Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

MUSTAFA ÇAM

Profesör

Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Keywords YÖKSİS
Articles 77 YÖKSİS 77 · OpenAlex 0 Total citations 2,441 h-index 23 · OpenAlex Q1 articles 26 Scopus · WoS Q1 8 Best field rank #742 / 24,860 Main field · top 3.0% Co-authors 120 26 Turkish institutions

Citation impact

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 60 + YÖKSİS · co-author record: 19
h-index 23 Percentile in Türkiye: 98 #35 of 1,437 at their university by h-index
i10-index
40
Total citations
2,441
Top 1.3% in Türkiye
Per article
30.9
FWCI
1.46
1.00 = world average
World top 1%
1
World top 10%
9

Most cited articles

  1. Pomegranate peel phenolics Microencapsulation storage stability and potential ingredient for functional food development 2014 world top 1% 347 citations
  2. Pressurised water extraction of polyphenols from pomegranate peels 2010 world top 10% 329 citations
  3. Classification of eight pomegranate juices based on antioxidant capacity measured by four methods 2009 world top 10% 315 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. 19 articles (118 citations) tagged with this academic’s YÖK author id in co-authors’ YÖKSİS records count only towards citations, h-index and i10; article counts, percentiles and rankings use their own YÖKSİS list.

Field ranking

YÖKSİS ?
Keyword rankings 3

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
120
With an akaturk profile
52
Turkish institutions
26
Co-authored works
%100

Academic co-authors 52

  1. SERAP BERKTAŞ Doktor Öğretim Üyesi · Gümüşhane Üniversitesi 28
  2. HAMZA ALAŞALVAR Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 13
  3. ZAFER ERBAY Profesör · Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 13
  4. BÜLENT BAŞYİĞİT Doçent · Harran Üniversitesi 11
  5. MURAT YILMAZTEKİN Profesör · İnönü Üniversitesi 4
  6. OSMAN SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 4
  7. SAFA KARAMAN Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 4
  8. YASEMİN İNCEGÜL Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Aksaray Üniversitesi 4
  9. CEMHAN DOĞAN Doçent · Yozgat Bozok Üniversitesi 3
  10. DENİZ BAŞ Doçent · Çankırı Karatekin Üniversitesi 3
Show all (52)
  1. LEVENT YURDAER AYDEMİR Doçent · Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 3
  2. NECATTİN CİHAT İÇYER Doçent · Muş Alparslan Üniversitesi 3
  3. NURCAN DOĞAN Doçent · Yozgat Bozok Üniversitesi 3
  4. AYDIN UZUN Profesör · Erciyes Üniversitesi same university 2
  5. DUYGU ASLAN TÜRKER Doçent · Erciyes Üniversitesi same university 2
  6. HASAN YALÇIN Profesör · Erciyes Üniversitesi same university 2
  7. HASAN YETİM Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 2
  8. KADİR UĞURTAN YILMAZ Profesör · Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi 2
  9. MAHMUT DOĞAN Profesör · Erciyes Üniversitesi same university 2
  10. MEHMET HAYTA Profesör · Erciyes Üniversitesi same university 2
  11. ONUR GÜVEN Doçent · Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 2
  12. PERİHAN KENDİRCİ Doktor Öğretim Üyesi · İzmir Katip Çelebi Üniversitesi 2
  13. SEZAİ ERCİŞLİ Profesör · Atatürk Üniversitesi 2
  14. İSA TELCİ Profesör · Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2
  15. ABDURRAHMAN ÖZKAN Doçent · Batman Üniversitesi 1
  16. ALPER KUŞÇU Doçent · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  17. BEDRİ ASLAN Profesör · Batman Üniversitesi 1
  18. BURAK HÜLAGÜ Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi 1
  19. DAVUT OKÇU Doçent · Batman Üniversitesi 1
  20. DOĞAN IŞIK Profesör · Erciyes Üniversitesi same university 1
  21. ELİF MELTEM İŞÇİMEN Doçent · Erciyes Üniversitesi same university 1
  22. FERHAT YÜKSEL Profesör · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1
  23. HANDE DEMİR Profesör · Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 1
  24. HASAN PINAR Profesör · Erciyes Üniversitesi same university 1
  25. HAŞİM KELEBEK Profesör · Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 1
  26. HÜLYA ŞEN ARSLAN Doktor Öğretim Üyesi · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 1
  27. HÜSREV MENNAN Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1
  28. KUTLU ÇEVİK Doktor Öğretim Üyesi · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 1
  29. MEHMET ARSLAN Profesör · Erciyes Üniversitesi same university 1
  30. MUHAMMET ARICI Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  31. NESİBE EBRU KAFKAS Profesör · Çukurova Üniversitesi 1
  32. NEVZAT KONAR Profesör · Ankara Üniversitesi 1
  33. NİHAT TURSUN Profesör · Malatya Turgut Özal Üniversitesi 1
  34. RECEP GÜNEŞ Doçent · Kırklareli Üniversitesi 1
  35. SERKAN SELLİ Profesör · Çukurova Üniversitesi 1
  36. TÜRKAN KUTLU Profesör · İnönü Üniversitesi 1
  37. YUSUF KONCA Profesör · Erciyes Üniversitesi same university 1
  38. ÖMER SAİD TOKER Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  39. ÜMİT GÜLER Profesör · Batman Üniversitesi 1
  40. İBRAHİM ABDÜLHEY HAYOĞLU Profesör · Harran Üniversitesi 1
  41. İBRAHİM PALABIYIK Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  42. İRFAN AKYÜZ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Üniversitesi 1

