İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş Kayıt

Akademisyen

MEHMET AKİF ŞEN

DOÇENT

SAKARYA UYGULAMALI BİLİMLER ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

  • Ana Dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı
  • Yan Dal Turizm

Kayıtlı çıktılara kısa bakış — ayrıntılar aşağıda.

  • Makale 29
  • Proje 0
  • Kitap 0
  • Bildiri 0
  • Patent 0
  • Sanatsal 0
Scopus (SJR) Q1 2 Q2 4 Q3 2 Q4 1
WoS (JCR) Q1 0 Q2 4 Q3 3 Q4 0
TR Index 10 makale

Alan+yıl+tür normalize OpenAlex yüzdelik — Clarivate ESI / SciVal değildir.

Üst %1 makale 0
Üst %10 makale 3
Ort. yüzdelik 55.8%
Üst %1 payı 0.0%
Üst %10 payı 14.3%

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

Dizin filtreleri

Toplam 29 yayın

Scopus (SJR)
Q1 2 Q2 4 Q3 2 Q4 1
WoS (JCR)
Q1 0 Q2 4 Q3 3 Q4 0
TR Index
10 makale

Makale listesi

  1. 2026 Trabzons culinary culture during Ramadan: Practices, foods, and social dynamics International Journal of Gastronomy and Food Science DOI 10.1016/j.ijgfs.2026.101538 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 43.1%
  2. 2026 HUMAN CHEFS' PERCEPTIONS TOWARDS ROBOT CHEFS TOURISM AND HOSPITALITY MANAGEMENT-CROATIA DOI 10.20867/thm.32.1.6 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 9.0%
  3. 2026 Thermal and Structural Characterization of Traditional Trabzon Ice Cream Produced Over Prolonged Boiling Journal of Tekirdag Agriculture Faculty-Tekirdag Ziraat Fakultesi Dergisi DOI 10.33462/jotaf.1719524 YÖKSİS TR Index SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 19.6%
  4. 2025 Uzay Beslenmesi Çerçevesinde Astronotların Duyusal monotonluk ve Psikososyal Uyum Süreçleri Turar Turzm ve Araştırma Dergisi DOI 10.7460/turar.1748723 YÖKSİS OpenAlex 30.8%
  5. 2021 A RESEARCH ON THE CHANGE IN THE NUTRITIONAL HABITS OF CONSUMERS BEFORE AND AFTER COVID-19 Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi DOI 10.31795/baunsobed.792317 YÖKSİS TR Index OpenAlex 50.3%
  6. 2021 Tripadvisor Kullanıcılarının Restoranlardaki Olumsuz Deneyimlerine İlişkin Yorumlarının İncelenmesi: Trabzon Örneği Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2021.867 YÖKSİS TR Index OpenAlex 75.3%
  7. 2021 Kars Mutfak Kültürünün Kocaeli'ye Göç Etmiş Karslılar Tarafından Kullanılma Durumunun Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Doğu Coğrafya Dergisi DOI 10.17295/ataunidcd.806217 YÖKSİS OpenAlex 9.3%
  8. 2020 Mutfak Çalışanlarının İş Motivasyonu ve Hijyen Davranışı Üzerine Bir Çalışma Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2020.750 YÖKSİS TR Index OpenAlex 63.6%
  9. 2020 Koronavirüs (Covid-19) Salgınının Türkiye’deki Yemek Firmalarında Oluşturduğu Etkinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Afet ve Risk Dergisi DOI 10.35341/afet.717513 YÖKSİS TR Index SJR Q3 OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.5%
  10. 2020 Gastronomi Turizmi Kapsamında Trabzon Mutfağına Özgü Bir Ürün KUYMAK Karadeniz İncelemeleri Dergisi DOI 10.18220/kid.817568 YÖKSİS TR Index OpenAlex 69.1%
  11. 2020 Farklı Yöntemlerle Kızartılan Patlıcanların Yağ Çekme Oranları ve Bu Patlıcanlarla Yapılan Patlıcan Musakkanın Tüketiciler Tarafından Beğenilme Durumu Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2020.728 YÖKSİS TR Index OpenAlex 28.1%
  12. 2020 Change in People’s Eating Behaviour During Covid-19 Gaziantep University Journal of Social Sciences DOI 10.21547/jss.755139 YÖKSİS TR Index OpenAlex 77.9%
  13. 2020 Hazır Yemek Sektöründe Çalışan Gıda Mühendislerinin Sorunları Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.730179 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 71.8%
  14. 2019 The effect of saleps obtained from various Orchidacease species on some physical and sensory properties of ice cream Food Science and Technology DOI 10.1590/fst.26017 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 82.2%
  15. 2018 Composition, viscosity and solubility of saleps from twenty different orchid (Orchidaceae) species Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-018-9747-y YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 81.4%
  16. 2018 Sanayi Kenti Gebze’den Geleneksel Bir Lezzet ”Ekşi Mayalı Ekmek” The Journal of Academic Social Scienes DOI 10.16992/ASOS.14354 YÖKSİS OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.3%
  17. 2017 Kritik Kontrol Noktalarında (KKN) Risk Matrisi Uygulaması ”Bir Restoran Örneği” The Journal of Academic Social Science DOI 10.16992/ASOS.13196 YÖKSİS OpenAlex üst %10 OpenAlex 90.0%
  18. 2026 Trabzon's culinary culture during Ramadan: Practices, foods, and social dynamics International Journal of Gastronomy and Food Science DOI 10.1016/j.ijgfs.2026.101538 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 43.1%
  19. 2026 Human Chefs Perceptions Towards Robot Chefs Tourism and Hospitality Management DOI 10.20867/thm.32.1.6 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 8.9%
  20. 2024 Göç Faktörünün Mutfak Kültürüne Etkisi: Trabzon Örneği Aydın Gastronomy DOI https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3277603 YÖKSİS TR Index

Akademisyenlere dön