Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

MEHMET AKİF ŞEN

Doçent

Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı
  2. Yan Dal Turizm
Keywords YÖKSİS
Articles 27 YÖKSİS 27 · OpenAlex 0 Total citations 75 h-index 4 · OpenAlex OpenAlex coverage %63 matched 17 / 27 Q1 articles 1 Scopus · WoS Q1 0 Best field rank #79 / 679 Keyword · top 11.6% Co-authors 13 5 Turkish institutions

Citation impact

Citation counts of the articles matched in OpenAlex, citing publications from Crossref and the Stanford/Elsevier list. Sources are shown separately and never added up.

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 17 + YÖKSİS · co-author record: 1
h-index 4 Percentile in Türkiye: 52 #181 of 526 at their university by h-index
i10-index
3
Total citations
75
Top 42% in Türkiye
Per article
4.2
FWCI
0.82
1.00 = world average
World top 1%
0
World top 10%
3

Most cited articles

  1. Composition, viscosity and solubility of saleps from twenty different orchid (Orchidaceae) species 2018 19 citations
  2. The effect of saleps obtained from various Orchidacease species on some physical and sensory properties of ice cream 2019 16 citations
  3. Koronavirüs (Covid-19) Salgınının Türkiye’deki Yemek Firmalarında Oluşturduğu Etkinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma 2020 world top 10% 12 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. 1 articles (0 citations) tagged with this academic’s YÖK author id in co-authors’ YÖKSİS records count only towards citations, h-index and i10; article counts, percentiles and rankings use their own YÖKSİS list. h-index on the OpenAlex author profile: 4.

Citing publications Crossref 26 publications citing 20 DOI-bearing articles · 18 Türkiye-affiliated
  • 2019 3
  • 2020 7
  • 2021 13
  • 2022 3
  1. Elektronik Müşteri Şikâyeti: Trabzon’daki Konaklama İşletmeleri Üzerine Bir İnceleme TR Sefa ÖKSÜZ et al. · Journal of Global Tourism and Technology Research · 2022
  2. Seyreltilmiş Yüz Yüze Eğitim Sürecinde Öğretmenlerin Günlüklerindeki Sözel ve Sözel Olmayan Davranışlar TR Şennur DEMİR et al. · Batı Anadolu Eğitim Bilimleri Dergisi · 2022
  3. HAZIR YEMEK SEKTÖRÜNDE BAZI TEMEL GİRDİLERİN TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ, İZLENEBİLİRLİĞİ VE MEVZUATLA İLİŞKİ KURULARAK SİSTEM GELİŞTİRİLMESİ TR Begüm KELEŞ et al. · Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi · 2022
  4. Effect of using chia seed powder on physicochemical, rheological, thermal, and texture properties of ice cream TR Bayram Ürkek · Journal of Food Processing and Preservation · 2021
  5. Salep Glucomannan: Properties and Applications TR Abdullah Kurt · Polysaccharides · 2021 · cites 2 articles of this academic
  6. COVID-19 SALGINININ TÜRKİYE’DEKİ İŞLETMELERE ETKİLERİ: SORUNLAR, DÖNÜŞÜMLER, OLANAKLAR TR Özge CAN · Atatürk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi · 2021
  7. Covid-19 Pandemisinin Ruhsal ve Psikosomatik Etkilerini Değerlendirme Ölçeğinin Geliştirilmesi: Geçerlilik ve Güvenilirlik Çalışması TR Sümeyye Kaya et al. · Toplum ve Sosyal Hizmet · 2021
  8. Sustainability in Food Services TR Hatice BAYGUT et al. · Süleyman Demirel Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi · 2021 · cites 2 articles of this academic
  9. Use of chia ( Salvia hispanica L.) mucilage powder as a replacer of salep in ice cream production TR Bünyamin Gökhan Arnak et al. · Journal of Food Processing and Preservation · 2021
  10. TÜRKİYE’DE GIDA PERAKENDECİLİĞİNDE DİJİTALLEŞME VE COVID-19’UN DİJİTALLEŞME ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİ BELİRLEMEYE YÖNELİK NİTEL BİR ARAŞTIRMA TR Ferhan GEZİCİ et al. · Hacettepe Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi · 2021
  11. A research on the change in the nutritional habits of consumers before and after covid-19 TR Mehmet Akif ŞEN et al. · Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi · 2021
  12. Covid 19 Pandemisinin Ekonomik Göstergeler Üzerindeki Etkileri: Yapısal Kırılmalı Birim Kök Analizi TR M. Said CEYHAN et al. · Econder International Academic Journal · 2021
  13. Üniversite Öğrencilerinin Covid-19 Dönemi Duygu ve Durumlarına İlişkin Tutumları: KKTC Örneği TR İrem KARATAŞ et al. · MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi · 2021
  14. DOI 10.1007/978-3-030-59928-7_6 2021
  15. DOI 10.1007/s10600-021-03536-2 2021
  16. DOI 10.1007/s10600-021-03324-y 2021
  17. COVID-19 salgını kapsamında turist yorgunluğunun turistlerin satın alma, tavsiye etme ve daha fazla ödeme niyetlerine etkisinin belirlenmesi TR Melda AKBABA · International Journal of Social Sciences and Education Research · 2020
  18. Koronavirüs (Covid-19) Salgınının Türkiye’deki Yemek Firmalarında Oluşturduğu Etkinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma TR Mehmet Akif ŞEN · Afet ve Risk Dergisi · 2020
  19. GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA TRABZON MUTFAĞINA ÖZGÜ BİR ÜRÜN “KUYMAK” TR Mehmet Akif ŞEN · Karadeniz İncelemeleri Dergisi · 2020
  20. Geleneksel Kapak Ekmeği Üretimi TR Nuran ERDEM et al. · Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · 2020
  21. Toplu Yemek Tüketicilerinin Yemeğe Yönelik Genel Memnuniyet Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma TR Mehmet Akif ŞEN et al. · Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research · 2020
  22. DOI 10.1016/j.ejbt.2020.06.004 2020
  23. DOI 10.1016/j.tifs.2020.02.016 2020
  24. DOI 10.1038/s41598-019-49446-w 2019
  25. DOI 10.1088/1755-1315/358/2/022065 2019
  26. DOI 10.1016/j.ijbiomac.2019.08.112 2019
Where does this list come from?