National collaboration 26 institutions

Within own university11 joint works · Erciyes Üniversitesi

  1. Gümüşhane Üniversitesi 28 works · 1 academics
  2. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 17 works · 3 academics
  3. Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 13 works · 4 academics
  4. Harran Üniversitesi 12 works · 2 academics
  5. Yıldız Teknik Üniversitesi 5 works · 3 academics
  6. İnönü Üniversitesi 5 works · 2 academics
  7. Aksaray Üniversitesi 4 works · 1 academics
  8. Atatürk Üniversitesi 3 works · 2 academics
  9. Muş Alparslan Üniversitesi 3 works · 1 academics
  10. Yozgat Bozok Üniversitesi 3 works · 2 academics
Show all (26)
  1. Çankırı Karatekin Üniversitesi 3 works · 1 academics
  2. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2 works · 1 academics
  3. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi 2 works · 1 academics
  4. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 2 works · 2 academics
  5. Çukurova Üniversitesi 2 works · 2 academics
  6. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 2 works · 1 academics
  7. İzmir Katip Çelebi Üniversitesi 2 works · 1 academics
  8. Ankara Üniversitesi 1 works · 1 academics
  9. Batman Üniversitesi 1 works · 4 academics
  10. Kırklareli Üniversitesi 1 works · 1 academics
  11. Malatya Turgut Özal Üniversitesi 1 works · 1 academics
  12. Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1 works · 1 academics
  13. Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 1 works · 1 academics
  14. Süleyman Demirel Üniversitesi 1 works · 1 academics
  15. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1 works · 1 academics
  16. İstanbul Üniversitesi 1 works · 1 academics

Other co-authors (incl. international) 68

Pelin Salum 10Yaşar Hışıl 10ABDULATEF MRGHNI AHHMED 4AHSEN BURÇİN HİMMETAĞAOĞLU 3GÖKHAN DURMAZ 3Murat Kaya 3AHMED KAYACIER 2Abdullah Mohammed Naji 2Beyza Nur Duru 2CEYDA ÖZCAN 2Dıraman Harun 2Esma Yüksel 2Fatma Erdoğan 2Merve Dinç 2Michio Muguruma 2Ryoichi Sakata 2Çağla Ulubaş 2Ömer Sait Toker 2Özder Yusuf 2İSMET ÖZTÜRK 2Abdullah NajiAna KalusevicAslan DuyguAybüke AcarBaşak KayaBetül AkyurtBranko BugarskiELMAS PADARElif Ece ArslanElif KılıçarslanEmine DemirelEsmanur KarataşoğluEsra KocaFahriye YeşilbaşFatma GögenFunda SökmenGamze KarademirGen KanekoHüseyin Can AyçiçekKim JongDeong

Show all (68)

Kjersti AabyMEHMET BAŞLARMUSTAFA TAHSİN YILMAZMelike Beyza ÖzdemirMelike Şeyma KahramanMerve Dinç IşıklıMerve YükselNEŞE ADANACIOĞLUNecla ÖzerNezira Meryem ArslantaşPeter Olutope FayemiSafaa Mahdi Hasan BAAMELSeda ErsusSema SarıdanişmetShiro TakedaSteva LevicTuğba güleriTülay şahinVesna RakicViktor NedovicVladimir PavlovicYerebakan MetinZEHRA TÜLEKZeynep Naz EsenÖznur Çalışkanİçyer Neceattin CihatŞuheda AkbaşŞura Arslan

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 9 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%1
Top 10%10
Avg · n 61 %67.7
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 56

WoS (JCR)

