görevlisi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 5
  5. NEVZAT KONAR Profesör · Ankara Üniversitesi 5
  6. NİLGÜN IŞIKSAÇAN Profesör · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 5
  7. SULTAN ASLANHAN Araştırma Görevlisi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 5
  8. GAMZE AKBULUT Profesör · İstanbul Kent Üniversitesi 4
  9. GÜLEREN SABUNCULAR Doktor Öğretim Üyesi · Marmara Üniversitesi 4
  10. MAHMUT KILIÇLI Doktor Öğretim Üyesi · Gaziantep Üniversitesi 4
  11. MUHAMMET ARICI Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 4
  12. SERAP ANDAÇ Doçent · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 4
  13. AYBİKE CEBECİ Doktor Öğretim Üyesi · Balıkesir Üniversitesi 3
  14. ESMA OĞUZ Doktor Öğretim Üyesi · Kırklareli Üniversitesi 3
  15. MEHMET DEMİRCİ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 3
  16. NUR ÇEBİ Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 3
  17. SUZAN UZUN Doçent · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 3
  18. ZAFER CEYLAN Profesör · Bartın Üniversitesi 3
  19. ZEYNEP HAZAL TEKİN ÇAKMAK Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 3
  20. ASLI AKSOY Doçent · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 2
  21. AYŞE SEMRA AKSOY Doktor Öğretim Üyesi · Bezm-İ Âlem Vakıf Üniversitesi 2
  22. BARBAROS NALBANTOĞLU Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 2
  23. BURCU USLU Doktor Öğretim Üyesi · Lokman Hekim Üniversitesi 2
  24. BURCU İREM OMURTAG KORKMAZ Doçent · Marmara Üniversitesi 2
  25. ERMAN DUMAN Doçent · Afyon Kocatepe Üniversitesi 2
  26. ESİN MOJTAHEDI Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Aydın Üniversitesi 2
  27. GÖKÇEN GARİPOĞLU Doçent · Bahçeşehir Üniversitesi 2
  28. HAMİT KÖKSEL Profesör · İstinye Üniversitesi 2
  29. MUHAMMED ÖZGÖLET Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 2
  30. NURŞAH ZEYNEP ÖZTÜRK Araştırma Görevlisi · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2
  31. SELMA KAYACAN ÇAKMAKOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 2
  32. TUBA ÖZDEMİR SANCI Doçent · Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi 2
  33. YASEMİN YILMAZER Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 2
  34. YELİZ SERİN Doktor Öğretim Üyesi · Çukurova Üniversitesi 2
  35. ÇAĞLA ZÜBEYDE KÖPRÜ Doktor Öğretim Üyesi · Yüksek İhtisas Üniversitesi 2
  36. ÇETİN YAĞCILAR Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2
  37. ABDULLAH BAYCAR Doçent · Siirt Üniversitesi 1
  38. ALİCAN AKÇİÇEK Doktor Öğretim Üyesi · Kocaeli Üniversitesi 1
  39. ASLI AKSOY Doktor Öğretim Üyesi · Haliç Üniversitesi 1
  40. ASUMAN GEDİKBAŞI Profesör · İstanbul Üniversitesi 1
  41. AYŞEN DEVELİOĞLU ARSLAN Doktor Öğretim Üyesi · İstinye Üniversitesi 1
  42. AZİZE ALAYLI Profesör · Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1
  43. BAHATTİN YALÇIN Profesör · Marmara Üniversitesi 1
  44. BANU METİN Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  45. CİHAT GÜNER Araştırma Görevlisi · Ordu Üniversitesi 1
  46. DUYGU GÜÇLÜ Araştırma Görevlisi · Bezm-İ Âlem Vakıf Üniversitesi 1
  47. DİLAY KARABULUT Doçent · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1
  48. ERCAN KARABULUT Doçent · Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi 1
  49. FATMA GÜLHAN SAMUR Profesör · Hacettepe Üniversitesi 1
  50. FATMANUR ÖZYÜREK ARPA Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Medipol Üniversitesi 1
  51. FERHAT BOSTANCI Araştırma Görevlisi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 1
  52. GÖRKEM ÖZÜLKÜ Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  53. GÜL AKDUMAN Doktor Öğretim Üyesi · Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 1
  54. GÜLDEN ZEHRA OMURTAG Profesör · İstanbul Medipol Üniversitesi 1
  55. HAKAN SEYİT Profesör · İstanbul Aydın Üniversitesi 1
  56. HAMZA GÖKTAŞ Doçent · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 1
  57. HATİCE BEKİROĞLU Doçent · Şırnak Üniversitesi 1
  58. HATİCE EBRAR KIRTIL Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 1
  59. HİLAL DEMİRKESEN BIÇAK Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi 1
  60. INDRANİ KALKAN Doçent · İstanbul Medipol Üniversitesi 1
  61. KADRİYE KART YAŞAR Profesör · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1
  62. MERT AĞAOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Sakarya Üniversitesi 1
  63. MUSTAFA GÜNGÖRMÜŞ Doçent · Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi 1
  64. OZAN EMRE EYUPOĞLU Doçent · İstanbul Medipol Üniversitesi 1
  65. PINAR KASAPOĞLU Doçent · Ankara Üniversitesi 1
  66. RECEP GÜNEŞ Doçent · Kırklareli Üniversitesi 1
  67. RECEP SIRALI Doktor Öğretim Üyesi · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  68. SEHER ERDOĞAN Profesör · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1
  69. SEMİH ŞAHİN Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Arel Üniversitesi 1
  70. SEVGİ KALKANLI TAŞ Profesör · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1
  71. SİMGE SEREN KIRLIOĞLU BALCIOĞLU Doçent · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1
  72. TURGAY ÇAKMAK Profesör · İstanbul Medeniyet Üniversitesi 1
  73. YEŞİM ÖZTEKİN Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Bahçeşehir Üniversitesi 1
  74. ZEHRA MARGOT ÇELİK Doçent · Marmara Üniversitesi 1
  75. ZÜLFÜNAZ ÖZER Doçent · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi same university 1
  76. ÇİĞDEM MUŞTU CEYLAN Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi 1
  77. ÖYKÜ GÖNÜL GEYİK Doktor Öğretim Üyesi · İstinye Üniversitesi 1
  78. İSMAİL YILMAZ Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  79. ŞAKİR ÜMİT ZEYBEK Profesör · İstanbul Üniversitesi 1
  80. ŞULE AKTAÇ Doçent · Marmara Üniversitesi 1