Extracted from the reference lists in Crossref’s public March 2026 data file; 20.3% of the file has been processed, so the list may be incomplete. Crossref citations are never added to or compared with the OpenAlex citation counts; the two sources have different coverage.

Field ranking

Position in the main-field, side-field and keyword cohorts by YÖKSİS article score; each card opens that ranking.

YÖKSİS ?
Keyword rankings 1

Works 27

YÖKSİS and OpenAlex records: index distribution, journals published in, a filterable article list and the other output types.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 10 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%0
Top 10%3
Avg · n 17 %58.2
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 7

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 5

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

27articles

Journals with publications

19 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q11 Q23 Q32 Q41
WoS (JCR)
Q10 Q22 Q33 Q40
TR Index
10articles

Article list

  1. 2026 Trabzon's culinary culture during Ramadan: Practices, foods, and social dynamics International Journal of Gastronomy and Food Science DOI 10.1016/j.ijgfs.2026.101538 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 43.1%
  2. 2026 Thermal and Structural Characterization of Traditional Trabzon Ice Cream Produced Over Prolonged Boiling Journal of Tekirdag Agriculture Faculty-Tekirdag Ziraat Fakultesi Dergisi DOI 10.33462/jotaf.1719524 YÖKSİS TR Index SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 19.6%
  3. 2026 Human Chefs Perceptions Towards Robot Chefs Tourism and Hospitality Management DOI 10.20867/thm.32.1.6 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 8.9%
  4. 2025 Uzay Beslenmesi Çerçevesinde Astronotların Duyusal monotonluk ve Psikososyal Uyum Süreçleri Turar Turzm ve Araştırma Dergisi DOI 10.7460/turar.1748723 YÖKSİS OpenAlex 30.8%
  5. 2024 Göç Faktörünün Mutfak Kültürüne Etkisi: Trabzon Örneği Aydın Gastronomy DOI https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3277603 YÖKSİS TR Index
  6. 2022 Trabzon Su Değirmenlerinin Gastronomi Turizmi Bakımından Değerlendirilmesi Journal of Gastronomy and Travel Research DOI https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2148739 YÖKSİS
  7. 2021 A RESEARCH ON THE CHANGE IN THE NUTRITIONAL HABITS OF CONSUMERS BEFORE AND AFTER COVID-19 Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi DOI 10.31795/baunsobed.792317 YÖKSİS TR Index OpenAlex 50.3%
  8. 2021 Tripadvisor Kullanıcılarının Restoranlardaki Olumsuz Deneyimlerine İlişkin Yorumlarının İncelenmesi: Trabzon Örneği Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2021.867 YÖKSİS TR Index OpenAlex 75.3%
  9. 2021 Kars Mutfak Kültürünün Kocaeli'ye Göç Etmiş Karslılar Tarafından Kullanılma Durumunun Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Doğu Coğrafya Dergisi DOI 10.17295/ataunidcd.806217 YÖKSİS OpenAlex 9.3%
  10. 2020 Koronavirüs (Covid-19) Salgınının Türkiye’deki Yemek Firmalarında Oluşturduğu Etkinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Afet ve Risk Dergisi DOI 10.35341/afet.717513 YÖKSİS TR Index SJR Q3 OpenAlex top 10% OpenAlex 93.5%
  11. 2020 Coğrafi İşaret Tescilli Soğuk Bir Lezzet Görele Dondurması Gastroia:Journal of Gastronomy And Travel Research DOI https://dergipark.org.tr/tr/pub/gastoria/issue/57634/742198 YÖKSİS
  12. 2020 TOPLU YEMEK TÜKETİCİLERİNİN YEMEĞE YÖNELİK GENEL MEMNUNİYET DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research DOI 10.32958/gastoria.702854 YÖKSİS
  13. 2020 Türkiye'de Üretilen Coğrafi İşaret ile Tescillenmiş Ekmek Çeşitleri Üzerine Nitel Bir Araştırma Avrasya Turizm Araştırmaları Dergisi YÖKSİS
  14. 2020 Gastronomi Turizmi Kapsamında Trabzon Mutfağına Özgü Bir Ürün KUYMAK Karadeniz İncelemeleri Dergisi DOI 10.18220/kid.817568 YÖKSİS TR Index OpenAlex 69.1%
  15. 2020 Mutfak Çalışanlarının İş Motivasyonu ve Hijyen Davranışı Üzerine Bir Çalışma Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2020.750 YÖKSİS TR Index OpenAlex 63.6%
  16. 2020 Farklı Yöntemlerle Kızartılan Patlıcanların Yağ Çekme Oranları ve Bu Patlıcanlarla Yapılan Patlıcan Musakkanın Tüketiciler Tarafından Beğenilme Durumu Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2020.728 YÖKSİS TR Index OpenAlex 28.1%
  17. 2020 Change in People’s Eating Behaviour During Covid-19 Gaziantep University Journal of Social Sciences DOI 10.21547/jss.755139 YÖKSİS TR Index OpenAlex 77.9%
  18. 2020 Hazır Yemek Sektöründe Çalışan Gıda Mühendislerinin Sorunları Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.730179 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 71.8%
  19. 2019 The effect of saleps obtained from various Orchidacease species on some physical and sensory properties of ice cream Food Science and Technology DOI 10.1590/fst.26017 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 82.2%
  20. 2019 Geleneksel Türk Mutfağı Lezzetlerinden Olan Ağuz Üzerine Bir Araştırma The Journal of Academic Social Scienes DOI 10.16992/ASOS.39283 YÖKSİS