  • Best Q 51 Q1 8 Q2 24 Q3 13 Q4 6
  • YÖKSİS rows 52

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

77articles

Journals with publications

40 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q126 Q217 Q37 Q45
WoS (JCR)
Q18 Q224 Q314 Q46
TR Index
9articles

Article list

  1. 2025 Successive fungal solid-state fermentation and UV-B irradiation: A novel strategy to boost bioactive potential and vitamin D2 levels of corn flour Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2025.145430 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 87.5%
  2. 2025 Comparative analysis of milk casein hydrolysates from cow, water buffalo, goat and sheep: effects of flavourzyme and neutrase on formation of bioactive peptides Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-024-02972-2 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 84.0%
  3. 2025 Effects of acid, alkaline and enzymatic extraction methods on functional, structural and antioxidant properties of dietary fiber fractions from quince (Cydonia oblonga Miller) Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2024.141596 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex top 10% OpenAlex 96.6%
  4. 2025 Reducing pungency and enhancing water solubility of paprika oleoresin: a study on co-crystallization and ionic gelation JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION DOI 10.1007/s11694-025-03330-6 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 75.8%
  5. 2025 Quince phenolics and dietary fibers: changes during in vitro digestion EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION DOI 10.1007/s00394-025-03771-1 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 14.2%
  6. 2025 Investigating the Encapsulation Efficiency and Stability of Purple Onion Peel Anthocyanin: Effects of Storage Conditions JOURNAL OF FOOD SCIENCE DOI 10.1111/1750-3841.70506 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 68.4%
  7. 2025 Muz kabuğu tozu ve sorbitolün puding üretiminde kullanımı: D-optimal birleşik deneme tasarımı yaklaşımı Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi YÖKSİS TR Index SJR Q4
  8. 2024 Upgrading the Bioactive Potential of Hazelnut Oil Cake by Aspergillus oryzae under Solid-State Fermentation Molecules DOI 10.3390/molecules29174237 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.3%
  9. 2024 The Impact of Homogenization Techniques and Conditions on Water‐In‐Oil Emulsions for Casein Hydrolysate–Loaded Double Emulsions: A Comparative Study Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.4525 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 88.5%
  10. 2024 Spearmint hydrodistillation by-products: antioxidant activity and effects on lipid oxidation in sunflower and flaxseed oils JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH DOI https://www.vup.sk/en/index.php?mainID=2&navID=34&version=2&volume=63&article=2346 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 48.2%
  11. 2024 Design and process optimisation of double emulsions loaded with casein hydrolysate International Dairy Journal DOI 10.1016/j.idairyj.2024.106026 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 77.1%
  12. 2024 Kekik, lavanta ve tıbbi naneden elde edilen hidrosollerin gilaburu fermantasyonu ve gilaburu suyuna etkileri Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi DOI 10.29050/harranziraat.1340763 YÖKSİS TR Index OpenAlex 2.2%
  13. 2024 Turuncu Havuç (Daucus Carota L.) Karotenoidleri ile Zenginleştirilmiş Kefir Üretimi Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi DOI 10.31466/kfbd.1452611 YÖKSİS TR Index OpenAlex 47.5%
  14. 2023 Optimization of ultrasound-assisted aqueous two-phase system (ATPS) of phenolics from apple pulp and peel Preparative Biochemistry & Biotechnology DOI 10.1080/10826068.2022.2062774 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 54.3%
  15. 2023 Microwave drying of quince coated with seed gum and pectin: A Taguchi optimization, techno-functional properties, and aromatic compounds JOURNAL OF FOOD SCIENCE DOI 10.1111/1750-3841.16660 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 62.9%
  16. 2023 Instant soluble roselle (Hibiscus sabdariffa L.) powder rich in bioactive compounds: Effect of the production process on volatile compounds Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-022-01593-x YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 87.4%
  17. 2023 Optimization of spray drying conditions for improved physical properties in the production of enzyme‐modified cheese powder Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.16392 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 73.2%
  18. 2023 Pressurised hot water extraction of phenolic compounds with a focus on eriocitrin and hesperidin from lemon peel INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY DOI 10.1111/ijfs.15925 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.6%
  19. 2023 Production of microencapsulated enzyme-modified cheese (EMC) powder: Impact of wall material combinations, their concentrations, and homogenisation pressures International Dairy Journal DOI 10.1016/j.idairyj.2023.105687 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 74.5%
  20. 2022 Eritadenine: Pressurized liquid extraction from Lentinula edodes and thermal degradation kinetics Sustainable Chemistry and Pharmacy DOI 10.1016/j.scp.2022.100809 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 78.0%

← Back to academicians