İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

MUSTAFA MORTAŞ

Doçent

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 39 YÖKSİS 39 · OpenAlex 0 Toplam atıf 899 h-indeks 17 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %87 eşleşen 34 / 39 Q1 makale 15 Scopus · WoS Q1 11 En iyi alan sırası #2.585 / 24.860 Ana dal · üst %10,4 Ortak yazar 73 16 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 34 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 2
h-indeks 17 Türkiye yüzdelik dilimi: 96 Üniversitesinde h-indekse göre 65. / 1.745
i10-indeks
20
Toplam atıf
899
Türkiye’de üst %6,0
Makale başına
25,0
FWCI
1,66
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
5

En çok atıf alan makaleleri

  1. Manufacture and characterization of kefir made from cow and buffalo milk using kefir grain and starter culture 2015 dünyada üst %10 139 atıf
  2. Effect of high pressure homogenization (HPH) on microstructure and rheological properties of hazelnut milk 2017 dünyada üst %10 101 atıf
  3. Rheological, textural, colour and sensorial properties of kefir produced with buffalo milk using kefir grains and starter culture: A comparison with cows’ milk kefir 2018 dünyada üst %10 81 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 2 makale (46 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 17.

Alan sıralaması

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
73
akaturk profili olan
33
Ulusal kurum
16
Ortak yazarlı eser
%97

Ortak çalıştığı akademisyenler 33

  1. FEHMİ YAZICI Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi aynı üniversite 16
  2. OSMAN GÜL Profesör · Kastamonu Üniversitesi 11
  3. AYŞEGÜL BEŞİR ÖZGEÇEN Araştırma Görevlisi · Ondokuz Mayıs Üniversitesi aynı üniversite 9
  4. İLYAS ATALAR Doçent · Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 8
  5. HÜSEYİN AYVAZ Doçent · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 7
  6. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 6
  7. RIZA TEMİZKAN Araştırma Görevlisi · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 3
  8. HÜSEYİN GENÇCELEP Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi aynı üniversite 2
  9. LATİFE BETÜL GÜL Doçent · Ondokuz Mayıs Üniversitesi aynı üniversite 2
  10. OĞUZ AYDEMİR Doçent · Çankırı Karatekin Üniversitesi 2
Tümünü göster (33)
  1. SADETTİN TURHAN Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi aynı üniversite 2
  2. ADNAN BOZDOĞAN Profesör · Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 1
  3. AHMED MENEVŞEOĞLU Doçent · Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 1
  4. BURCU KAYA Araştırma Görevlisi · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
  5. DİDEM PEREN AYKAS ÇİNKILIÇ Doçent · Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 1
  6. EDA İLHAN DİNÇER Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Hitit Üniversitesi 1
  7. FATMA RABİA AKÇATEMİZ Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Sinop Üniversitesi 1
  8. FATİH ÖZ Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  9. GÜLDEN GÖKŞEN Doçent · Tarsus Üniversitesi 1
  10. HATİCE ŞENLİKCİ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
  11. KAMBER DEMİR Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
  12. KEMAL AK Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
  13. KEMAL SARIOĞLU Profesör · Erciyes Üniversitesi 1
  14. MAHMUT DOĞAN Profesör · Erciyes Üniversitesi 1
  15. MEHTAP ER KEMAL Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Karadeniz Teknik Üniversitesi 1
  16. NURDAN YAZICI Doktor Öğretim Üyesi · Karadeniz Teknik Üniversitesi 1
  17. NURHAN GÜNEŞ Doktor Öğretim Üyesi · Sivas Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 1
  18. RAMAZAN ARICI Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
  19. RASİM ALPER ORAL Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 1
  20. SELİN YAĞCIOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
  21. SERHAT ALKAN Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
  22. YONCA YÜCEER Profesör · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
  23. ZAYDE AYVAZ Profesör · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 16 kurum

Kurum içi18 ortak eser · Ondokuz Mayıs Üniversitesi

  1. Kastamonu Üniversitesi 11 eser · 1 akademisyen
  2. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 8 eser · 1 akademisyen
  3. Bursa Teknik Üniversitesi 7 eser · 2 akademisyen
  4. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 7 eser · 5 akademisyen
  5. Karadeniz Teknik Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
  6. Çankırı Karatekin Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  7. Atatürk Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  8. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  9. Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  10. Erciyes Üniversitesi 1 eser · 2 akademisyen
Tümünü göster (16)
  1. Hitit Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  2. Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  3. Sinop Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  4. Sivas Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  5. Tarsus Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  6. İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1 eser · 6 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 40

MUHAMMED DERVİŞOĞLU 6Nour AWAD 6Muhammed Ali Dogan 4Luis E Rodriguez Saona 2Zehra TOK 2AYGÜL CANAbderrahmane Aït-KaddourAdéchola Pierre Polycarpe KayodéAnca FarcaşAndreea StanilăBienvenue Ifagbémi ChabiBurak Altug NazlimCharalampos ProestosCorina DanciuCristian I. IuhasDuygu Ozer GenisGÜLGÜN YILDIZ TİRYAKİHÜSEYİN EFE GENİŞKOUAME FULBERT OUSSOUKÜBRA ÇAKIROĞLUM Monica GuistiMERVE SALMANMelike ATMACAMelike KeleşMidimahu V. AïssiMihaela MihaiMohamed GhellamMustafa AtanOscar ZannouPankaj B. PatharePratiksha ShresthaRene GomezSergey Nikolaevich PovetkinShahida Anusha SiddiquiShreya Madhav NuguriSilvia de Lamo CastellviSinan GRAMTALİP KAHYAOĞLUZoriţa DiaconeasaŞeyma İbrahimbaş