Projects 1

  1. 2018 FINDIKLI YENİ ÜRÜNLER AR&GE PROJESİ - 2018.20.04.670 ARAŞTIRMA PROJESİ · Tamamlandı 2018-03-01 – 2019-03-01

Books 33 See all (33) →

  1. 2025 Yöresel Türk Mutfakları Karadeniz Bölgesi Mutfak Kültürü Eğitim Yayınevi ISBN 978-625-385-564-2 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2025 Yöresel Türk Mutfakları Marmara Bölgesi Mutfak Kültürü Eğitim Yayınevi ISBN 978-625-385-565-9 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  3. 2025 Yöresel Türk Mutfakları Marmara Bölgesi Mutfak Kültürü Eğitim Yayınevi ISBN 978-625-385-565-9 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  4. 2025 New Trends in Tourism II Özgür Press ISBN 978-625-8554-24-3 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  5. 2025 Sosyal Bilimler: Teori, Metodoloji ve Uygulama Platanus Publishing ISBN 978-625-6454-55-2 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Proceedings 46 See all (46) →

  1. 2018 Formulation of Hazelnuts Functional Products with Herbal Extracts Uluslararası IIV.Tibbi ve Aromatik Bitkiler Sempozyumu
  2. 2023 Geleneksel Bir Lezzet Olan Trabzon Karalahana Çorbasının Coğrafi İşaret Alma Durumunun Değerlendirilmesi Selçuk 9. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi
  3. 2025 Karadeniz Geleneksel Mutfak Ekipmanı Gudal/Kudal'ın Bilinirliğinin İncelenmesi Karadeniz 18. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi
  4. 2023 Trabzon'da Coğrafi İşaret Almaya Aday Bir Ürün, Aho Peyniri 5. Uluslararası Anadolu Bilimsel Araştırmalar Kongresi
  5. 2025 TRABZON MUTFAĞINDAN ZİLİKTAR/CİRİHTA VE MACAR MUTFAĞINDAN LANGOS YEMEKLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI INTERNATIONAL 10th USBILIM SOCIAL SCIENCES CONGRESS

← Back to academicians

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
13
With an akaturk profile
7
Turkish institutions
5
Co-authored works
%52

Academic co-authors 7

  1. MEHMET ŞİMŞEK Doçent · Giresun Üniversitesi 4
  2. ZEYNEP BAKKALOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi 2
  3. İBRAHİM PALABIYIK Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2
  4. ŞEFİK KURULTAY Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2
  5. ELİF SEZER Araştırma Görevlisi · Sakarya Üniversitesi 1
  6. SEREN BAYDAN Araştırma Görevlisi · İstanbul Medeniyet Üniversitesi 1
  7. VAHİT OĞUZ KİPER Doktor Öğretim Üyesi · Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi same university 1

National collaboration 5 institutions

Within own university1 joint works · Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

  1. Giresun Üniversitesi 4 works · 1 academics
  2. Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi 2 works · 1 academics
  3. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2 works · 2 academics
  4. Sakarya Üniversitesi 1 works · 1 academics
  5. İstanbul Medeniyet Üniversitesi 1 works · 1 academics

Other co-authors (incl. international) 6

AHMET VATANEmel EKİNCİHaluk CEBECİNeslihan SucuRabia Kübra IrmakSerkan Durmuş

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.