İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL

Doçent

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 21 YÖKSİS 21 · OpenAlex 0 Toplam atıf 275 h-indeks 10 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %95 eşleşen 20 / 21 Q1 makale 14 Scopus · WoS Q1 9 En iyi alan sırası #5.505 / 24.860 Ana dal · üst %22,1 Ortak yazar 19 4 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 20 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 5
h-indeks 10 Türkiye yüzdelik dilimi: 84 Üniversitesinde h-indekse göre 408. / 2.088
i10-indeks
11
Toplam atıf
275
Türkiye’de üst %22
Makale başına
11,0
FWCI
1,48
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
4

En çok atıf alan makaleleri

  1. Risk assessment of acrylamide and 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) exposure from bread consumption: Turkey 2022 dünyada üst %10 46 atıf
  2. A Review on the Role of Lactic Acid Bacteria in the Formation and Reduction of Volatile Nitrosamines in Fermented Sausages 2023 dünyada üst %10 39 atıf
  3. The levels of heavy metal, acrylamide, nitrate, nitrite, N-nitrosamine compounds in brewed black tea and health risk assessment: Türkiye 2023 dünyada üst %10 26 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 5 makale (21 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 9.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 20 makaleye atıf yapan 8 yayın · 7 Türkiye adresli
  • 2021 2
  • 2022 1
  • 2025 5
  1. The Effect of Swiss Chard Powder as a Curing Agent on Volatile Compound Profile and Other Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk TR Betül Katmer ve diğ. · Foods · 2025
  2. Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk TR Mükerrem Kaya ve diğ. · Foods · 2025
  3. Bioaccessibility of 5-hydroxymethylfurfural in fruit molasses using an in vitro digestion model and risk assessment based on molasses consumption in Turkiye TR Huseyin Karakaya ve diğ. · Food Additives & Contaminants: Part A · 2025
  4. COMPARATIVE EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL, AND VOLATILE AROMA PROFILES IN FERMENTED, HEAT-TREATED, AND BUTCHER-STYLE SUCUK TR Damla Bilecen Şen · Gıda · 2025 · bu akademisyenin 3 makalesine atıf
  5. Health Risk Assessment of Dietary Chemical Exposures: A Comprehensive Review TR Hilal Pekmezci ve diğ. · Foods · 2025
  6. DOI 10.1016/j.jfca.2022.104529 2022
  7. The occurrence of volatile N-nitrosamines in heat-treated sucuk in relation to pH, aw and residual nitrite TR Güzin Kaban ve diğ. · Journal of Food Science and Technology · 2021
  8. FERMENTE ET ÜRÜNLERİNDE OKSİDATİF DEĞİŞİKLİKLER VE ÜRÜN KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ TR Hülya Serpil KAVUŞAN ve diğ. · Gıda · 2021
Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 1

Çalışmalar 21

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 5 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %104
Ort. · n 20 %75,2
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 17

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 18

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

21makale

Yayını olan dergiler

12 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q114 Q21 Q32 Q40
WoS (JCR)
Q19 Q25 Q33 Q41
TR Index
5makale

