Akademisyen
MERVE TOMAŞ
Doçent
İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
- Phytochemicals and Antioxidant Activities21
- Proteins in Food Systems8
- Antioxidant Activity and Oxidative Stress5
- Microencapsulation and Drying Processes5
- Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides4
- Biochemical Analysis and Sensing Techniques4
- Natural Antidiabetic Agents Studies3
- Polysaccharides Composition and Applications3
- Food composition and properties3
- Essential Oils and Antimicrobial Activity3
- Botanical Research and Applications3
- Edible Oils Quality and Analysis3
- Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
- Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Atıf etkisi
OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.
- i10-indeks
- 32
- Toplam atıf
- 3.000 Türkiye’de üst %1,0
- Makale başına
- 60,0
- FWCI
- 6,71 1,00 = dünya ortalaması
- Dünyada üst %1
- 7
- Dünyada üst %10
- 26
En çok atıf alan makaleleri
Nasıl hesaplanır?
h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 8 makale (250 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır.
Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 56 makaleye atıf yapan 505 yayın · 80 Türkiye adresli
- 2019 28
- 2020 80
- 2021 134
- 2022 69
- 2023 2
- 2025 140
- 2026 52
- Phytochemical Characterization of Medlar (Mespilus spp.) Fruit TR Fatma Alan · Black Sea Journal of Engineering and Science · 2026
- Phytochemical Characterization and Biological Assessment of Geranium robertianum L. Ethanolic Extract on Human Salivary Gland Carcinoma Cells TR Adina Feher ve diğ. · Antioxidants · 2026
- Application of extrusion in protein-based foods TR Aayushi Kadam ve diğ. · Extrusion and Size Change Processes in the Food Industry · 2026
- Modeling of microwave extraction parameters of black cumin seed cake using green solvent TR Furkan Burak Şen · Journal of Molecular Liquids · 2026
- DOI 10.1016/j.carbpol.2025.124719 2026
- DOI 10.1016/j.cej.2025.172019 2026
- DOI 10.1016/j.pdpdt.2025.105272 2026
- DOI 10.1016/j.jafr.2025.102465 2026
- DOI 10.1016/b978-0-443-32920-3.00029-x 2026
- DOI 10.1039/d5fb00899a 2026
- DOI 10.1016/j.microc.2025.116409 2026
- DOI 10.1016/j.foodchem.2025.147264 2026
- DOI 10.1016/j.procbio.2025.12.001 2026
- DOI 10.1016/j.ctro.2025.101099 2026
- DOI 10.1016/j.jddst.2025.107822 2026
- DOI 10.1016/b978-0-443-29983-4.00013-2 2026 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
- DOI 10.1016/j.indcrop.2025.122433 2026
- DOI 10.1016/b978-0-443-30246-6.00018-6 2026
- DOI 10.1016/j.saa.2025.127093 2026
- DOI 10.1016/j.fufo.2025.100862 2026
- DOI 10.1016/b978-0-443-24044-7.00002-x 2026 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
- DOI 10.1016/j.ifset.2025.104301 2026
- DOI 10.1016/b978-0-443-43940-7.00019-2 2026
- DOI 10.1016/b978-0-443-34015-4.00013-6 2026
- DOI 10.1016/b978-0-443-34015-4.00003-3 2026
- DOI 10.1016/j.ijbiomac.2025.149630 2026
- DOI 10.1016/j.tifs.2025.105497 2026
- DOI 10.1016/b978-0-323-90846-7.00011-8 2026
- DOI 10.1016/j.focha.2025.101205 2026
- DOI 10.1016/j.jafr.2025.102551 2026
En yeni 30 yayın gösteriliyor.
Bu liste nereden geliyor?
Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.
Dünyanın en etkili %2’lik bilim insanları
Stanford / Elsevier · 2026Stanford Üniversitesi ve Elsevier’in Scopus verisiyle hazırladığı 2026 listesi (v9). Öz atıfsız göstergeler esas alınır. Türkiye listesini gör →
Alan sıralaması
YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.