National collaboration 38 institutions

Within own university49 joint works · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

  1. İstanbul Medeniyet Üniversitesi 31 works · 3 academics
  2. Yıldız Teknik Üniversitesi 30 works · 12 academics
  3. İstanbul Gedik Üniversitesi 15 works · 1 academics
  4. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 11 works · 7 academics
  5. Marmara Üniversitesi 8 works · 5 academics
  6. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 7 works · 1 academics
  7. Ankara Üniversitesi 6 works · 2 academics
  8. Sağlık Bilimleri Üniversitesi 6 works · 6 academics
  9. Gaziantep Üniversitesi 4 works · 1 academics
  10. Kırklareli Üniversitesi 4 works · 2 academics
Show all (38)
  1. İstanbul Kent Üniversitesi 4 works · 1 academics
  2. Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi 3 works · 3 academics
  3. Bahçeşehir Üniversitesi 3 works · 2 academics
  4. Balıkesir Üniversitesi 3 works · 1 academics
  5. Bartın Üniversitesi 3 works · 1 academics
  6. Bezm-İ Âlem Vakıf Üniversitesi 3 works · 2 academics
  7. İstanbul Aydın Üniversitesi 3 works · 2 academics
  8. İstinye Üniversitesi 3 works · 3 academics
  9. Afyon Kocatepe Üniversitesi 2 works · 1 academics
  10. Lokman Hekim Üniversitesi 2 works · 1 academics
  11. Yüksek İhtisas Üniversitesi 2 works · 1 academics
  12. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 2 works · 1 academics
  13. Çukurova Üniversitesi 2 works · 1 academics
  14. İstanbul Medipol Üniversitesi 2 works · 4 academics
  15. İstanbul Üniversitesi 2 works · 2 academics
  16. Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi 1 works · 1 academics
  17. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 1 works · 1 academics
  18. Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 1 works · 1 academics
  19. Hacettepe Üniversitesi 1 works · 1 academics
  20. Haliç Üniversitesi 1 works · 1 academics
  21. Kocaeli Üniversitesi 1 works · 1 academics
  22. Ordu Üniversitesi 1 works · 1 academics
  23. Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1 works · 1 academics
  24. Sakarya Üniversitesi 1 works · 1 academics
  25. Siirt Üniversitesi 1 works · 1 academics
  26. İstanbul Arel Üniversitesi 1 works · 1 academics
  27. İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi 1 works · 1 academics
  28. Şırnak Üniversitesi 1 works · 1 academics