Makale listesi

  1. 2025 Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators Gels DOI 10.3390/gels11120997 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 85.1%
  2. 2025 Evaluating the Role of Autochthonous Lactic Acid Bacteria and Ripening Conditions on Nitrosamine Inhibition in Sucuk Over Storage Time Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.70851 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 60.0%
  3. 2024 The using celery powder in a semi dry fermented sausages ‘heat-treated sucuk’: nitrosamine formation, lipid oxidation and volatile compounds Foods DOI https://www.webofscience.com/wos/woscc/summary/24f1a5ac-a075-4084-a1fe-1d5ba4e33e06-013f43770c/relevance/1 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1
  4. 2024 Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Behavior of Staphylococcus aureus during the Production of a Semi-Dry Fermented Sausage Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences DOI 10.15316/SJAFS.2024.043 YÖKSİS TR Index JCR Q4 OpenAlex 58.0%
  5. 2023 The Effects of Sheep Tail Fat, Fat Level, and Cooking Time on the Formation of Nε-(carboxymethyl)lysine and Volatile Compounds in Beef Meatballs Foods DOI 10.3390/foods12152834 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 77.3%
  6. 2023 The Effect of Black Garlic on the Volatile Compounds in Heat-Treated Sucuk Foods DOI 10.3390/foods12203876 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 87.8%
  7. 2023 The levels of heavy metal, acrylamide, nitrate, nitrite, N-nitrosamine compounds in brewed black tea and health risk assessment: Türkiye Journal of Food Composition and Analysis DOI 10.1016/j.jfca.2023.105285 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 91.9%
  8. 2023 Volatile nitrosamines in a dry fermented sausage "sucuk": Occurrence and effect of cooking on their formation Journal of Food Composition and Analysis DOI 10.1016/j.jfca.2023.105284 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 83.5%
  9. 2023 Partial Replacement of NaCl by KCl, MgCl2 and CaCl2 Chloride Salts in the Production of Sucuk: Effects on Volatile Compounds, Lipid Oxidation, Microbiological and Sensory Properties Foods DOI 10.3390/foods12193525 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 79.4%
  10. 2023 The Effect of the Combination of Rosemary Extract and Green Tea Extract on Nitrosamine Content, Microbiological, Physicochemical and Sensorial Properties of Heat-Treated Sucuk Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi DOI 10.9775/kvfd.2023.30300 YÖKSİS TR Index SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 68.0%
  11. 2023 Effect of Black Garlic on Microbiological Properties, Lipid Oxidation, Residual Nitrite, Nitrosamine Formation and Sensory Characteristics in a Semi-Dry Fermented Sausage Foods DOI 10.3390/foods12071545 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 90.1%
  12. 2023 Effect of Celery Powder as an Alternative Nitrite Source on Some Quality Properties and Nitrosamine Formation in Sucuk Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi DOI 10.9775/kvfd.2023.30016 YÖKSİS TR Index SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 73.3%
  13. 2023 A Review on the Role of Lactic Acid Bacteria in the Formation and Reduction of Volatile Nitrosamines in Fermented Sausages Foods DOI 10.3390/foods12040702 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 94.2%
  14. 2023 Volatile Compounds of Kavurma Produced with Different Salt and Fat Levels Food Science and Engineering Research DOI 10.5152/FSER.2023.1229723 YÖKSİS OpenAlex 3.3%
  15. 2023 Evaluation of Quality Characteristics of Commercial Fermented Sausages (Sucuk and Heat-Treated Sucuk) Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v11i10.1855-1861.6211 YÖKSİS TR Index OpenAlex 67.9%
  16. 2023 Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Kürleme Ajanı Olarak Pazı Tozu Kullanımının Nitrozamin Oluşumuna ve Kalite Parametrelerine Etkisi GIDA THE JOURNAL OF FOOD DOI 10.15237/gida.GD23090 YÖKSİS TR Index OpenAlex 53.0%
  17. 2022 Risk assessment of acrylamide and 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) exposure from bread consumption: Turkey JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS DOI 10.1016/j.jfca.2022.104409 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 96.4%
  18. 2022 Comparison and risk assessment of nitrate and nitrite levels in infant formula and biscuits for small children in Turkey JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS DOI 10.1016/j.jfca.2022.104522 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 86.3%
  19. 2021 Furosine and Nε-carboxymethyl-lysine in cooked meat product (kavurma): Effects of salt and fat levels during storage JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH DOI 10.1016/j.jspr.2021.101856 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 82.6%
  20. 2021 Effects of autochthonous strains on volatile compounds and technological properties of heat-treated sucuk Food Bioscience DOI 10.1016/j.fbio.2021.101140 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 88.3%