-
Ana dal Mühendislik Temel AlanıPuan sırası #651/ 24.860 üst %2,6 Üniversitede #76/ 1.209Puan 55,95 dergi 47,2 · OA ek 8,75
- Makale sırası1.781/24.860
- Scopus sırası838/24.860
- WoS sırası792/24.860
- YÖKSİS51
- Scopus49
- WoS49
-
Yan dal Gıda Bilimleri ve MühendisliğiPuan sırası #69/ 1.403 üst %4,9 Üniversitede #7/ 33Puan 55,95 dergi 47,2 · OA ek 8,75
- Makale sırası220/1.403
- Scopus sırası85/1.403
- WoS sırası77/1.403
- YÖKSİS51
- Scopus49
- WoS49
Anahtar kelime sıralamaları 1
Çalışmalar 51
YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.
Dizinler ve atıf yüzdelikleri
?Diğer sayımlar
Scopus (SJR)
- YÖKSİS satırı 51
WoS (JCR)
- YÖKSİS satırı 51
Makaleler
YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.
Yayını olan dergiler
29 dergi
- Food Chemistry 9
- Food Frontiers 4
- Critical Reviews in Food Science and Nutrition 3
- Food Research International 3
- Trends in Food Science and Technology 3
- ACS Omega 2
- Advances in Colloid and Interface Science 2
- International Journal of Biological Macromolecules 2
- Journal of the Science of Food and Agriculture 2
- Phytochemistry Reviews 2
- ISSN 1553-3174 1
- ISSN 2148-2683 1
- Akademik Gida 1
- Biomolecules 1
- Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 1
- Current Opinion in Food Science 1
- Food Analytical Methods 1
- Food Biophysics 1
- Food Bioscience 1
- Food Reviews International 1
- Food Science and Nutrition 1
- Food Science and Technology (Brazil) (discontinued) 1
- Immunity and Ageing 1
- Journal of Agricultural and Food Chemistry 1
- LWT 1
- Microbiological Research 1
- Quality Assurance and Safety of Crops and Foods 1
- Russian Journal of Inorganic Chemistry 1
- Turkish Journal of Agriculture and Forestry 1
Daralt
Makale listesi
- 2026 Nature’s Solvent Solution: Harnessing Natural Deep Eutectic Solvents (NADES) For Clean, Efficient Protein Isolation YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 74.1%
- 2025 Starch-based composite formulation of chickpea flour and black carrot (Daucus carota l.) pomace in extruded snacks: In vitro gastrointestinal behavior and stability of bioactive compounds YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 82.8%
- 2025 From carotene-rich waste-to-food: Extraction, food applications, challenges and opportunities YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 78.0%
- 2025 Orange Juice Enriched With Blood Orange Pomace: Effect of Fermentation by Lactic Acid Bacteria and In Vitro Digestion on Orange Bioactive Compounds YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 28.7%
- 2025 Minimization of Protein Allergenicity in Food Products Through Conventional and Novel Processes: A Comprehensive Review on Mechanisms, Detection, and Applications YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.3%
- 2025 Brassica microgreens shape gut microbiota and functional metabolite profiles in a species-related manner: A multi-omics approach following in vitro gastrointestinal digestion and large intestine fermentation YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 88.2%
- 2025 Recent advances on anti-diabetic potential of pigmented phytochemicals in foods and medicinal plants YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 86.1%
- 2025 Recent progress in promoting the bioavailability of polyphenols in plant-based foods YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 98.5%
- 2025 How do various encapsulation techniques improve the oral delivery of food protein hydrolysates? YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 94.4%
- 2025 Recent advances in improving anthocyanin stability in black carrots YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 90.8%
- 2025 Lactic acid bacterial culture selection for orange pomace fermentation and its potential use in functional orange juice YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2
- 2025 The state of the art in anti-aging: plant-based phytochemicals for skin care YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %1 OpenAlex 100.0%
