İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

FATMA MELTEM SERDAROĞLU

Profesör

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 88 YÖKSİS 88 · OpenAlex 0 Toplam atıf 2.232 h-indeks 28 · OpenAlex Q1 makale 22 Scopus · WoS Q1 17 Top %2 dünya sırası #232.325 Stanford / Elsevier 2026 En iyi alan sırası #700 / 24.860 Ana dal · üst %2,8 Ortak yazar 61 8 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 72 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 6
h-indeks 28 Türkiye yüzdelik dilimi: 99 Üniversitesinde h-indekse göre 36. / 2.048
i10-indeks
36
Toplam atıf
2.232
Türkiye’de üst %1,5
Makale başına
28,6
FWCI
2,06
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
1
Dünyada üst %10
20

En çok atıf alan makaleleri

  1. Quality of low fat meatballs containing Legume flours as extenders 2005 199 atıf
  2. Effects of fat level 5 10 20 and corn flour 0 2 4 on some properties of Turkish type meatballs koefte 2004 138 atıf
  3. Antioxidant protection of cooked meatballs during frozen storage by whey protein edible films with phytochemicals from Laurus nobilis L. and Salvia officinalis 2017 dünyada üst %10 128 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 6 makale (109 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 27.

Dünyanın en etkili %2’lik bilim insanları

Stanford / Elsevier · 2026
Dünya sırası
232.325
kariyer listesi
2025 yılı sırası
134.248
2025 listesi
Bileşik c-skoru
3.15
öz atıflar hariç
h-indeks
24
hm 11.4
Alt alan sırası
1521
Food Science

Stanford Üniversitesi ve Elsevier’in Scopus verisiyle hazırladığı 2026 listesi (v9). Öz atıfsız göstergeler esas alınır. Türkiye listesini gör →

Alan sıralaması

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
61
akaturk profili olan
21
Ulusal kurum
8
Ortak yazarlı eser
%97

Ortak çalıştığı akademisyenler 21

  1. BURCU ÖZTÜRK KERİMOĞLU Doçent · Ege Üniversitesi aynı üniversite 29
  2. BERKER NACAK Doktor Öğretim Üyesi · Uşak Üniversitesi 11
  3. GÜLEN TURP Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 7
  4. MÜGE URGU ÖZTÜRK Doçent · Ege Üniversitesi aynı üniversite 6
  5. NURCAN KOCA Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 4
  6. ASLI ZUNGUR BASTIOĞLU Doçent · Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 3
  7. EYLEM EZGİ FADILOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Yaşar Üniversitesi 3
  8. FİGEN ERTEKİN Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 3
  9. ÖZLEM ÇAĞINDI Profesör · Manisa Celâl Bayar Üniversitesi 3
  10. ALPER ÖNENÇ Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2
Tümünü göster (21)
  1. HALUK ERGEZER Profesör · Pamukkale Üniversitesi 2
  2. TOLGA AKCAN Doçent · Dokuz Eylül Üniversitesi 2
  3. VASFİYE HAZAL ÖZYURT Doçent · Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi 2
  4. DİLAY YILDIZ Araştırma Görevlisi · Manisa Celâl Bayar Üniversitesi 1
  5. EMİNE NAKİLCİOĞLU AĞUŞ Doçent · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1
  6. FATİH MEHMET YILMAZ Profesör · Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 1
  7. FİGEN KIRKPINAR Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1
  8. FİLİZ İÇİER Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1
  9. HAYRULLAH BORA ÜNLÜ Doçent · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1
  10. NERİMAN BAĞDATLIOĞLU Profesör · Manisa Celâl Bayar Üniversitesi 1
  11. SEMİH ÖTLEŞ Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1

Ulusal işbirliği 8 kurum

Kurum içi40 ortak eser · Ege Üniversitesi

  1. Uşak Üniversitesi 11 eser · 1 akademisyen
  2. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 4 eser · 2 akademisyen
  3. Manisa Celâl Bayar Üniversitesi 4 eser · 3 akademisyen
  4. Yaşar Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  5. Dokuz Eylül Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  6. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  7. Pamukkale Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  8. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 40

Hülya Serpil Kavuşan 26Elnaz Sharafi Abadi 7HİLAL CAN 6ÖZLEM YÜNCÜ 6Özlem Yüncü Boyacı 6SILA ÇALIŞKAN 4Anıl Bodruk 3Burcu Sarı 3Feyza Elmas 3GAMZE İPEK 3MEHMET KOÇ 3MERİH KARAMAN 3Merve Karabıyıkoğlu 3Özgün Köprüalan 3Şeyma Arıkaya 3AYŞE KARA 2DAMLA TABAK 2Fatmanur Turgut 2Kiyalbek Abdraimov 2ALİ AYGÜNAYLİN TAŞKAYAAbdroimov KiyalbekBarış PelinBuse AkşehirliDUYGU BENZER GÜRELELNAZ SHAREFIABADIESRA DERİNElvan FelekoğluEren İsmailEİSA DOOSTİFARDGÖKÇEN KESERKaymak Ertekin FigenSAPANCI ÖZSÜMER MELTEMSahar SeyedhosseiniSerdaroülu MeltemSinem KarataşYaren MülazımoğluYıldız turp GülenÖZLEM DEĞİRMENCİOĞLUİclal Gözde Düz