Other co-authors (incl. international) 136

Büşra Yusufoğlu 8Senem Akkuş Çevikkalp 5YAVUZ BECEREN 5Bahtiyar Özgür 4BÜŞRA DEMİR 4Cemalettin Kişmiroğlu 4Hafsa Sena Sargın 4Hatice Yıldırım 4Kubra Bursa 4İsmail Belli 4Birdem Amoutzopoulos 3Hakan Başdoğan 3Nadarajah Vasanthan 3Sena Nur Tanyıldız 3Serdar Cengiz 3Alexey I. Morgounov 2Betül Gizem Açan 2ESRA EFE 2Elanur Ertekin 2Gul B. Loker 2GÜLÇİN ŞAHİNGÖZ ERDAL 2MEHMET GÜLCÜ 2MURAT ÇİKOT 2MUSTAFA TAHSİN YILMAZ 2Merve Gözde Albaş 2Mihraç Görünmek 2Sabahattin Ozkaya 2Tamay Seda Tasci 2Vladamir P. Shamanin 2AYŞENUR DEMİRCİAbdulrahman Mohammed BasahelAdnan ErtekenAlexandr S. ChursinArtem O. VernerAtefeh KarimidastjerdAybegum UysalBEGÜM HATİCE TUNABaris AsciBarış ÖnerBirdem Amouzopolus

Show all (136)

Buse SarıkayaBÜŞRA AYAZBüşranur UçanBİLAL BURAK YAVUZBİLAL ÇAKIRCeyda VuralCİHAT ÖNERDUYGU TEKSÖZDemet Demirci GültekinDuru Hayal GENÇDİLARA KARAKÖSEEBRAR YEŞİLOĞLUEBRU PELVAN PELİTLİELANUR ERTEKİN TEZCANEda YıldızEdanur KurtElanur KarslıoğluElena I. GordeevaEsra AteşEsra GüneyEsra SerdarFaruk ÇelikFikret SanliFırat KüçükGül Biringen LökerGül LökerGülce SarılganGülsüm Balçık MısırGülçin ŞahinözHANDAN DOĞANHacer CeyhanHamide Feyza BardakçıHaniyeh PirouzianHasan AltayHatice KöstereliHüma Nur SertImren Kurt SabitayInna V. PototskayaInna V. PоtоtskayaKÜBRA ÖZKANKübra AdaMONDHER MZOUGHIMUHAMMED ZEKİ DURAKMUHAMMET CİHAN YALDIZMehmet AğırbaşlıMehmet KarabulutMelika SarMerve AşatırMerve KargıçMohammed Abdullah BalubaidMuhammed HaddadMurat ÖztürkNALAN ÖZTÜRKNalan ÖzdoğanNazife ErogluNuran BaşaranNurcanan AkbaşNursel KocamazOYA GÜÇLÜOsman TaylanRabia AslanRabia BalıReyhan ÇamanRuşen Metin YıldırımS.S. ShepelevSENA DİNÇOLSabahattin KutluSabire DumanSara Esin ErdoğanSavaş ÇalıkSağre Nur AkçaSemin Özge ÖzkoçSenanur TanyıldızSenem AkkusSibel SiliciSultan KesikSÜMEYYE EKERSÜMEYYE UÇAKTUĞBA DAYIOĞLUTimur KoseTugba ErTuğbagül DoğanTÜLAY AKSOYYURDAGÜL AYAZYUSUF ÇAKMAKÇIYağmur YeşilZeynep SunalÇağrı ÖzalpÖzge Özcanİlknur Türkerİnam AZİZİİrem Erdilİrem Tahincioğluİsmail ÇetinŞERMİN DURAKŞebnem Gelgel Ünlü

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 18 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%0
Top 10%13
Avg · n 88 %60.5
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 87

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 89

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

119articles

Journals with publications

67 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q132 Q230 Q317 Q46
WoS (JCR)
Q128 Q222 Q322 Q415
TR Index
18articles

