Akademisyen
NURAY GÜZELER
Profesör
Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
- Probiotics and Fermented Foods15
- Meat and Animal Product Quality9
- Proteins in Food Systems9
- Food composition and properties6
- Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides3
- Animal Diversity and Health Studies2
- Polysaccharides Composition and Applications2
- Advanced Scientific Research Methods2
- Food and Agricultural Sciences2
- Cultural and Sociopolitical Studies1
- Metabolomics and Mass Spectrometry Studies1
- Food Safety and Hygiene1
- Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
- Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Atıf etkisi
OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.
- i10-indeks
- 9
- Toplam atıf
- 585 Türkiye’de üst %20
- Makale başına
- 18,3
- FWCI
- 0,70 1,00 = dünya ortalaması
- Dünyada üst %1
- 0
- Dünyada üst %10
- 1
En çok atıf alan makaleleri
- Physical chemical and flavour quality of non fat yogurt as affected by a glucan hydrocolloidal composite during storage
- Influence of fat replacers on chemical composition, proteolysis, texture profiles, meltability and sensory properties of low-fat Kashar cheese
- Changes in Chemical and Mineral Contents of Awassi Ewes Milk During Lactation
Nasıl hesaplanır?
h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 10 makale (311 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır.
Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 22 makaleye atıf yapan 53 yayın · 14 Türkiye adresli
- 2019 5
- 2020 13
- 2021 18
- 2022 7
- 2025 9
- 2026 1
- DOI 10.1016/b978-0-443-29071-8.00001-5 2026
- Microbiological and Chemical Quality Assessment of Tulum, Kashar, and Golot Cheeses and Determination of Biogenic Amines by HPLC TR Furkan Balci ve diğ. · Journal of Pure and Applied Microbiology · 2025
- Structuring fermented dairy functionality: Technological simulation of artisanal and industrial ayran-buttermilk models for optimized quality and sensory integrity TR Ramazan Ulku Cetin ve diğ. · Food Bioscience · 2025
- COMPARATIVE EVALUATION OF TRADITIONAL AND INDUSTRIAL KASHAR CHEESES BASED ON PHYSICOCHEMICAL, TEXTURAL, COLOR, AND SENSORY ATTRIBUTES TR Bilge Sayın ve diğ. · Gıda · 2025
- DOI 10.3390/molecules30244696 2025
- DOI 10.1080/10408398.2025.2597289 2025
- DOI 10.1021/acs.jafc.5c11017 2025
- DOI 10.1111/1750-3841.70669 2025
- DOI 10.3390/microorganisms13122693 2025
- DOI 10.1016/j.foodchem.2025.146773 2025
- Evaluation of kashar cheese meltability by tack and large amplitude oscillatory shear (LAOS) tests TR Cigdem Yildirim-Mavis ve diğ. · International Dairy Journal · 2022
- DOI 10.1016/b978-0-12-824369-5.00015-4 2022
- DOI 10.1016/j.matpr.2021.07.433 2022
- DOI 10.1016/b978-0-12-820478-8.00001-8 2022
- DOI 10.3390/foods11040523 2022
- DOI 10.1016/b978-0-12-818766-1.00302-0 2022
- DOI 10.3390/foods11030417 2022
- Effects of the probiotic bacteria on the quality properties of mozzarella cheese produced from different milk TR Gökhan Akarca ve diğ. · Journal of Food Science and Technology · 2021
- The Effect of Sodium Caseinate or Chitosan Edible Coatings on Some Chemical Textural and Microbiological Characteristics of Kashar Cheese TR Ümit YALÇIN ve diğ. · Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · 2021
- Effects of Scalding Temperature, Scalding Time and Ripening Time on the Chemical, Textural and Microstructural Properties of Ovine Milk Urfa Cheese TR Ahmet Ferit ATASOY ve diğ. · Tarım Bilimleri Dergisi · 2021
- The Use of St. John’s Wort (Hypericum perforatum) Extract in Drinking Yoghurt Production and Determination of Changes Occuring During Storage TR Fadime SEYREKOĞLU ve diğ. · Journal of Apitherapy and Nature · 2021
- DOI 10.1016/j.carbpol.2021.117929 2021
- DOI 10.1016/b978-0-323-89970-3.00003-2 2021
- DOI 10.1111/jtxs.12653 2021
- DOI 10.1080/10408398.2021.1956424 2021
- DOI 10.1016/b978-0-12-820563-1.00009-3 2021
- DOI 10.3168/jds.2020-18450 2021
- DOI 10.1016/j.lwt.2021.111177 2021
- DOI 10.3390/antiox10071123 2021
- DOI 10.1016/j.idairyj.2021.105095 2021
En yeni 30 yayın gösteriliyor.
