İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

FATMA MELTEM SERDAROĞLU

Profesör

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 88 YÖKSİS 88 · OpenAlex 0 Toplam atıf 2.232 h-indeks 28 · OpenAlex Q1 makale 22 Scopus · WoS Q1 17 Top %2 dünya sırası #232.325 Stanford / Elsevier 2026 En iyi alan sırası #700 / 24.860 Ana dal · üst %2,8 Ortak yazar 61 8 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 72 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 6
h-indeks 28 Türkiye yüzdelik dilimi: 99 Üniversitesinde h-indekse göre 36. / 2.048
i10-indeks
36
Toplam atıf
2.232
Türkiye’de üst %1,5
Makale başına
28,6
FWCI
2,06
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
1
Dünyada üst %10
20

En çok atıf alan makaleleri

  1. Quality of low fat meatballs containing Legume flours as extenders 2005 199 atıf
  2. Effects of fat level 5 10 20 and corn flour 0 2 4 on some properties of Turkish type meatballs koefte 2004 138 atıf
  3. Antioxidant protection of cooked meatballs during frozen storage by whey protein edible films with phytochemicals from Laurus nobilis L. and Salvia officinalis 2017 dünyada üst %10 128 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 6 makale (109 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 27.

Dünyanın en etkili %2’lik bilim insanları

Stanford / Elsevier · 2026
Dünya sırası
232.325
kariyer listesi
2025 yılı sırası
134.248
2025 listesi
Bileşik c-skoru
3.15
öz atıflar hariç
h-indeks
24
hm 11.4
Alt alan sırası
1521
Food Science

Stanford Üniversitesi ve Elsevier’in Scopus verisiyle hazırladığı 2026 listesi (v9). Öz atıfsız göstergeler esas alınır. Türkiye listesini gör →

Alan sıralaması

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
61
akaturk profili olan
21
Ulusal kurum
8
Ortak yazarlı eser
%97

Ortak çalıştığı akademisyenler 21

  1. BURCU ÖZTÜRK KERİMOĞLU Doçent · Ege Üniversitesi aynı üniversite 29
  2. BERKER NACAK Doktor Öğretim Üyesi · Uşak Üniversitesi 11
  3. GÜLEN TURP Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 7
  4. MÜGE URGU ÖZTÜRK Doçent · Ege Üniversitesi aynı üniversite 6
  5. NURCAN KOCA Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 4
  6. ASLI ZUNGUR BASTIOĞLU Doçent · Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 3
  7. EYLEM EZGİ FADILOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Yaşar Üniversitesi 3
  8. FİGEN ERTEKİN Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 3
  9. ÖZLEM ÇAĞINDI Profesör · Manisa Celâl Bayar Üniversitesi 3
  10. ALPER ÖNENÇ Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2
Tümünü göster (21)
  1. HALUK ERGEZER Profesör · Pamukkale Üniversitesi 2
  2. TOLGA AKCAN Doçent · Dokuz Eylül Üniversitesi 2
  3. VASFİYE HAZAL ÖZYURT Doçent · Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi 2
  4. DİLAY YILDIZ Araştırma Görevlisi · Manisa Celâl Bayar Üniversitesi 1
  5. EMİNE NAKİLCİOĞLU AĞUŞ Doçent · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1
  6. FATİH MEHMET YILMAZ Profesör · Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 1
  7. FİGEN KIRKPINAR Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1
  8. FİLİZ İÇİER Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1
  9. HAYRULLAH BORA ÜNLÜ Doçent · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1
  10. NERİMAN BAĞDATLIOĞLU Profesör · Manisa Celâl Bayar Üniversitesi 1
  11. SEMİH ÖTLEŞ Profesör · Ege Üniversitesi aynı üniversite 1

Ulusal işbirliği 8 kurum

Kurum içi40 ortak eser · Ege Üniversitesi

  1. Uşak Üniversitesi 11 eser · 1 akademisyen
  2. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 4 eser · 2 akademisyen
  3. Manisa Celâl Bayar Üniversitesi 4 eser · 3 akademisyen
  4. Yaşar Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  5. Dokuz Eylül Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  6. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  7. Pamukkale Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  8. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 40

Hülya Serpil Kavuşan 26Elnaz Sharafi Abadi 7HİLAL CAN 6ÖZLEM YÜNCÜ 6Özlem Yüncü Boyacı 6SILA ÇALIŞKAN 4Anıl Bodruk 3Burcu Sarı 3Feyza Elmas 3GAMZE İPEK 3MEHMET KOÇ 3MERİH KARAMAN 3Merve Karabıyıkoğlu 3Özgün Köprüalan 3Şeyma Arıkaya 3AYŞE KARA 2DAMLA TABAK 2Fatmanur Turgut 2Kiyalbek Abdraimov 2ALİ AYGÜNAYLİN TAŞKAYAAbdroimov KiyalbekBarış PelinBuse AkşehirliDUYGU BENZER GÜRELELNAZ SHAREFIABADIESRA DERİNElvan FelekoğluEren İsmailEİSA DOOSTİFARDGÖKÇEN KESERKaymak Ertekin FigenSAPANCI ÖZSÜMER MELTEMSahar SeyedhosseiniSerdaroülu MeltemSinem KarataşYaren MülazımoğluYıldız turp GülenÖZLEM DEĞİRMENCİOĞLUİclal Gözde Düz

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 13 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %11
Üst %1019
Ort. · n 72 %69,7
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 51

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 45

Projeler

YÖKSİS’te kayıtlı araştırma ve geliştirme projeleri.

