- Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
- Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Keywords
YÖKSİS
Citation impact
OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 73 + YÖKSİS · co-author record: 28
h-index
24
Percentile in Türkiye: 96
#102 of 2,088 at their university by h-index
- i10-index
- 45
- Total citations
- 1,693 Top 5.0% in Türkiye
- Per article
- 16.8
- FWCI
- 1.36 1.00 = world average
- World top 1%
- 1
- World top 10%
- 10
Most cited articles
- Dietary Acrylamide Exposure and Cancer Risk: A Systematic Approach to Human Epidemiological Studies
- Effects of cooking methods and levels on formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and fish with Oasis extraction method
- Effects of Lactobacillus plantarum and Staphylococcus xylosus on the Quality Characteristics of Dry Fermented Sausage Sucuk
How is this computed?
h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. 28 articles (724 citations) tagged with this academic’s YÖK author id in co-authors’ YÖKSİS records count only towards citations, h-index and i10; article counts, percentiles and rankings use their own YÖKSİS list. h-index on the OpenAlex author profile: 26.
World’s top 2% scientists
Stanford / Elsevier · 2026The 2026 list (v9) prepared by Stanford University and Elsevier from Scopus data; indicators exclude self-citations. See the Türkiye list →
Field ranking
YÖKSİS ?-
Main field Mühendislik Temel AlanıPoints rank #270/ 24,860 top 1.1% At university #9/ 313Score 79.45 journal 77.2 · OA add 2.25
- Article rank164/24,860
- Scopus rank231/24,860
- WoS rank229/24,860
- YÖKSİS124
- Scopus80
- WoS80
-
Side field Gıda Bilimleri ve MühendisliğiPoints rank #33/ 1,403 top 2.4% At university #4/ 43Score 79.45 journal 77.2 · OA add 2.25
- Article rank31/1,403
- Scopus rank27/1,403
- WoS rank24/1,403
- YÖKSİS124
- Scopus80
- WoS80
Keyword rankings 3
-
Kw. Et TeknolojisiPoints rank #6/ 109 top 5.5% At university #4/ 10Score 79.45 journal 77.2 · OA add 2.25
-
Kw. Gıda BiyoteknolojisiPoints rank #4/ 215 top 1.9% At university #2/ 4Score 79.45 journal 77.2 · OA add 2.25
-
Kw. Gıda KimyasıPoints rank #14/ 372 top 3.8% At university #3/ 4Score 79.45 journal 77.2 · OA add 2.25
Collaboration network
From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.
- Co-authors
- 93
- With an akaturk profile
- 47
- Turkish institutions
- 13
- Co-authored works
- %97
Academic co-authors 47
- MÜKERREM KAYA Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 89
- ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL Doçent · Atatürk Üniversitesi same university 20
- BİLGE SAYIN Doçent · Ardahan Üniversitesi 15
- SELEN SALLAN Doçent · Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi 10
- KÜBRA FETTAHOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 9
- KÜBRA ÇİNAR TOPÇU Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 9
- ŞEYMA ŞİŞİK OĞRAŞ Doçent · Atatürk Üniversitesi same university 9
- BARIŞ YALINKILIÇ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gedik Üniversitesi 7
- AHMET AKKÖSE Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 6
- FATMA YAĞMUR HAZAR SUNCAK Doktor Öğretim Üyesi · Kastamonu Üniversitesi 6
Show all (47)
- FATİH ÖZ Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 6
- AYBİKE KAMİLOĞLU Doçent · Bayburt Üniversitesi 5
- BURHAN BAŞARAN Doçent · Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi 5
- MEHMET MURAT KARAOĞLU Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 5
- MUHAMMET İRFAN AKSU Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 4
- PINAR ANLAR DALDAL Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi same university 4
- EMEL ÖZ Doçent · Atatürk Üniversitesi same university 3
