Academician
GÜLAY ÖZKAN
Doçent
İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Research topics OpenAlex
- Phytochemicals and Antioxidant Activities25
- Proteins in Food Systems13
- Microencapsulation and Drying Processes7
- Microbial Inactivation Methods6
- Essential Oils and Antimicrobial Activity4
- Meat and Animal Product Quality4
- Microbial Metabolites in Food Biotechnology4
- Botanical Research and Applications4
- Free Radicals and Antioxidants3
- Tea Polyphenols and Effects3
- African Botany and Ecology Studies3
- Food Quality and Safety Studies3
- Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
- Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Keywords
YÖKSİS
Citation impact
OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 54 + YÖKSİS · co-author record: 20
h-index
26
Percentile in Türkiye: 98
#78 of 1,647 at their university by h-index
- i10-index
- 35
- Total citations
- 2,650 Top 1.8% in Türkiye
- Per article
- 35.8
- FWCI
- 4.89 1.00 = world average
- World top 1%
- 8
- World top 10%
- 39
Most cited articles
How is this computed?
h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. 20 articles (798 citations) tagged with this academic’s YÖK author id in co-authors’ YÖKSİS records count only towards citations, h-index and i10; article counts, percentiles and rankings use their own YÖKSİS list.
World’s top 2% scientists
Stanford / Elsevier · 2026The 2026 list (v9) prepared by Stanford University and Elsevier from Scopus data; indicators exclude self-citations. See the Türkiye list →
Field ranking
YÖKSİS ?-
Main field Mühendislik Temel AlanıPoints rank #435/ 24,860 top 1.7% At university #47/ 1,209Score 65.2 journal 55.2 · OA add 10
- Article rank983/24,860
- Scopus rank574/24,860
- WoS rank661/24,860
- YÖKSİS66
- Scopus58
- WoS53
-
Side field Gıda Bilimleri ve MühendisliğiPoints rank #52/ 1,403 top 3.7% At university #6/ 33Score 65.2 journal 55.2 · OA add 10
- Article rank135/1,403
- Scopus rank62/1,403
- WoS rank62/1,403
- YÖKSİS66
- Scopus58
- WoS53
Collaboration network
From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.
- Co-authors
- 121
- With an akaturk profile
- 51
- Turkish institutions
- 25
- Co-authored works
- %97
Academic co-authors 51
- ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi same university 51
- SEDA ERSUS Profesör · Ege Üniversitesi 5
- BAYRAM YURT Doçent · Bingöl Üniversitesi 4
- DENİZ GÜNAL KÖROĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Sakarya Üniversitesi 4
- MANOLYA ESER ÖNER Profesör · Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 4
- NECATİ BARIŞ TUNCEL Profesör · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 4
- SENEM KAMİLOĞLU BEŞTEPE Profesör · Bursa Uludağ Üniversitesi 4
- FATMA DUYGU CEYLAN ADRAR Araştırma Görevlisi · İstanbul Teknik Üniversitesi same university 3
- GÜLŞAH KARABULUT Doçent · Sakarya Üniversitesi 3
- HAVVA POLAT KAYA Araştırma Görevlisi · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 3
Show all (51)
- NEŞE YILMAZ TUNCEL Profesör · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 3
- İLAYDA ŞANLI Araştırma Görevlisi · İstanbul Teknik Üniversitesi same university 3
- ŞÜKRÜ GÜLEÇ Profesör · İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü 3
- AYHAN TANYELİ Profesör · Atatürk Üniversitesi 2
- CELALE KIRKIN GÖZÜKIRMIZI Doçent · İstanbul Teknik Üniversitesi same university 2
- ERDEM TOKTAY Doçent · Kafkas Üniversitesi 2
- ERSEN ERASLAN Profesör · Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi 2
- FATMA KORKMAZ Doçent · Balıkesir Üniversitesi 2
- FİLİZ İÇİER Profesör · Ege Üniversitesi 2
- HÜMEYRA ÇAVDAR DİNÇTÜRK Araştırma Görevlisi · İstanbul Teknik Üniversitesi same university 2
- MEHMET RAMAZAN BOZHÜYÜK Doçent · Iğdır Üniversitesi 2
- MERVE TOMAŞ Doçent · İstanbul Teknik Üniversitesi same university 2
- MUSTAFA CAN GÜLER Doçent · Atatürk Üniversitesi 2
- NEZAHAT KURT Doçent · Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi 2
- NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi same university 2
- TANER BAYSAL Profesör · Ege Üniversitesi 2
- TUĞBA ÖZDAL Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Okan Üniversitesi 2
- AHSEN RAYMAN ERGÜN Doçent · Ege Üniversitesi 1
- ALİYE ARAS Profesör · Amasya Üniversitesi 1