14proje

Kayıtlar

14 / 14 gösteriliyor

  1. — Model Sistem Et Emülsiyonlarında Jel Emülsiyon ve Oleojellerin Kullanımının Araştırılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2023-01-27 – 2024-06-13
  2. — Yeniden Yapılandırılmış Hindi Bifteklerinde Fosfat İkamesi Olarak Yumurta Kabuğu Kalsiyum Tozu, Pektin ve Pırnal Meşesi Palamudu (Quercus Ilex) Ekstraktı Kullanımının Araştırılması -Tübitak 1001 · Tamamlandı 2021-12-15 – 2022-12-12
  3. — Peynir ve Etten Patlatmalı Puf Kurutma Yöntemi ile Yüksek Protein İçerikli Atıştırmalık Üretimi: Uygun Ön Kurutma İşlem Koşullarının Belirlenmesi, Patlatmalı Puf Kurutma İşlem Koşullarının Optimizasyonu ve Depolama Stabilitesinin İncelenmesi -Tübitak 1001 · Tamamlandı 2018-04-15 – 2021-09-30
  4. — Et Ürünleri Üretiminde Güncel Stratejiler: Sağlıklı Yağ Kombinasyonlarının Jel Emülsiyon ve Çoklu Emülsiyon Formunda Isıl işlem Görmüş Sucuk ve Sosis Formülasyonlarına Taşınması -Tübitak 1001 · Tamamlandı 2017-03-01 – 2019-06-01
  5. — Enginar yan ürünlerinde elde edilen fenolik bileşiklerinin karakterizasyonu ve köfte tipi et ürünlerinde kullanımı -Tübitak 1002 · Tamamlandı 2011-09-09 – 2012-09-09
  6. — Doğal Antioksidan Katkılı Yenilebilir Filmlerin Köfte Türü Et Ürünlerinin Oksidasyonu Üzerine Etkilerinin Araştırılması DOKUZ EYLÜL ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2011-06-06 – 2012-06-06
  7. — Et ürünleri üretiminde güncel stratejiler: Sağlıklı yağ kombinasyonlarının jel emülsiyon ve çoklu emülsiyon formunda ısıl işlem görmüş sucuk ve sosis formülasyonlarına taşınması MANİSA CELÂL BAYAR ÜNİVERSİTESİ -Tübitak 1001 · Tamamlandı 2017-03-01 – 2019-10-04
  8. — Fermente ve Isıl İşlem Görmüş Dana ve Hindi Sucuklarında Yağ Formülasyonunun Protein Oksidasyonu ve İlişkili Kalite Parametreleri Üzerine Etkilerinin Araştırılması -Tübitak 1001 · Tamamlandı 2015-04-15 – 2017-04-15
  9. — Fermente ve ısıl işlem görmüş dana ve hindi sucuklarında yağ formülasyonunun protein oksidasyonu mekanizmaları ve ilişkili kalite parametreleri üzerine etkilerinin araştırılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2016-06-07 – 2017-12-08
  10. — Fermente Ve Isıl İşlem Görmüş Dana Ve Hindi Sucuklarında Yağ Formülasyonunun Protein Oksidasyonu Mekanizmaları Ve İlişkili Kalite Parametreleri Üzerine Etkilerinin Araştırılması ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2016-06-07 – 2017-12-08
  11. — Kanatlı Eti Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Formülasyon Yaklaşımları: Farklı Teknolojilerle ÜretilenTavuk Eti Ürünlerinde Fosfat ve Gluten Alternatifi Bileşenlerin Kullanımının Araştırılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2015-06-18 – 2017-12-08
  12. — Model Sistem Et Emülsiyonlarında Zeytinyağı İçinde Su Emülsiyonu ve Havuç Tozu Kullanımının Araştırılması EGE ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2013-01-01 – 2015-05-01
  13. — Kazeinat Veya Yumurta Beyazı Tozu İle Hazırlanan Çoklu Emülsiyonların Karakteristik Özellikleri Ve Yağı Azaltılmış Model Sistem Et Emülsiyonu Üretiminde Çoklu Emülsiyon Kullanımının Araştırılması EGE ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2014-05-01 – 2015-05-01
  14. — Kanatlı Eti Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Formülasyon Yaklaşımları Farklı Teknolojilerle Üretilen Tavuk Eti Ürünlerinde Fosfat Alternatifi Bileşenlerin Kullanımının Araştırılması Sanayi Bakanlığı (SAN-TEZ) PROJESİ · Tamamlandı 2014-06-18 – 2017-07-31

← Akademisyenlere dön