- MEDİNE GÜLLÜCE Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 3
- MEHMET KARADAYI Doçent · Atatürk Üniversitesi same university 3
- SADRETTİN YÜKSEL Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 3
- ARZU KAVAZ YÜKSEL Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 2
- ASYA ÇETİNKAYA Doçent · Kafkas Üniversitesi 2
- EMRE KABİL Doktor Öğretim Üyesi · Yalova Üniversitesi 2
- GONCA ALAK Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 2
- HALİS GÜRBÜZ KOTANCILAR Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 2
- HÜSEYİN GENÇCELEP Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 2
- ÖZLEM ERTEKİN Doktor Öğretim Üyesi · Munzur Üniversitesi 2
- ÖZLEM YILMAZ Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 2
- İHSAN BAKIRCI Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 2
- AHMET MAVİ Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 1
- AHMET TOPAL Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 1
- AKİF GÖKTUĞ BOZKURT Doktor Öğretim Üyesi · Ardahan Üniversitesi 1
- BURAK ALAYLAR Doçent · Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 1
- BURCU ÇUVALCİ ŞİMŞEK Doktor Öğretim Üyesi · Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi 1
- BİLGE ULUTAŞ Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Artvin Çoruh Üniversitesi 1
- FATİH KORKMAZ Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi same university 1
- FERİD AYDIN Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi same university 1
- HÜSEYİN BOZ Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 1
- MEHMET YEKTA GÖKSUNGUR Profesör · Ege Üniversitesi 1
- MURAT ARSLAN Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 1
- MURAT ÇELİK Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 1
- MİNE KIRKYOL Doktor Öğretim Üyesi · Artvin Çoruh Üniversitesi 1
- NERGİZ DİLA ŞENOL ÖZDOĞAN Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi 1
- SALTUK BUĞRAHAN CEYHUN Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 1
- YASEMİN YAVUZ ABANOZ Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi 1
- ÖNDER ŞİMŞEK Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 1
- ÖZLEM BARIŞ Profesör · Atatürk Üniversitesi same university 1
National collaboration 13 institutions
Within own university108 joint works · Atatürk Üniversitesi
- Ardahan Üniversitesi 15 works · 2 academics
- Bayburt Üniversitesi 15 works · 3 academics
- Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi 10 works · 1 academics
- Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 9 works · 2 academics
- İstanbul Gedik Üniversitesi 7 works · 1 academics
- Kastamonu Üniversitesi 6 works · 1 academics
- Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi 5 works · 4 academics
- Artvin Çoruh Üniversitesi 2 works · 2 academics
- Kafkas Üniversitesi 2 works · 1 academics
- Munzur Üniversitesi 2 works · 1 academics
Show all (13)
- Ondokuz Mayıs Üniversitesi 2 works · 1 academics
- Yalova Üniversitesi 2 works · 1 academics
- Ege Üniversitesi 1 works · 1 academics
Other co-authors (incl. international) 46
Fatma Yağmur Hazar 5RAHIMEH JABERI 5ZERRİN POLAT 5OLCAY HİSAR 4Yağmur AKYOL 3Ümran Armutçu 3Aksu MI 2Arashisar Şükriye 2KÜBRA ÖZTÜRK 2Yanık Telat 2ŞÜKRİYE ARAS HİSAR 2Asena KarayiğitAtamanalp MBayrak DeryaBegüm AkanselBÜŞRA GÜRAKARCEYDA IŞIKDERYA ŞİMŞEKDerya Bayrak KulF Karl LÜCKEFazilet BayraktarGerçekaslan K EmreGÜL KOTANGülçin İlhamiHalenur Fencioğlu ÇakırKENAN ÇAKMAKKimya SeyyedcheraghiKopuzlu SKoç FKÜBRA SOLAKKÜBRA ÖZTÜRK ERKARTALMUHAMMED FURKAN KIZILKAYANazen ÜnalParinaz BahramiRahime JaberiRouna AlaaeldinSezgin ETumer ITurgut LUney K
Show all (46)
Unlu NYanar MÖZKAN BAYRAMİLKKAĞAN AKGÜLİrem Ece KayarŞeyda Tacer Tanas
Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.