Bu liste nereden geliyor?
Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.
Alan sıralaması
YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.
-
Ana dal Mühendislik Temel AlanıPuan sırası #1.768/ 24.860 üst %7,1 Üniversitede #20/ 277Puan 35,05 dergi 34,8 · OA ek 0,25
- Makale sırası142/24.860
- Scopus sırası7.393/24.860
- WoS sırası7.125/24.860
- YÖKSİS130
- Scopus14
- WoS14
-
Yan dal Gıda Bilimleri ve MühendisliğiPuan sırası #167/ 1.403 üst %11,9 Üniversitede #7/ 24Puan 35,05 dergi 34,8 · OA ek 0,25
- Makale sırası29/1.403
- Scopus sırası598/1.403
- WoS sırası578/1.403
- YÖKSİS130
- Scopus14
- WoS14
Anahtar kelime sıralamaları 1
Çalışmalar 130
YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.
Dizinler ve atıf yüzdelikleri
?Diğer sayımlar
Scopus (SJR)
- En iyi Q 14 Q1 2 Q2 6 Q3 4 Q4 2
- YÖKSİS satırı 15
WoS (JCR)
- YÖKSİS satırı 15
Makaleler
YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.
Yayını olan dergiler
27 dergi
- ISSN 2636-7874 6
- ISSN 2148-4147 3
- ISSN 1841-8317 2
- ISSN 2148-127X 2
- ISSN 2528-9411 2
- International Dairy Journal 2
- Journal of Dairy Research 2
- Journal of Food Processing and Preservation 2
- Mljekarstvo 2
- 11 1
- ISSN 1300-3070 1
- ISSN 1300-4700 1
- ISSN 1307-6892 1
- ISSN 1308-6561 1
- ISSN 1873-7137 1
- ISSN 1879-0143 1
- ISSN 2147-4575 1
- ISSN 2548-1150 1
- ISSN 2602-246X 1
- ISSN 2602-4772 1
- ISSN 2667-7814 1
- Acta Alimentaria 1
- Akademik Gida 1
- Current Research in Nutrition and Food Science 1
- Foods 1
- Fresenius Environmental Bulletin (discontinued) 1
- International Journal of Dairy Technology 1
Daralt
Makale listesi
- 2025 Impacts of seasons and regions on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of Kars Fresh Kashar cheeses YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 82.8%
- 2025 Characteristics of Fermented Milk Product Produced by Coagulating Bovine, Ovine and Caprine Milks with Chickpea (Cicer arietinum L.) YÖKSİS TR Index OpenAlex 50.4%
- 2024 Changes in texture profile and mineral content of ultrafiltered white cheese produced using different salt concentrations YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 73.8%
- 2024 Cross-linking duration impacts on Hatay cheeses with microbial transglutaminase enzyme YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 72.4%
- 2023 Effect of Different Production Methods on Quality Parameters of Hatay Künefe Cheese YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 65.4%
- 2023 The effects of the use of whey protein as a fat replacer on the composition, proteolysis, textural, meltability, microstructural, and sensory properties of reduced-fat Boru-type Künefe cheese during storage YÖKSİS JCR Q2 OpenAlex 84.8%
- 2022 Effects of freeze-dried black carrot fiber addition on the physicochemical, color, sensory attributes, and mineral contents of ayran YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 62.7%