Projeler 6 Tümünü gör (6) →

  1. 2021 Çocukların (0-3 yaş) Bebek Gıdaları Tüketiminden Kaynaklanan Akrilamid Nitrat Nitrit Gerekli ve Ağır Metal Maruziyetinin Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2021-08-18 – 2021-12-30
  2. 2016 ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK ÜRETİMİNDE FARKLI İÇ SICAKLIK UYGULAMALARININ ÜRÜN ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2016-06-04 – 2018-03-14
  3. 2022 Atatürk Üniversitesi Özel Gıda Kontrol Laboratuvarının Akreditasyon İşlemlerinin Tamamlanması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2022-03-30 – 2022-09-21
  4. 2015 FARKLI TUZ VE YAĞ ORANLARI KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN FUROSİN VE KARBOKSİMETİL-LİSİN İÇERİKLERİ İLE BAZI KALİTATİF ÖZELLİKLERİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2015-06-23 – 2018-01-16
  5. 2015 Farklı klorür tuzlarının ısıl işlem görmüş sucuğun bazı karekteristiklerine etkileri Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2015-12-30 – 2016-12-30

Kitaplar 7 Tümünü gör (7) →

  1. 2024 Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Araştırmalar ve Değerlendirmeler GECE KİTAPLIĞI ISBN 978-625-430-657-0 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2023 Mühendislik Bilimleri Alanında Akademik Çalışmalar Gece Kitaplığı ISBN 978-625-425-213-6 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  3. 2023 Mühendislik Bilimleri Alanında Akademik Çalışmalar Gece Kitaplığı ISBN 978-625-425-213-6 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  4. 2022 Production of Traditional Mediterranean Meat Products Humana Press ISBN 978-1-0716-2102-8 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  5. 2022 Production of Traditional Mediterranean Meat Products Humana Press ISBN 978-1-0716-2102-8 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 23 Tümünü gör (23) →

  1. 2023 THE EFFECT OF ROSEMARY/GREEN TEA EXTRACT ON SOME QUALITY PROPERTIES OF SUCUK 1 th INTERNATIONAL IZMIR CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES
  2. 2021 Salt (NaCl) reduction in sucuk, heat-treated sucuk and pastırma International Symposium of Scientific Research and Innovative Studies
  3. — EFFECT OF USING CELERY POWDER ON SENSORY PROPERTIES OF HEAT-TREATED SUCUK INTERNATIONAL THALES CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, ARCHITECTURE AND MATHEMATICS PROCEEDINGS
  4. — USE OF VEGETABLE POWDERS AS CURING AGENT IN EMULSIFIED MEAT PRODUCTS 8TH AZERBAIJAN CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING,MATHEMATICAL, AND APPLIED SCIENCES PROCEEDINGS
  5. 2021 THE EFFECTS OF DIFFERENT SALT AND FAT LEVELS ON VOLATILE COMPOUNDS OF KAVURMA 7th International Istanbul Scientific Research Congres Program

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
19
akaturk profili olan
9
Ulusal kurum
4
Ortak yazarlı eser
%90

Ortak çalıştığı akademisyenler 9

  1. GÜZİN KABAN Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 17
  2. MÜKERREM KAYA Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 11
  3. SELEN SALLAN Doçent · Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi 5
  4. BURHAN BAŞARAN Doçent · Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi 3
  5. PINAR ANLAR DALDAL Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 3
  6. AHMET AKKÖSE Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  7. FATMA YAĞMUR HAZAR SUNCAK Doktor Öğretim Üyesi · Kastamonu Üniversitesi 1
  8. MİNE KIRKYOL Doktor Öğretim Üyesi · Artvin Çoruh Üniversitesi 1
  9. ŞEYMA ŞİŞİK OĞRAŞ Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1

Ulusal işbirliği 4 kurum

Kurum içi18 ortak eser · Atatürk Üniversitesi

  1. Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  2. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  3. Artvin Çoruh Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  4. Kastamonu Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 10

Derya BAYRAK KUL 2KÜBRA ÖZTÜRK 2Yağmur AKYOL 2BEGÜM AKANSELDERYA ŞİMŞEKJABERİ RAHİMEHMUHAMMED FURKAN KIZILKAYANergiz Dila ŞENOLYASEMİN YAVUZ ABANOZÜmran ARMUTCU

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.