Indexes and citation percentiles
?Top 1%1
Top 10%8
Avg · n 74
%68.4
Other counts
Scopus (SJR)
- Excluding abstracts 75 Q1 35 Q2 22 Q3 17 Q4 1
- YÖKSİS rows 81
WoS (JCR)
- Excluding abstracts 75 Q1 23 Q2 23 Q3 13 Q4 16
- YÖKSİS rows 81
Projects
Research and development projects recorded in YÖKSİS.
Records
-
— Sucuk Üretiminde Kürleme Ajanı Olarak Pazı Tozunun Kullanımı ve Nitrozamin Oluşumuna Etkisi
-
— Sucukta İleri Glikasyon Son Ürünlerinin Oluşumuna Starter Kültür, Hayvansal Yağ Çeşidi, Depolama Süresi ve Pişirme Derecesi Faktörlerinin Etkileri
-
— Yerel Candida Zeylanoides Suşlarının Sitrik Asit Üretim Kapasitelerinin Belirlenmesi
-
— Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Isıl İşlem Koşullarının Optimizasyonu
-
— Pastırma Üretiminde Transglutaminaz Enziminin Kullanılması (SANTEZ)
-
— Farkli Nitrit ve Sodyum Askorbat Seviyeleri Kullanılarak Üretilen Isıl İşlem Görmüş Sucuklarda Nitrozamin Oluşumuna Kızartma İşleminin Etkisi
-
— Farklı Uçucu Yağ Kaynaklarının Yarrowia lipolytica Suşlarının Lipid Üretim Kapasitesine Etkileri
-
— Pastırmadan İzole Edilen ve Tanımlanan Laktik Asit Bakteri Suşlarının Probiyotik ve Teknolojik Özellikleri
-
— Geleneksel Et Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakteri Suşlarının Bakteriyosin Üretme Potansiyellerinin Araştırılması ve Elde Edilecek Ürünlerin Doğal Gıda Katkı Maddesi Olarak Endüstriyel Ölçekli Üretime Kazandırılması TAGEM-13/AR-GE/06
-
— Geleneksel sucuklardan izole edilen laktik asit bakteri ve koagülaz negatif stafilokok suşlarının starter kültür olarak kullanım imkanları (TAGEM-13/ARGE/7)
-
— KUYRUK YAĞI KULLANIMININ ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUĞUN UÇUCU BİLEŞİK PROFİLİ VE YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONUNA ETKİSİ (PRJ2016/245)
-
— Farklı Yağ Kaynakları ile Beslenen Gökkuşağı Alabalığında Kırmızı ve Beyaz Kastaki Yağ Asidi Kompozisyonu ve Yağ Asidi Dönüşüm Mekanizmaları ile Et Kalitesindeki Değişimlerin Araştırılması
-
— Farklı Klorür Tuzlarının Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Bazı Karakteristiklerine Etkileri
-
— Aşotu yapraklarının değişik teknolojik işlemlerle muhafaza edilmesi TOVAG 114O880
-
— Farklı oranlarda toz kırmızıbiber içeren kürleme karışımlarının pastırmanın kalitatif özellikleri ve raf ömrü üzerine etkileri
-
— Farklı laktik asit bakteri suşlarının ısıl işlem görmüş sucukta kullanım imkanları BAP 2014 258
-
— Pastırma üretim aşamalarında maya florasındaki değişimlerin belirlenmesi BAP 2014 112
-
— Pastırmadan enterokokların izolasyonu identifikasyonu ve karakterizasyonu TÜBİTAK TOVAG 115O030
-
— Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Biyojen Amin Oluşumuna Etkisi
-
— Pastırma Üretim Aşamalarında Maya Florasındaki Değişimlerin Belirlenmesi