- 2022 Effects of stabilisers in brine on soft white cheese quality parameters YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 76.2%
- 2022 Mersin Mutfağının Gastronomik Ürünleri YÖKSİS TR Index
- 2021 INVESTIGATION OF MACROELEMENT AND MINERAL VALUES IN BREAST MILK IN THE FIRST SIX MONTHS POSTPARTUM YÖKSİS SJR Q4 JCR Q4
- 2021 Traditional Anatolian Ceremonial Dishes / Geleneksel Anadolu Tören Yemekleri YÖKSİS TR Index OpenAlex 49.2%
- 2021 Aroma profiles and mineral composition of Buffalo kaymak collected from markets in the Çukurova region of Turkey YÖKSİS TR Index OpenAlex 45.6%
- 2020 Kazakistan Süt Üretimi Ve Süt Endüstrisi YÖKSİS OpenAlex 55.7%
- 2020 The Effects of Microbial Transglutaminase (MTG) Enzyme on Sensory Properties of Hatay Cheese YÖKSİS TR Index OpenAlex 5.5%
- 2020 Doğu Anadolu Bölgesinde Üretilen Peynir Çeşitleri YÖKSİS
- 2020 Texture, colour and sensory properties of non-fat yoghurt as influenced by tara gum or combinations of tara gum with buttermilk powder YÖKSİS SJR Q3 OpenAlex 65.7%
- 2020 Dairy Products Made from Yogurt in Hatay Region YÖKSİS TR Index OpenAlex 81.4%
- 2019 Effects of Apricot Fibre on the Physicochemical Characteristics, the Sensory Properties and Bacterial Viability of Nonfat Probiotic Yoghurts YÖKSİS SJR Q2 JCR Q1 OpenAlex 88.5%
- 2019 Physical, chemical, and microstructural properties of nonfat yogurts fortified with the addition of tara gum alone or in combination with buttermilk powder YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 72.6%
- 2019 Physicochemical and Microbiological Properties of Kefir, Kefir Yogurt and Chickpea Yogurt YÖKSİS
Projeler 69 Tümünü gör (69) →
-
2018 Salamurada Stabilizatör Kullanımının Yumuşak Beyaz Peynirlerin Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri
-
2019 Çukurova Bölgesinde Üretilen Manda Sütü ve Ürünlerinin Bazı Kalite Özellikleri
-
2019 Hatay Künefe Peynirinde Farklı Üretim Metotlarının Kalite Parametreleri Üzerindeki Etkisi
-
2019 Boru Tipi Künefe Peynirlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Yağ İkamesi Olarak Peyniraltı Suyu Proteini Kullanımının ve Depolama Süresinin Etkileri
-
2014 İnek, Keçi Sütü ve Karışımlarından Üretilen Hatay Köy Peynirlerinin Depolama Süresince Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi
Kitaplar 2
-
2019 Türkiye’de Mühendislik Alanında Akademik Çalışmalar
-
2015 2014 Dünya Süt Zirvesi
Bildiriler 211 Tümünü gör (211) →
-
2022 TÜRKİYE’DE ÜRETİLEN ÖZEL SÜT ÜRÜNLERİ
-
2018 The Quality Characteristics of Probiotic Yogurts Containing Dry Plum at Different Ratios During Storage
-
2022 Use of Fruit and Flavorings to Increase the Diversity and Sustainability of Fermented Dairy Products
-
2021 Gıda ve Karbon Ayak İzi
-
2020 Anadolu Tulum Peynirleri
İşbirliği ağı
YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.
