İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

EZGİ DEMİR ÖZER

Doçent

Kapadokya Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
Makale 29 YÖKSİS 29 · OpenAlex 0 Toplam atıf 66 h-indeks 5 · OpenAlex Q1 makale 4 Scopus · WoS Q1 1 En iyi alan sırası #6.848 / 26.940 Ana dal · üst %25,4 Ortak yazar 27 9 Türk kurumu
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Akademik özet YÖKSİS ve OpenAlex ayrı sayılır.
Makale 29
YÖKSİS29 OpenAlex0
Proje 18
Kitap 10
Bildiri 32

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 22
h-indeks 5 Türkiye yüzdelik dilimi: 61 Üniversitesinde h-indekse göre 23. / 193
i10-indeks
1
Toplam atıf
66
Türkiye’de üst %43
Makale başına
3,0
FWCI
0,53
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
0

En çok atıf alan makaleleri

  1. Propolis and Potential Use in Food Products 2020 19 atıf
  2. The effects of propolis and nisin on Listeria monocytogenes in contaminated ice cream 2021 8 atıf
  3. Investigation of usage possibilities of Kalaba Yoghurt (local cream yoghurt) in cheesecake production 2021 7 atıf

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir.

Alan sıralaması

YÖKSİS ?

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
27
akaturk profili olan
16
Ulusal kurum
9
Ortak yazarlı eser
%93

Ortak çalıştığı akademisyenler 16

  1. CEM OKAN ÖZER Doçent · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 12
  2. MUSTAFA KADİR ESEN Öğretim Görevlisi · Mersin Üniversitesi 5
  3. HATİCE ŞANLIDERE ALOĞLU Profesör · Kırklareli Üniversitesi 4
  4. METİN YILDIRIM Profesör · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 4
  5. BURCU SARI GENÇAĞ Doktor Öğretim Üyesi · Kapadokya Üniversitesi aynı üniversite 3
  6. HASAN BASRİ SAVAŞ Doçent · Mardin Artuklu Üniversitesi 2
  7. BÜLENT ZORLUGENÇ Doktor Öğretim Üyesi · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 1
  8. BİROL KILIÇ Profesör · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  9. DORUKAN BOYACI Öğretim Görevlisi · Yaşar Üniversitesi 1
  10. ELİF KÜTAHNECİ Öğretim Görevlisi · Kapadokya Üniversitesi aynı üniversite 1
Tümünü göster (16)
  1. FATİH GÜLTEKİN Profesör · Lokman Hekim Üniversitesi 1
  2. HÜRMET KÜÇÜKKATIRCI BAYKAN Doktor Öğretim Üyesi · Kapadokya Üniversitesi aynı üniversite 1
  3. KAMİL EMRE GERÇEKASLAN Doçent · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 1
  4. KEMAL ŞEN Doçent · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 1
  5. VESİLE ŞENOL Profesör · Kapadokya Üniversitesi aynı üniversite 1
  6. ÖZLEM YÜKSEL Doçent · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 9 kurum

Kurum içi4 ortak eser · Kapadokya Üniversitesi

  1. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 12 eser · 4 akademisyen
  2. Mersin Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  3. Kırklareli Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  4. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  5. Mardin Artuklu Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  6. Lokman Hekim Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  7. Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  8. Süleyman Demirel Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  9. Yaşar Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 11

ZÜBEYDE ÖNER 7Ganime Beyzanur Var 4MELİH İÇİGEN 3BÜŞRA CANARSLANDuygu BaşdoğanEFKAN UZFATMA ÇOBANFatma Beyza ÖzyürekMuhammed Furkan YılmazRümeysa Hacer GüneşSELÇUK MUSTAFA SEÇEN

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizin çeyrekleri

?
Scopus (SJR) 14
  • Q1 4 %28,6
  • Q2 5 %35,7
  • Q3 3 %21,4
  • Q4 2 %14,3
WoS (JCR) 14
  • Q1 1 %7,1
  • Q2 2 %14,3
  • Q3 6 %42,9
  • Q4 5 %35,7
TR Index 13 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %100
Ort. · n 22 %48,8
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 14

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 14

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

29makale

Yayını olan dergiler

26 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q14 Q25 Q33 Q42
WoS (JCR)
Q11 Q22 Q36 Q45
TR Index
13makale