- ASLI NESLİHAN AVAN Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
- AYSUN YÜCETEPE Doçent · Aksaray Üniversitesi 1
- AYŞE KARADAĞ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
- BANU BAYRAM Doktor Öğretim Üyesi · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1
- BURCU KAYA Araştırma Görevlisi · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
- CEMİL AYDOĞAN Profesör · Bingöl Üniversitesi 1
- DENİZ ÇAVDAR Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Yalova Üniversitesi 1
- DORA MUTLU Araştırma Görevlisi · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
- ERENAY EREM Araştırma Görevlisi · İstanbul Teknik Üniversitesi same university 1
- FATİH MEHMET YILMAZ Profesör · Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 1
- FAZİLE NUR EKİNCİ AKDEMİR Profesör · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1
- HİLAL YILMAZ Doçent · Bartın Üniversitesi 1
- MEHMET NURİ ATALAR Doçent · Iğdır Üniversitesi 1
- MERAL KILIÇ AKYILMAZ Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi same university 1
- MUSTAFA REŞAT APAK Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
- NURULLAH DEMİR Doktor Öğretim Üyesi · Bingöl Üniversitesi 1
- SALİH EROĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
- SEMA DEMİRCİ ÇEKİÇ Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1
- SEZAİ ERCİŞLİ Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
- TUĞÇE CEYHAN Araştırma Görevlisi · İstanbul Aydın Üniversitesi 1
- YAKUP YAPAR Doçent · Bingöl Üniversitesi 1
- ÖZGE TAŞTAN ÜLKÜ Doktor Öğretim Üyesi · Yeditepe Üniversitesi 1
National collaboration 25 institutions
Within own university55 joint works · İstanbul Teknik Üniversitesi
- Ege Üniversitesi 7 works · 4 academics
- Sakarya Üniversitesi 6 works · 2 academics
- Bingöl Üniversitesi 5 works · 4 academics
- Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 4 works · 1 academics
- Bursa Uludağ Üniversitesi 4 works · 1 academics
- Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 4 works · 4 academics
- Atatürk Üniversitesi 3 works · 3 academics
- Iğdır Üniversitesi 3 works · 2 academics
- İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü 3 works · 1 academics
- Balıkesir Üniversitesi 2 works · 1 academics
Show all (25)
- Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi 2 works · 1 academics
- Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi 2 works · 1 academics
- Kafkas Üniversitesi 2 works · 1 academics
- Sağlık Bilimleri Üniversitesi 2 works · 2 academics
- Yıldız Teknik Üniversitesi 2 works · 2 academics
- İstanbul Okan Üniversitesi 2 works · 1 academics
- Aksaray Üniversitesi 1 works · 1 academics
- Amasya Üniversitesi 1 works · 1 academics
- Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 1 works · 1 academics
- Bartın Üniversitesi 1 works · 1 academics
- Süleyman Demirel Üniversitesi 1 works · 1 academics
- Yalova Üniversitesi 1 works · 1 academics
- Yeditepe Üniversitesi 1 works · 1 academics
- İstanbul Aydın Üniversitesi 1 works · 1 academics
- İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 1 works · 3 academics
Other co-authors (incl. international) 70
Tuba Esatbeyoglu 14Fatma Betül Sakarya 7BÜŞRA GÜLTEKİN SUBAŞI 4Daniela Calina 4Iolanda De Marco 4Javad Sharifi-Rad 4Mehmet Çağlar Tülbek 4Ali Emre Andaç 3BEYZA SARICAOĞLU 3Gerald Draeger 3Kemal Aganovic 3Paola Franco 3Tina Kostka 3Anna-Sophie Stübler 2Dilara Taş 2Elifsu Nemli 2Elwira Sieniawska 2GİZEM ÇATALKAYA 2Senem Kamiloglu 2Sevde Nur güngör 2Abdullah AydınAndreas JuadjurAndres MorenoAnnik FischerAslı AkdaşAysenur Betul BilginAyşe Nilay DoldurBaiyi LuBasem Al-OmariBenita HryćBeyzanur YazıcıCeren KarahanChao ZhaoDietrich BüsselbergDİLEK BOYACIOĞLUEzgi ErskineGerald DrägerGülefşan KapucuHammad UllahHanife Isik
Show all (70)
Jianbo XiaoJohn Van CampJose LorenzoLogesh RajanMUSTAFA TAHSİN YILMAZMagdalena KöpselMaria DagliaMelda TavlaşoğluMuhammed NavafNaz OktayNguyen Ngoc Trang ThuyOzge HorozPrashant KumarPınar TataroğluSammra MaqsoodSeedhabadee GaneshanSolomon HabtemariamStefania MottolaSusana M. CardosoTümay Gözdem ÇakmakWaseem KhalidWilliam C. ChoWilliam N. SetzerZeynep Buse Kocakaplanberil pınarlıburcu güldikenseda uzunboysimge karlığaİPEK YALÇINKAYAİlayda Doğan
Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.