- Ortak yazar
- 114
- akaturk profili olan
- 52
- Ulusal kurum
- 37
- Ortak yazarlı eser
- %95
Ortak çalıştığı akademisyenler 52
- DİLEK SAY Doçent · Çukurova Üniversitesi aynı üniversite 26
- KURBAN YAŞAR Doktor Öğretim Üyesi · Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 17
- ÇAĞLA ÖZBEK Doktor Öğretim Üyesi · Toros Üniversitesi 15
- MUSA SERDAR AKIN Profesör · Harran Üniversitesi 9
- OYA BERKAY KARACA Profesör · Çukurova Üniversitesi aynı üniversite 7
- MURAT KALENDER Doktor Öğretim Üyesi · Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 5
- ALİ ADNAN HAYALOĞLU Profesör · İnönü Üniversitesi 4
- TÜRKAN KEÇELİ MUTLU Profesör · Çukurova Üniversitesi aynı üniversite 4
- MUSTAFA KADİR ESEN Öğretim Görevlisi · Mersin Üniversitesi 3
- AHMET KAYA Profesör · Gaziantep Üniversitesi 2
Tümünü göster (52)
- BÜLENT KABAK Profesör · Hitit Üniversitesi 2
- HASAN TANGÜLER Profesör · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2
- YELİZ PARLAK Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2
- ABDULLAH KAHRAMAN Profesör · Marmara Üniversitesi 1
- AHMET FERİT ATASOY Profesör · Harran Üniversitesi 1
- AHMET TOKGÖZLÜ Doktor Öğretim Üyesi · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
- AYŞENUR COŞKUN Doktor Öğretim Üyesi · Yozgat Bozok Üniversitesi 1
- BÜLENT ZORLUGENÇ Doktor Öğretim Üyesi · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 1
- CAN YÜMNİ GÜNDEM Doçent · Batman Üniversitesi 1
- CENNET YASTIBAŞ KAÇAR Doktor Öğretim Üyesi · İzmir Demokrasi Üniversitesi 1
- DAMLA ANIL ÇELEBİ Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · İskenderun Teknik Üniversitesi 1
- DENİZ CEYLAN TUFAN ÖZALP Doçent · Koç Üniversitesi 1
- EMİNE AKSAN ALDANMAZ Doktor Öğretim Üyesi · Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi 1
- ERGİN YALÇIN Doçent · İskenderun Teknik Üniversitesi 1
- ERSİN NAZLICAN Profesör · Çukurova Üniversitesi aynı üniversite 1
- ESRA ŞAHİN AKDENİZ Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü 1
- EŞREF ERBİL Doktor Öğretim Üyesi · Mardin Artuklu Üniversitesi 1
- FATİH KAHRIMAN Profesör · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
- FİGEN BEYHAN Profesör · Gazi Üniversitesi 1
- GÜNEŞ MUTLU AVİNÇ Doçent · Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi 1
- GÜRHAN AKTAŞ Profesör · Dokuz Eylül Üniversitesi 1
- HASAN HÜSEYİN İPÇAK Doktor Öğretim Üyesi · Dicle Üniversitesi 1
- HAVVA ATEŞ GÜLMEZ Doçent · Konya Teknik Üniversitesi 1
- KADRİYE ÖZÇELİK Profesör · Ankara Üniversitesi 1
- KEMAL UĞUR TÜFEKCİ Doçent · İzmir Demokrasi Üniversitesi 1
- MEDİNE GÜLÇEBİ İDRİZ OĞLU Profesör · Marmara Üniversitesi 1
- MERVE ERTOSUN YILDIZ Doktor Öğretim Üyesi · Sakarya Üniversitesi 1
- MUSTAFA UTKU YILDIRIM Araştırma Görevlisi · Hacettepe Üniversitesi 1
- MUSTAFA ŞAMİL ARGUN Doçent · Selçuk Üniversitesi 1
- MUTLU BUKET AKIN Profesör · Harran Üniversitesi 1
- NECATİ ÖRMECİ Profesör · İstanbul Sağlık Ve Teknoloji Üniversitesi 1
- NURETTİN ÜSTKOYUNCU Doçent · Erciyes Üniversitesi 1
- RÜZGAR MASSA Doçent · İhsan Doğramacı Bilkent Üniversitesi 1
- SEMRA ARSLAN SELÇUK Profesör · Gazi Üniversitesi 1
- SÜHEYLA TONGUR Doçent · Konya Teknik Üniversitesi 1
- SİMTEN YEŞİLMEN ALP Profesör · Dicle Üniversitesi 1
- TOLGA DEPCİ Profesör · İskenderun Teknik Üniversitesi 1
