Akademisyen

ŞEYMA ŞİŞİK OĞRAŞ

Doçent

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex

Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Anahtar kelimeler YÖKSİS

Makale 16 YÖKSİS 16 · OpenAlex 0 Toplam atıf 177 h-indeks 7 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %94 eşleşen 15 / 16 Q1 makale 2 Scopus · WoS Q1 3 En iyi alan sırası #9.136 / 24.860 Ana dal · üst %36,7 Ortak yazar 21 2 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 15

h-indeks 7 Türkiye yüzdelik dilimi: 72 Üniversitesinde h-indekse göre 656. / 2.088

i10-indeks: 6
Toplam atıf: 177
Makale başına: 11,8
FWCI: 0,79
Dünyada üst %1: 0
Dünyada üst %10: 1

En çok atıf alan makaleleri

Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking 2020 68 atıf
The Effects of Geographic Region Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil 2016 25 atıf
Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate 2023 dünyada üst %10 19 atıf

Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 6.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 15 makaleye atıf yapan 39 yayın · 16 Türkiye adresli

2019 4
2020 7
2021 17
2022 3
2025 7
2026 1

DOI 10.1016/j.foodcont.2025.111909 2026
The Effect of Swiss Chard Powder as a Curing Agent on Volatile Compound Profile and Other Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk TR Betül Katmer ve diğ. · Foods · 2025
Effects of fat ratio and cooking method on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in a semi-dry fermented sausage TR Mine Kirkyol ve diğ. · Food Additives & Contaminants: Part A · 2025
Utilization of carob and alternative fats in chocolate spread: effects on texture and rheology TR Rezvan Shiehzadeh ve diğ. · Journal of Food Measurement and Characterization · 2025
Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk TR Mükerrem Kaya ve diğ. · Fermentation · 2025
Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk TR Mükerrem Kaya ve diğ. · Foods · 2025
Valorization of olive leaves and oil: Role of cultivar and harvest time in determining phenolic and fatty acid profiles TR Hakan Cetinkaya ve diğ. · Journal of Food Composition and Analysis · 2025
COMPARATIVE EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL, AND VOLATILE AROMA PROFILES IN FERMENTED, HEAT-TREATED, AND BUTCHER-STYLE SUCUK TR Damla Bilecen Şen · Gıda · 2025
The effects of nitrite, sodium ascorbate and starter culture on volatile compounds of a semi-dry fermented sausage TR Selen Sallan ve diğ. · LWT · 2022
DOI 10.1016/j.foodcont.2021.108449 2022
DOI 10.3390/metabo12020114 2022
Furosine and Nε-carboxymethyl-lysine in cooked meat product (kavurma): Effects of salt and fat levels during storage TR Derya Bayrak Kul ve diğ. · Journal of Stored Products Research · 2021
The occurrence of volatile N-nitrosamines in heat-treated sucuk in relation to pH, aw and residual nitrite TR Güzin Kaban ve diğ. · Journal of Food Science and Technology · 2021
Effect of replacing beef fat with safflower oil on physicochemical, nutritional and oxidative stability characteristics of wieners TR Emel KAYNAKCI ve diğ. · Food Science and Technology · 2021
Et ve et ürünlerinin tekstürel özelliklerini enstrümantal olarak tespit etme yöntemleri ve tekstür profil analizi üzerine bir derleme TR Ebru ERDEMİR ve diğ. · Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · 2021
Use of Phenolic Profile and Fatty Acid Composition on Chemometric Discrimination of Turkish Virgin Olive Oils with Geographical Indication TR Çisil TÜRKAY ve diğ. · Akademik Gıda · 2021
DOI 10.1016/j.lwt.2020.110693 2021
DOI 10.1016/j.foodcont.2020.107534 2021
DOI 10.3390/plants10061119 2021
DOI 10.1016/j.foodcont.2021.107869 2021
DOI 10.1002/ejlt.202000350 2021
DOI 10.1080/10408398.2021.1895059 2021
DOI 10.3390/foods10112830 2021
DOI 10.1016/j.trac.2021.116238 2021
DOI 10.1590/1981-6723.21720 2021
DOI 10.1016/j.meatsci.2021.108604 2021
DOI 10.3390/plants10101984 2021
DOI 10.3390/ijerph18052544 2021
Pumpkin Seed Oil as a Partial Animal Fat Replacer in Bologna-type Sausages TR Türkan Uzlaşır ve diğ. · Food Science of Animal Resources · 2020
The effects of feeding system and breed on the performance and meat quality of weaned lambs TR Serkan Ates ve diğ. · Small Ruminant Research · 2020

En yeni 30 yayın gösteriliyor.

Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?

Anahtar kelime sıralamaları 2

Çalışmalar 16

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

TR Index 3 makale

OpenAlex atıf yüzdelik

Üst %10

Üst %101

Ort. · n 15 %57,4

Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

YÖKSİS satırı 13

WoS (JCR)

YÖKSİS satırı 12

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

16makale

Yayını olan dergiler

14 dergi

Daralt

Scopus (SJR)

Q12 Q28 Q32 Q41

WoS (JCR)

Q13 Q22 Q35 Q42

TR Index

3makale

Makale listesi

Projeler 13 Tümünü gör (13) →

2020 Çiftlikten sofraya Ürün Kalitesinin Artırılması ve Markalaşma Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2020-07-23 – 2020-12-23
2020 Gıda Mühendisliği Bölüm Laboratuarlarında Bulunan Cihazların Bakım ve Onarımı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2020-02-25 – 2020-11-25
2019 GHUAM Pilot Süt Fabrikası Kaşar Peyniri Ünitesinin Modernizasyonu ve Ürün Kalitesinin Artırılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2019-09-02 – 2020-12-23
2019 Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezine Bağlı Pilot Fabrikasında Araştırma Altyapısının Modernizasyonu ve Ürün Kalitesinin Artırılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2019-03-11 – 2019-11-29
2019 Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Bağlı Pilot Süt ve Ekmek Fabrikası birimlerinin modernizasyonu Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2019-03-11 – 2019-11-29

Kitaplar 3

2024 Mühendislikte Öncü ve Yenilikçi Çalışmalar All sciences academy ISBN 978-625-5954-06-0 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
2024 Mühendislikte öncü ve yenilikçi çalışmalar All sciences academy ISBN 978-625-5954-06-0 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
2023 Mühendislikte İleri ve Çağdaş Çalışmalar 1 Duvar Yayınları ISBN 978-625-6643-40-6 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 34 Tümünü gör (34) →

— OLEOJELS AND USE IN FOODS 2ND INTERNATIONAL ARTEMIS CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES
— EFFECT OF DIFFERENT COOKING METHODS ON OXIDATIVE AND TEXTURAL PROPERTIES OF CHICKEN NUGGETS 14TH INTERNATIONAL İSTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS
— The Effects of Using Different Waxes and Their Mixtures on Physicochemical and Textural Properties of Bigels International Congress on Engineering and Life Science
— GIDA SANAYİNİN TEKNOLOJİK ANALİZİ ZİRAAT MÜHENDİSLİĞİ VII. TEKNİK KONGRESİ
— THE EFFECT OF REPEATED FRYING UNDER ATMOSPHERIC AND PRESSURIZED CONDITIONS ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF CHICKEN NUGGETS 8. INTERNATIONAL ISTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar: 21
akaturk profili olan: 17
Ulusal kurum: 2
Ortak yazarlı eser: %88

Ortak çalıştığı akademisyenler 17

GÜZİN KABAN Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 9
MÜKERREM KAYA Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 9
AHMET AKKÖSE Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 3
DOĞAN TÜRKYILMAZ Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 2
MEHMET MURAT KARAOĞLU Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 2
NURİNİSA ESENBUĞA Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 2
ÜLKÜ DAĞDELEN TÜRKYILMAZ Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 2
ABDULKERİM DİLER Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
BARIŞ YALINKILIÇ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gedik Üniversitesi 1
METE YANAR Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1

Tümünü göster (17)

MURAT ÇELİK Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
MUSTAFA YAPRAK Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
MİNE KIRKYOL Doktor Öğretim Üyesi · Artvin Çoruh Üniversitesi 1
RECEP AYDIN Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
RIDVAN KOÇYİĞİT Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
VEYSEL FATİH ÖZDEMİR Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1

Ulusal işbirliği 2 kurum

Kurum içi12 ortak eser · Atatürk Üniversitesi

Artvin Çoruh Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
İstanbul Gedik Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 4

HATİCE KAPLANHATİCE KAYASelen SalanZEHRA EYGÜ

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.