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 13 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %11
Üst %1019
Ort. · n 72 %69,7
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 51

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 45

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

88makale

Yayını olan dergiler

40 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q122 Q216 Q36 Q47
WoS (JCR)
Q117 Q25 Q316 Q47
TR Index
13makale

Makale listesi

  1. 2025 Innovative coating of turkey breast with nanoemulsion solution containing chia mucilage and sage essential oil by using vacuum impregnation British Poultry Science DOI 10.1080/00071668.2024.2432929 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 82.1%
  2. 2025 Exploring the impact of barberry extract and grilling on oxidative and nitrosative reactions in fermented sausages: Insights into lipid-protein oxidation, nitrosamine, and 3-nitrotyrosine as a potential biomarker Meat Science DOI 10.1016/j.meatsci.2025.109830 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 92.7%
  3. 2025 Development of a plant-based double-layered emulsion system enriched with α-tocopherol for animal fat replacement in emulsified sausages Meat Science DOI 10.1016/j.meatsci.2025.110028 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 80.2%
  4. 2025 Fat content modification in chicken liver pâté using an oleogel and a vegetable puree Food and Feed Research DOI 10.5937/ffr0-53974 YÖKSİS SJR Q3 OpenAlex 68.7%
  5. 2025 IMPACT OF CHITOSAN-BASED GELLED EMULSION ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF REFORMULATED MEAT EMULSIONS Kapadokya Üniversitesi, Kapadokya - Yiyecek ve Turizm Çalışmaları DOI 10.65665/capgfts.2026.7 YÖKSİS OpenAlex 51.1%
  6. 2025 EFFECT OF LAUREL EXTRACT AND COOKING TIME ON QUALITY AND OXIDATIVE STABILITY OF SOUS-VIDE COOKED TURKEY BREAST Gıda DOI 10.15237/gida.GD25022 YÖKSİS OpenAlex 2.6%
  7. 2024 Utilizing chia flour- based gelled emulsion for the development of functional beef patties with enhanced nutritional profile Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.4350 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 71.4%
  8. 2024 Investigation of Freshness and Oxidative Changes of Fried Sardine Marinades with Barberry or Acorn Extracts Croatian journal of food science and technology DOI 10.17508/CJFST.2024.16.1.03 YÖKSİS SJR Q4 OpenAlex 53.9%
  9. 2024 The effects of incorporating oleogel on properties of model system emulsions Food and Life DOI 10.5851/fl.2024.e4 YÖKSİS OpenAlex 55.3%
  10. 2024 Effects of amaranth gel on model system meat emulsion properties and quality parameters Food and Life DOI 10.5851/fl.2024.e11 YÖKSİS OpenAlex 62.6%
  11. 2024 Corn Oil Oleogel Structured with Chicken Skin as A Potential Fat Replacer in Meat Batters Selcuk Journal of Agricultural and Food Sciences DOI 10.15316/SJAFS.2024.007 YÖKSİS TR Index JCR Q4 OpenAlex 80.3%
  12. 2024 THE EFFECTS OF MARINATION WITH ROSEHIP INFUSION ON QUALITY PARAMETERS OF TURKEY BREAST FILLETS Gıda DOI 10.15237/gida.GD23142 YÖKSİS OpenAlex 1.9%
  13. 2023 Plum ( Prunus domestica ) Extract Acts as a Natural Antioxidant in Minced Sardine Muscles During Frozen Storage Journal of Aquatic Food Product Technology DOI 10.1080/10498850.2023.2276839 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 45.7%
  14. 2023 Effect of pre-drying methods on the quality aspects of explosive puffed dried beef snack JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING DOI 10.1111/jfpe.14347 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 77.0%
  15. 2023 Effects of natural nitrite sources from arugula and barberry extract on quality characteristic of heat-treated fermented sausages MEAT SCIENCE DOI 10.1016/j.meatsci.2022.109090 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 96.3%
  16. 2023 Innovative Coating Approach: Vacuum Impregnation with Chia Mucilage and Sage Infusion for Turkey Fillets Faculty of Philology, University of Belgrade DOI 10.18485/meattech.2023.64.2.67 YÖKSİS SJR Q4 OpenAlex 35.6%
  17. 2023 Investigating the Influence of Rosehip Tea Marination on Lipid Oxidation in Turkey Breast Meat Faculty of Philology, University of Belgrade DOI 10.18485/meattech.2023.64.2.65 YÖKSİS SJR Q4 OpenAlex 64.8%
  18. 2023 Applicability of vacuum impregnation in meat and marine products University of Food Technologies - Plovdiv DOI 10.30721/fsab2023.v6.i2.271 YÖKSİS SJR Q4 OpenAlex 67.2%
  19. 2023 Exploring the effects of comminution level and natural antioxidant incorporation on the quality and oxidative stability of turkey meat system Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria DOI 10.2478/ausal-2023-0003 YÖKSİS OpenAlex 46.9%
  20. 2022 Lipid Oxidation in Cured Meat Model Systems Containing Either Antioxidant or Prooxidant: A Comparative Study on the Determination of Malondialdehyde Concentration by Using Conventional, Test Kit and Chromatographic Assays Springer Science and Business Media LLC DOI 10.1007/s12161-022-02376-2 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 58.5%

← Akademisyenlere dön