- 2024 Exploring the impact of fermentation on bioactive compounds in two different types of carrot pomace YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 88.3%
- 2024 Valorization of tea waste: Composition, bioactivity, extraction methods, and utilization YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %1 OpenAlex 99.7%
- 2024 Exploring the bioaccessibility of polyphenols and glucosinolates from Brassicaceae microgreens by combining metabolomics profiling and computational chemometrics YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1
- 2024 In vitro digestibility of plant proteins: strategies for improvement and health implications YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 91.2%
- 2023 The addition of polysaccharide gums to Aronia melanocarpa purees modulates the bioaccessibility of phenolic compounds and gut microbiota: A multiomics data fusion approach following in vitro digestion and fermentation YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 91.4%
- 2023 Use of excipient emulsions for improving the bioaccessibility of antioxidants in tomato sauce YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 80.6%
- 2023 Pectin conformation influences the bioaccessibility of cherry laurel polyphenols and gut microbiota distribution following in vitro gastrointestinal digestion and fermentation YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.4%
- 2023 Chemical composition, nutritional and health related properties of the medlar (Mespilus germanica L.): from medieval glory to underutilized fruit YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.7%
Projeler 8 Tümünü gör (8) →
-
2019 Baklagil Unları ve Bitkisel Ekstraktlar ile Hazırlan an Sağlıklı Atıştırmalıkların Fonksiyonel Özelliklerinin Tespiti
-
2016 Domatesin Farklı Yöntemlerle Sosa İşlenmesi ve Son Ürüne Farklı Fonksiyonel Bileşenlerin İlavesi İle Antioksidan Özellikler ve Biyoyararliliktaki Değişimin İncelenmesi
-
2012 Karadut işlemede kullanılan proseslerin antosiyanin içeriği ve biyoyararlılığa etkisinin tespiti
-
2010 AnThocyanin and polyphenol bioactives for Health Enhancement through Nutritional Advancement (ATHENA)
-
2022 Balkabağı karotenlerinin in vitro biyoerişilebilirliğinin arttırılması
Kitaplar 13 Tümünü gör (13) →
-
2024 Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients
-
2023 Handbook of Dietary Flavonoids
-
2023 Handbook of Dietary Flavonoids
-
2022 Retention of Bioactives in Food Processing
-
2021 Safety and Regulatory Issues of Nanoencapsulated Food Ingredients
Bildiriler 17 Tümünü gör (17) →
-
— Biyoaktif bileşiklerin glikasyon ürünleri üzerine etkisi
-
2020 Effect of oil matrix on the bioaccessibility of polyphenols from broccoli by-products and lemon juice
-
— Evaluating the Effect of Tunnel, Freeze, Oven-Drying on Antioxidant Potential of Black Mulberry (Morus nigra L.).
-
— Balkabağı Meyvesinin Fonksiyonel Özellikleri
-
— Antosiyonince Zengin Meyve Ve Sebze Tozları ile Fonksiyonel Ekmek Üretimi
İşbirliği ağı
YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.
- Ortak yazar
- 148
- akaturk profili olan
- 29
- Ulusal kurum
- 14
- Ortak yazarlı eser
- %96
Ortak çalıştığı akademisyenler 29
- ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 44
- SENEM KAMİLOĞLU BEŞTEPE Profesör · Bursa Uludağ Üniversitesi 8
- TUĞBA ÖZDAL Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Okan Üniversitesi 6
- MUSTAFA REŞAT APAK Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 5
- OSMAN SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 5
- CHI-CHING LEE Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 4
- MUSTAFA BENER Profesör · İstanbul Üniversitesi 4
- DİLARA NUR DİKMETAŞ Araştırma Görevlisi · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 3
- HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 3
- ÖZGÜR TARHAN Doçent · Uşak Üniversitesi 3
Tümünü göster (29)
- ABDULHADİ BAYKAL Profesör · İstanbul Aydın Üniversitesi 2
- DENİZ GÜNAL KÖROĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Sakarya Üniversitesi 2
- DERYA KAHVECİ KARINCAOĞLU Doçent · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 2
