Academician
FULYA SARPER
DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ
ANKARA HACI BAYRAM VELİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
- Ana Dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı
- Yan Dal Turizm
A quick look at recorded outputs — details below.
- Articles 48
- Projects 0
- Books 11
- Proceedings 19
- Patents 0
- Artistic 0
Scopus (SJR)
Q1
2
Q2
1
Q3
0
Q4
3
WoS (JCR)
Q1
0
Q2
0
Q3
3
Q4
0
TR Index
23
articles
Field+year+type normalized OpenAlex percentiles — not Clarivate ESI / SciVal.
Top 1% articles
0
Top 10% articles
1
Avg percentile
45.2%
Top 1% share
0.0%
Top 10% share
4.5%
Articles
Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.
Article list
- 2026 Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin baharat kullanımında gıda neofobia ve aşinalığın rolü YÖKSİS TR Index OpenAlex 62.8%
- 2025 MUTFAKTA BAHARAT KULLANIMINI ETKİLEYEN FAKTÖRLER VE TÜKETİM SIKLIKLARI ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA (A STUDY ON THE FACTORS AFFECTING THE USE OF SPICES IN THE KITCHEN AND CONSUMPTION FREQUENCIES) YÖKSİS TR Index OpenAlex 35.0%
- 2024 Geleneksel Kıbrıs Mutfağından Bir Örnek: Golifa (Koliva) (An Example of Traditional Cypriot Cuisine: Golifa (Koliva)) YÖKSİS TR Index OpenAlex 5.3%
- 2023 Rock Samphire (Crithmum maritimum L.) as a Functional Food: Awareness, Consumption Habits and Culinary Use YÖKSİS TR Index OpenAlex 64.0%
- 2022 Honey as a Functional Food; Its Culinary Status YÖKSİS TR Index OpenAlex 63.5%
- 2022 Isabella Üzümü ve Kefir İlaveli Fonksiyonel Dondurma (Functional Ice Cream with Isabella Grape and Kefir) YÖKSİS TR Index OpenAlex 16.6%
- 2021 Zahtar and its place in culinary culture: Sample of Hatay Cuisine YÖKSİS OpenAlex 63.9%
- 2019 Opinions of the workers in the hotel kitchens of Cappadocia region on kitchen hygiene situations YÖKSİS OpenAlex 22.4%
- 2019 Science Direct Veri Tabanında Yer Alan Food Chemistry Dergisinde Baharatlar ile İlgili Yayınlanan Makalelerin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Articles Related to Spices in Food Chemistry Magazine in the Science Direct Database) YÖKSİS TR Index OpenAlex 22.8%
- 2026 Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin baharat kullanımında gıda neofobia ve aşinalığın rolü YÖKSİS TR Index
- 2025 MUTFAKTA BAHARAT KULLANIMINI ETKİLEYEN FAKTÖRLER VE TÜKETİM SIKLIKLARI ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA (A STUDY ON THE FACTORS AFFECTING THE USE OF SPICES IN THE KITCHEN AND CONSUMPTION FREQUENCIES) YÖKSİS TR Index OpenAlex 34.9%
- 2025 Kombucha Çayı İlaveli Ekşi Mayalı Ekmeğin Kabul Edilebilirlik Durumu (Evaluation of The Acceptability of Sourdough Bread Enriched With Kombucha Tea) YÖKSİS TR Index
- 2024 Mübadil Mutfağından Geleneksel Bir Lezzet: Yaprak Pidesi YÖKSİS TR Index
- 2023 Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Yenilebilir Mantarlar: Mutfak Şeflerinin Kullanma ve Bilgi Durumlarının İncelenmesi YÖKSİS TR Index
- 2023 Gastronomik Bir Miras Trakya Kuskusu; Çatalca Örneği (Thracian Couscous as Gastronomic Heritage; The Case of Çatalca) YÖKSİS TR Index
- 2022 Türk Mutfağında Balıkların Baharatla Kullanımı: Ankara Balık Restoranları Örneği (Use of Fish with Spices in Turkish Cuisine: The Case of Ankara Seafood Restaurants) YÖKSİS TR Index OpenAlex 11.3%
- 2021 Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes) YÖKSİS TR Index
- 2019 Antioksidan Baharatların Osmanlı Saray Mutfağındaki Yeri YÖKSİS OpenAlex top 10% OpenAlex 98.5%
- 2019 Kadınların Baharat Tüketimi Üzerine Bir Araştırma / A Research On Spices Consumption Of The Women’s YÖKSİS
- 2017 Farklı Sosyo Ekonomik Düzeydeki Ailelerin Sebze Meyve Tüketim Durumları YÖKSİS TR Index OpenAlex 83.1%