- YAVUZ OKTAY Doçent · Dokuz Eylül Üniversitesi 1
- ÇİĞDEM PİYADEOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Gümüşhane Üniversitesi 1
- ÖZGÜR ÇAKMAKCI Doçent · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 1
- İLKAY PEKER Profesör · Gazi Üniversitesi 1
- İSA TELCİ Profesör · Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1
Ulusal işbirliği 37 kurum
Kurum içi37 ortak eser · Çukurova Üniversitesi
- Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 17 eser · 1 akademisyen
- Toros Üniversitesi 15 eser · 1 akademisyen
- Harran Üniversitesi 10 eser · 3 akademisyen
- Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
- İnönü Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
- Mersin Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
- Dokuz Eylül Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
- Gazi Üniversitesi 2 eser · 3 akademisyen
- Gaziantep Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- Hitit Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
Tümünü göster (37)
- Marmara Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
- Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- İzmir Demokrasi Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
- Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Ankara Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Batman Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Dicle Üniversitesi 1 eser · 2 akademisyen
- Erciyes Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Gümüşhane Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Hacettepe Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Konya Teknik Üniversitesi 1 eser · 2 akademisyen
- Koç Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Mardin Artuklu Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Sakarya Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Selçuk Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Süleyman Demirel Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Yozgat Bozok Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- İhsan Doğramacı Bilkent Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- İskenderun Teknik Üniversitesi 1 eser · 3 akademisyen
- İstanbul Sağlık Ve Teknoloji Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü 1 eser · 1 akademisyen
Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 62
Atilla Konar 18MOSTAFA SOLTANI 11ALİ KAÇAR 10ÇAĞLA YILDIRIM 6Firuza KOBOYEVA 5IŞIL VAR ÖNGEL 5MEHMET GÜVEN 5EMEL MİNE ESMEK 4Gölge Özgür 4MEHMET SALİH ÇAYIR 4ELİF ARI 3A KLEEBERGER 2Hüseyin Mert 2TALİP KAHYAOĞLU 2Veronika Lagarova 2YILDIZ MAYADALI 2emine aksan 2İBRAHİM BAŞAR SAYDAM 2AYŞE ARIDICIAYŞENUR COŞKUN TOKERAhmet Refik ÇAYAylin BADEMBANU ELÇİN YOLDAŞCANBORA AKTAŞBetül KILINÇLICAN KÖKBAŞE ÇINARERHAN YEDİKARDAŞEbru GÜNDEMFATİH ANTEPÜZÜMÜFAZALEH MESGARİFatma Gamze ŞAHİNGÖZDE KONURAY ALTUNGÜL GENİŞHafize SÖNMEZHÜSEYİN ZEKERİYA DOĞANLEYLA DOĞDULenka KourimskaLida KourimskaMertcan KAVAS
Tümünü göster (62)
Mesut BozkurtNamet YÜKSELNicole van OsNurçin GÖÇMENOnur TekerOsman DENGİZRABİA ARKANS POLATSALİH ÇAYIRSAYDAM İBRAHİMSERAP KUŞU ERYİĞİTSebahat Simay ERENTOLGAHAN AHMET COŞKUNTugay GÜMÜŞUĞUR ŞENERYELİZ FİDANYağmur TEMELYunus Emre SEVİNDİKYutaka MiyakeZEKİ SEZERZERRİN ERGİNKAYAÇAĞDAŞ IŞIK
akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.