- GAMZE TOYDEMİR ŞEN Doçent · Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 2
- GÖKHAN ZENGİN Profesör · Selçuk Üniversitesi 2
- GÜLAY ÖZKAN Doçent · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 2
- SALİH KARASU Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 2
- SİBEL YAĞCI Profesör · Balıkesir Üniversitesi 2
- ZEHRA DURMUŞ Profesör · Biruni Üniversitesi 2
- ASLI CAN KARAÇA Doçent · İstanbul Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
- BENGİ HAKGÜDER Doktor Öğretim Üyesi · Uşak Üniversitesi 1
- FATİH BOZKURT Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
- MEHMET DEMİRCİ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 1
- SELMA KAYACAN ÇAKMAKOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
- TUBA GÜRKAYNAK ALTINÇEKİÇ Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
- TUĞÇE CEYHAN Araştırma Görevlisi · İstanbul Aydın Üniversitesi 1
- ZEYNEP HAZAL TEKİN ÇAKMAK Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
- ZEYNEP SALİHA GÜNEŞ SÖNMEZ Araştırma Görevlisi · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 1
- ŞÜKRÜ GÜLEÇ Profesör · İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü 1
Ulusal işbirliği 14 kurum
Kurum içi44 ortak eser · İstanbul Teknik Üniversitesi
- Bursa Uludağ Üniversitesi 8 eser · 1 akademisyen
- Yıldız Teknik Üniversitesi 6 eser · 5 akademisyen
- İstanbul Okan Üniversitesi 6 eser · 1 akademisyen
- İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 6 eser · 3 akademisyen
- İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 6 eser · 2 akademisyen
- İstanbul Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
- Uşak Üniversitesi 3 eser · 2 akademisyen
- İstanbul Aydın Üniversitesi 3 eser · 2 akademisyen
- Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- Balıkesir Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
Tümünü göster (14)
- Biruni Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- Sakarya Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- Selçuk Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü 1 eser · 1 akademisyen
Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 119
Luigi Lucini 8Elifsu Nemli 7Gianluca Giuberti 5Seid Mahdi Jafari 5Chao Zhao 4Jules Beekwilder 4Pascual García-Pérez 4Robert Hall 4Vania Patrone 4Araceli Rivera-Pérez 3Damla Ezgi Uzun 3David Julian McClements 3DİLEK BOYACIOĞLU 3Hadis Rostamabadi 3Jesus Simal-Gandara 3Jianbo Xiao 3Akbar Bahrami 2Ali Rashidinejad 2Atefe Rezaei 2BEYZA SARICAOĞLU 2Elham Assadpour 2Elif Pişkin 2Gabriele Rocchetti 2Gabrielle Rochetti 2GİZEM ÇATALKAYA 2HÜSEYİN KAVAS 2Katarzyna Samborska 2Kevser Kandemir 2Leilei Zhang 2MUHAMMED TOPRAK 2Nan Jia 2Seid Reza Falsafi 2Wenbo Zhang 2ALEKSANDAR KOSTICARUN K JUGRANATHAR ATAAbdur RehmanAfshin Faridi EsfanjaniAleksandar Ž KostićAlicja Barańska
Tümünü göster (119)
Ana PahAndrea VenerandoAntonella SmeriglioBaiyi LuBang Phuong PhamBasheer AaliyaBerna GöztepeCarmen Diez SimonChongde SunDamla UzunDanila CianciosiDavid McClementsDominique DelmasFARUKH SHAROPOVFARZAD KOBARFARDFarhad GaravandFatemeh AbbaszadehFiliz SAMANFlorina BuleuFrancisco BarbaGeorgiana DamianHamed HosseiniHaroon KhanHui CaoIlaria CacciottiJAVAD SHARIFI RADJELENA POPOVIC DJORDJEVICJelena Popović-DjordjevićJianlin WuJose M. LorenzoJuana I. MoseleKARL R MATTHEWSKappat Valiyapeediyekkal SunoojKunkaMohanram RamkumarLIZHU ZHANGLei ChenLeonard WilliamsLiang ZouMUHAMMAD IQBAL CHOUDHARYMahmood Alizadeh-SaniMaria Luisa CallegariMaria Puy PortilloMaria-Jose MotilvaMehdi Jalali-JivanMiguel A. PrietoMingfu WangMohammad Saeed KharazmiMonica TrifMostafa GoudarziNAFISEH KHOSRAVI DEHAGHINATALIA MARTINSNenad MićanovićPaolo PaoliParsa DarPaula García OliveiraRana DelshadiRezvan ShaddelRosa Perez GregorioRukiye ÇalışkanSEYED ABDULMAJID AYATOLLAHISHAFIUL HAQUESafoura Akbari‐AlavijehSajad FakhriShengpeng WangSilvia GhisoniSimona DraganSinem ÖzakdoğanSneh PuniabangarThanh-Do LeTolulope Joshua AshaoluTolulope Joshua Tolulope Joshua AshaoluTümay Gözdem ÇakmakVladiana TuriWEI LIAOWashim KhanXiaolan HuYUXI WENYaseen Hussainhadi pourjafar
akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.