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 7 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %105
Ort. · n 34 %68,3
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 31

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 26

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

39makale

Yayını olan dergiler

35 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q115 Q29 Q34 Q43
WoS (JCR)
Q111 Q26 Q36 Q43
TR Index
7makale

Makale listesi

  1. 2026 Process Optimization of Thermal Stability for Hemp Seed Milk Produced from Whole Fat and Fat-Reduced Seeds Processes DOI 10.3390/pr14050783 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 13.5%
  2. 2025 Capacity of hazelnut cake to produce betalain-rich microparticles from Opuntia ficus-indica, compared to conventional encapsulants Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2025.146238 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 22.7%
  3. 2025 Application of handheld near infrared device for in-plant quality assessment of tomato paste samples Journal of Agriculture and Food Research< DOI 10.1016/j.jafr.2025.101974 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 73.3%
  4. 2025 Pumpkin Seeds in Every Aspect: Evaluation of Pumpkin Seeds and Its Waste in the Food Industry Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF) DOI 10.24925/turjaf.v13i7.1784-1799.7563 YÖKSİS TR Index OpenAlex 18.3%
  5. 2024 Machine Learning-Assisted Near- and Mid-Infrared spectroscopy for rapid discrimination of wild and farmed Mediterranean mussels (Mytilus galloprovincialis) Microchemical Journal DOI 10.1016/j.microc.2023.109669 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 68.3%
  6. 2024 Comparison of Soluble Flaxseed Gum Extracts Using Different Aqueous Extraction Methods Black Sea Journal of Agriculture DOI 10.47115/bsagriculture.1431076 YÖKSİS TR Index OpenAlex 3.3%
  7. 2023 Anthocyanins from Agro-Industrial Food Waste: Geographical Approach and Methods of Recovery—A Review MDPI AG DOI 10.3390/plants12010074 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 88.9%
  8. 2023 Nanoencapsulation of Cyanidin 3-O-Glucoside: Purpose, Technique, Bioavailability, and Stability Nanomaterials YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 94.3%
  9. 2023 Characterization of a New Powdered, Milk-Based Medicinal Plant (Alcea rosea) Drink Product Sustainability DOI 10.3390/su15129320 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 66.6%
  10. 2023 Physicochemical Properties and Characterization of a New Product: Spray Dried Hempseed Milk Plant Foods for Human Nutrition DOI https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-023-01053-x YÖKSİS
  11. 2023 A Review on Textural Quality Analysis of Dried Food Products Food Reviews International DOI 10.1080/87559129.2023.2238071 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 89.2%
  12. 2023 The effects of ultrasound and high pressure homogenization processes on physiochemical properties of hemp seed milk Elsevier BV DOI 10.1016/j.focha.2023.100477 YÖKSİS SJR Q2 OpenAlex 82.6%
  13. 2023 Design determination formula and shelf-life of new additive-free Mediterranean product Brazilian Journal of Food Technology DOI 10.1590/1981-6723.12922 YÖKSİS SJR Q3 OpenAlex 40.2%
  14. 2023 Industrial Hemp Root: Optimum Infusion Parameters for Alternative Extracted Beverage Products Elsevier BV DOI 10.1016/j.focha.2023.100487 YÖKSİS SJR Q2 OpenAlex 81.5%
  15. 2022 Rapid discrimination of Turkish commercial hazelnut (Corylus avellana L.) varieties using Near-Infrared Spectroscopy and chemometrics VIBRATIONAL SPECTROSCOPY DOI 10.1016/j.vibspec.2022.103353 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q2 OpenAlex 65.3%
  16. 2022 Potential Use of High Pressure Homogenized Hazelnut Beverage for a Functional Yoghurt-Like Product FapUNIFESP (SciELO) DOI 10.1590/0001-3765202220191172 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 83.8%
  17. 2022 Adulteration detection technologies used for halal/kosher food products: an overview Springer Science and Business Media LLC DOI 10.1007/s44187-022-00015-7 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.9%
  18. 2022 Investigation Properties of Ayran (Yoghurt Drink) Produced from Different Ratio of Cow and Hemp Seed Milk Mixtures European Food Science and Engineering DOI 10.55147/efse.1119044 YÖKSİS OpenAlex 59.6%
  19. 2022 A Plant-Based Milk Type: Hemp Seed Milk Akademik Gida DOI 10.24323/akademik-gida.1149875 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 83.4%
  20. 2022 Evaluation of THC and CBD Factors in Cannabis Osmaniye Korkut Ata Universitesi DOI 10.47495/okufbed.1089331 YÖKSİS TR Index OpenAlex 63.5%

← Akademisyenlere dön