Makale listesi

  1. 2026 Bakliyat Unlarının ve Aquafabanın Glutensiz ve Vegan Keklerde Kullanım Potansiyeli Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi DOI http://jes.ksu.edu.tr/tr/pub/article/1780561 YÖKSİS TR Index
  2. 2025 Development of functional flavour enhancers from waste chicken skin British Poultry Science DOI 10.1080/00071668.2025.2494596 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 10.5%
  3. 2025 A New Approach to the Use of Kefir Grain: Potential Application as a Postbiotic in the Production of Nonfat Yogurt Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.70495 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 88.5%
  4. 2025 Sustainability in the industrial catering menus: Nutritional and environmental impact assessment Journal of Industrial Ecology DOI 10.1111/jiec.70035 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 86.3%
  5. 2025 Effects of Pomegranate Flower Extracts on Antioxidant Properties, Phenolic Content, and Quality Attributes of Nitrite Reduced Chicken Sausages Animal Science Journal DOI 10.1111/asj.70039 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 70.9%
  6. 2025 Determination of the Amount of Food Waste in the University Refectory and the Effect of Improvements Made to Reduce Food Waste AYDIN GASTRONOMY DOI 10.17932/iau.gastronomy.2017.016/gastronomy_v09i1003 YÖKSİS TR Index OpenAlex 47.2%
  7. 2024 Utilization of beef lung powder in model chicken emulsion formulation Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.4478 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 60.5%
  8. 2024 The modification of nisin with homocysteine thiolactone and its effect on antimicrobial activity Brazilian Journal of Microbiology DOI 10.1007/s42770-023-01207-8 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 62.9%
  9. 2024 The Effects of Temperature and Time Parameters at Sous Vide Cooking on Quality Characteristics of Conjugated Linoleic Acid Enriched Beef Meatballs Journal of Culinary Science & Technology DOI 10.1080/15428052.2022.2086091 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 38.3%
  10. 2023 Optimization of Olive Oil Oleogel-Based Emulsion Composition: Effect of Oleogel Composition on Emulsion Characteristics JOURNAL OF OLEO SCIENCE DOI 10.5650/jos.ess22282 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 71.6%
  11. 2023 NEVŞEHİR İLİNİN SİMGE GIDA ÜRÜNÜ VE YEMEĞİNİN BELİRLENMESİ (DETERMINATION OF FOOD PRODUCT AND MEAL THAT COULD BE THE SYMBOL OF NEVŞEHİR) Journal of Gastronomy Hospitality and Travel - JOGHAT DOI 10.33083/joghat.2023.293 YÖKSİS TR Index OpenAlex 7.9%
  12. 2022 Physico-chemical and microbiological changes occurring in Kuru Kaymak (a traditional dairy product in Turkey) during storage Indian journal of dairy science DOI 10.33785/IJDS.2022.v75i01.009 YÖKSİS JCR Q4 OpenAlex 25.1%
  13. 2022 Farklı pişirme teknikleri ile üretilen piliç bonfile etinin depolama boyunca renk, tekstür ve duyusal özelliklerinin incelenmesi Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi DOI 10.29050/harranziraat.1109946 YÖKSİS OpenAlex 4.6%
  14. 2022 Sürülebilir Kabak Çekirdeği Kreması Üretimi, Besinsel, Tekstürel ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v10i5.893-898.5156 YÖKSİS TR Index OpenAlex 60.5%
  15. 2021 Investigation of usage possibilities of Kalaba Yoghurt (local cream yoghurt) in cheesecake production International Journal of Gastronomy and Food Science DOI 10.1016/j.ijgfs.2021.100376 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q3 OpenAlex 50.7%
  16. 2021 The effects of propolis and nisin on Listeria monocytogenes in contaminated ice cream Journal of Food Processing and Preservation DOI 10.1111/jfpp.14598 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 74.9%
  17. 2021 Determination of Some Properties of Tiramisu Produced with Kalaba Yogurt Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF) DOI http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF YÖKSİS TR Index OpenAlex 38.5%
  18. 2021 EKSTRAKSİYON KOŞULLARININ NAR (Punica Granatum) ÇİÇEĞİ EKSTRAKTLARININ ANTİOKSİDAN AKTİVİTE Ve TOPLAM FENOLİK İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ KSU TARIM VE DOGA DERGISI-KSU JOURNAL OF AGRICULTURE AND NATURE DOI http://dogadergi.ksu.edu.tr/tr/pub/ksutarimdoga/article/827377 YÖKSİS TR Index JCR Q4 OpenAlex 47.8%
  19. 2020 Propolis and Potential Use in Food Products Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology YÖKSİS TR Index OpenAlex 83.0%
  20. 2019 Sızgıt as a Traditional Food of Cappadocia: Differences in Traditional and Commercial Production Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi DOI 10.30910/turkjans.595348 YÖKSİS TR Index OpenAlex 6.7%

← Akademisyenlere dön