Article list

  1. 2026 Comprehensive review of collagen types: sources, structure, and human health applications Journal of Food and Nutrition Research DOI https://www.vup.sk/en/index.php?mainID=2&navID=34&version=2&volume=65&article=2411 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 4.4%
  2. 2026 Impact of thermal and biotechnological processing on the bioaccessibility and allergenic peptide profile of white lupin (Lupinus albus) Frontiers in Nutrition DOI https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2025.1757989/full YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1
  3. 2026 Comparative analysis of hydroxymethylfurfural and malondialdehyde bioaccessibility in biscuits with varied dietary fiber content Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-026-04306-w YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 21.6%
  4. 2026 Impact of polyphenol-rich foods on glyoxal and methylglyoxal during simulated gastrointestinal digestion JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION DOI https://link.springer.com/article/10.1007/s10068-026-02193-x YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2
  5. 2026 Oxidative stress biomarker modulation (MGO, GO, MDA) by dietary lactic acid-extracted propolis: implications for fillet quality and storage stability in Nile tilapia (Oreochromis niloticus Journal of Food Measurement and Characterization DOI https://link.springer.com/article/10.1007/s11694-026-04529-x#Sec1 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2
  6. 2026 From bite to bioaccessibility: in vitro bioaccessibility of malondialdehyde and hydroxymethylfurfural from cookies Journal of Food and Nutrition Research DOI https://www.vup.sk/en/index.php?mainID=2&navID=34&version=2&volume=65&article=2410 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 3.2%
  7. 2026 Targeted Profiling of Tryptophan- and Tyrosine-Derived Metabolites in Traditionally Fermented Foods Plant Foods for Human Nutrition DOI 10.1007/s11130-026-01476-2 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex top 10% OpenAlex 96.2%
  8. 2026 Glyoxal and methylglyoxal in Turkish commercial confectionery products Food Additives & Contaminants Part B-Surveillance DOI https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19393210.2026.2683533 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2
  9. 2026 Characterization of Penicillium roqueforti isolates from Turkish blue cheeses: Technological traits, secondary metabolites, and performance in model cheeses International Dairy Journal DOI https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694626001561 YÖKSİS JCR Q3 OpenAlex 31.3%
  10. 2026 In vitro assessment of serotonin bioaccessibility from foods and supplements in male reproductive health ACTA PHARMACEUTICA DOI https://www.actapharmsci.com/abstract.php?lang=en&id=1009 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3
  11. 2026 Fonksiyonel Bileşenlerle Geleneksel Glutensiz Tariflerin Zenginleştirilmesi: Ekmek, Tarhana ve Atıştırmalık Barlar Üzerine Karşılaştırmalı Bir Çalışma Beslenme ve Diyet Dergisi DOI https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/2119 YÖKSİS TR Index
  12. 2025 Advanced Glycation End-Products: A Promising Prognostic Indicator in Breast Cancer Patients Breast Care DOI 10.1159/000547938 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 21.2%
  13. 2025 Formation of advanced glycation end products precursors in apricots: a comprehensive market-based study Journal of Food and Nutrition Research DOI https://www.vup.sk/en/index.php?mainID=2&navID=34&version=2&volume=64&article=2391 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 47.4%
  14. 2025 Effects of beverages and salads on lipid oxidation and glycation during in vitro meat digestion Journal of scientific reports-A (Online) DOI https://www.nature.com/articles/s41598-025-98977-y YÖKSİS TR Index
  15. 2025 Effect of Oleogel type and Spirulina enrichment on glyoxal (GO), methylglyoxal (MGO) and malondialdehyde (MDA) formation in vegan meatball analogues Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2025.145770 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex top 10% OpenAlex 91.9%
  16. 2025 Natural inhibition of MDA, AGEs and spoilage microorganisms in ketchup and mayonnaise using regional propolis extracts FOOD AND HUMANITY DOI 10.1016/j.foohum.2025.100922 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 23.4%
  17. 2025 Assessment of Maillard Reaction Products and Oxidative Stress Markers in Commercial Noodle Samples from Türkiye Food and Huminity DOI 10.1016/j.foohum.2025.100798 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 73.0%
  18. 2025 Production of short-chain fatty acids in polyphenol-rich foods by in vitro human digestive system Acta Pharmaceutica Sciencia DOI 10.23893/1307-2080.APS6329 YÖKSİS SJR Q3 OpenAlex 5.6%
  19. 2025 Riboflavin Cooking Losses and Bioaccessibility in Red Meats Journal of Culinary Science & Technology DOI https://www.tandfonline.com/doi/epdf/10.1080/15428052.2023.2272636?needAccess=true YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4
  20. 2025 Polifenolden Zengin Besinlerin In Vitro Gastrointestinal Sindirimde 5-Hidroksimetilfurfural (HMF) Oluşumuna Etkisi Journal of Characterization YÖKSİS OpenAlex 16.6%

← Back to academicians