Indexes and citation percentiles
?Top 1%7
Top 10%29
Avg · n 54
%81.4
Other counts
Scopus (SJR)
- YÖKSİS rows 58
WoS (JCR)
- YÖKSİS rows 53
Projects
Research and development projects recorded in YÖKSİS.
Records
-
— Endüstriyel gıda atıklarında bulunan biyoaktif bileşenlerin yeşil ekstraksiyon teknikleri ile elde edilmesi, biyoerişilebilirlikleri ve son ürün uygulamaları
-
— Ultrasonikasyonun Bitkisel Proteinlerin Teknolojik, Fonksiyonel ve Sindirilebilirlik Özellikleri Üzerindeki Etkilerinin İncelenmesi
-
— Arı Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Bileşenlerin Farklı Enkapsülasyon Teknikleri ile Biyoyararlılığının Arttırılması ve Fonksiyonel Ürün Eldesi
-
— Korunga Bitkisi (Onobrcyhis sativa L.) Tohumunun Tüketilebilirliğinin ve Yeni Bir Protein Kaynağı Olarak Kullanılabilirliğinin Araştırılması, Farklı Isıl İşlem Uygulamalarının Bazı Bileşenlerin Miktarı ve In Vitro Sindirilebilirlik Özellikleri Üzerine Etkisinin İncelenmesi
-
— Fındık Yan Ürünlerinden Değerli Biyoaktif Bileşenlerin Eldesi ve Ürün Odaklı Gıda Uygulamaları
-
— Korunga Bitkisi (Onobrcyhis sativa L.) Tohumunun Tüketilebilirliğinin ve Yeni Bir Protein Kaynağı Olarak Kullanılabilirliğinin Araştırılması, Farklı Isıl İşlem Uygulamalarının Bazı Bileşenlerin Miktarı ve In Vitro Sindirilebilirlik Özellikleri Üzerine Etkisinin İncelenmesi
-
— Polende Bulunan Biyoaktif Bileşenlerin Enkapsülasyonu ile Biyoerişilebilirliğin Artırılması ve Antimikrobiyal Özelliklerin Değerlendirilmesi
-
— Endüstriyel Siyah Havuç Konsantresi Üretiminde İşlem Basamaklarının Fenolik Bileşenler Üzerine Etkisi.
-
— Ispanaktan Ekstrakte Edilen Çinko Klorofil Türevlerinin Emülsiyon Soğuk Jelleşme Yöntemiyle Mikroenkapsülasyonu
-
— Termal Olmayan Yeni Gıda Isleme Tekniklerinin Karısık Meyve Sularında Bulunan Fenolik Bilesiklerin Içerigi Ve Biyoyararlılıgı Üzerindeki Etkileri
-
— EFFECTS OF NOVEL FOOD PROCESSING TECHNIQUES ON BIOACCESSIBILITY AND TRANSEPITHELIAL TRANSPORT OF CRANBERRYBUSH POLYPHENOLS
-
— COST Action FA1403-POSITIVe (Interindividual variation in response to consumption of plant food bioactives and determinants involved)
-
— Yerel Kaynaklar ve Atıklardan Gıda Katkı/Yardımcı Maddeleri Araştırma Uygulama Merkezi (Doğal Katkılar Mükemmeliyet Merkezi)