Akademisyen
TURGAY BUCAK
Doçent
Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü
Araştırma konuları OpenAlex
- Culinary Culture and Tourism16
- Cultural and Sociopolitical Studies5
- Halal products and consumer behavior3
- Agricultural and Rural Development Research3
- Diverse Aspects of Tourism Research2
- Wine Industry and Tourism2
- History and Cultural Heritage2
- Diverse Cultural and Social Studies2
- Customer Service Quality and Loyalty1
- Cooperative Studies and Economics1
- Food Safety and Hygiene1
- Sport and Mega-Event Impacts1
- Ana Dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı
- Yan Dal Turizm
Anahtar kelimeler
YÖKSİS
Atıf etkisi
OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.
h-indeks
6
Türkiye yüzdelik dilimi: 60
Üniversitesinde h-indekse göre 886. / 2.152
- i10-indeks
- 5
- Toplam atıf
- 181 Türkiye’de üst %30
- Makale başına
- 6,7
- FWCI
- 0,82 1,00 = dünya ortalaması
- Dünyada üst %1
- 0
- Dünyada üst %10
- 3
En çok atıf alan makaleleri
Nasıl hesaplanır?
h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 3 makale (32 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır.
Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 28 makaleye atıf yapan 44 yayın · 28 Türkiye adresli
- 2018 1
- 2019 7
- 2020 3
- 2021 19
- 2022 10
- 2025 4
- Biogenic and toxic element distribution in melon and watermelon kernels and hulls with wasted potential TR Department of Food Engineering, Agriculture Faculty, Selcuk University, 42075, Konya/Turkey ve diğ. · Journal of Agroalimentary Processes and Technologies · 2025
- A SWOT Analysis on Halal Medical Tourism Market in Türkiye TR Mehmet Yorulmaz ve diğ. · International Journal of Health Management and Tourism · 2025
- FROM REGULATION TO PRACTICE: A DESCRIPTIVE STUDY OF FOOD ALLERGY MANAGEMENT IN THE HORECA SECTOR TR Havvanur Yoldaş İlktaç ve diğ. · Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi · 2025
- İzmir’de Michelin Rehberi Bib Gourmand Listesinde Yer Alan Restoranların Tripadvisor Yorumlarının Değerlendirilmesi TR Özkan Demir · Kent Akademisi · 2025
- In-house responses and anxiety levels of commercial kitchen employees towards new COVID 19 food safety regulations TR Mehmet Sariisik ve diğ. · Journal of Foodservice Business Research · 2022
- The Views and Knowledge Levels of The Personnel Working in Tourism in Turkey on Halal Food TR Yılmaz Seçim · Journal of Culinary Science & Technology · 2022
- Kırgızistan GSM Sektöründe Hizmet Pazarlaması ve Hizmet Kalitesi Uygulamalarının Değerlendirilmesi TR Azamat MAKSÜDÜNOV · MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi · 2022
- Gastronomi Turizmi Kapsamında Geleneksel Üzüm Pekmezi Üretimi: Çal İlçesi Üzerine Bir İnceleme TR Tuğçe BARAT ve diğ. · Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi · 2022
- DOI 10.1080/10963758.2022.2034115 2022
- DOI 10.1016/j.ijhm.2021.103131 2022
- DOI 10.4018/978-1-7998-8346-3.ch002 2022
- DOI 10.1016/j.ijhm.2022.103189 2022
- DOI 10.1080/15378020.2022.2058312 2022
- DOI 10.1016/j.foodqual.2021.104436 2022
- COVID-19, mental health problems, and their detrimental effects on hotel employees’ propensity to be late for work, absenteeism, and life satisfaction TR Osman M. Karatepe ve diğ. · Current Issues in Tourism · 2021
- Turizmde Robotlaşma: Yiyecek-İçecek Sektöründe Robot Şefler ve Robot Garsonlar TR Gizem ÖZGÜREL · OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi · 2021
- Gökçeada’ya Ait Gastronomik Değerlerin Sürdürülebilirliğinin Sağlanmasına Yönelik Bir Araştırma: Gastronomi Müzesi Önerisi TR Salih ÇAKICI ve diğ. · Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research · 2021
- Bringing fruity meat dishes of Ottoman cuisine into businesses TR Osman Güldemir ve diğ. · Journal of Ethnic Foods · 2021
- Tüketicilerin Deniz Ürünleri Tercihleri ile Restoran Menülerinin Karşılaştırılması: Bandırma Örneği TR Enes GÜNDOĞDU ve diğ. · Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research · 2021 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
- Covid-19 Salgını Sonrası Yiyecek ve İçecek Sektörü: Mutfak Şeflerinin Perspektiflerine Yönelik Bir Araştırma TR Derya DEMİRDELEN ALRAWADIEH ve diğ. · Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi · 2021
- HELAL GIDA SERTİFİKALARINA YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA TR Serdar ÇÖP ve diğ. · Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi · 2021
- KARANTİNA GÜNLÜKLERİ: ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİ GÖZÜNDEN KORONAVİRÜS (COVİD-19) PANDEMİSİ VE KARANTİNA SÜRECİ TR Hilal YAKUT İPEKOĞLU · Motif Akademi Halk Bilimi Dergisi · 2021
- EXPLORING RESIDENTS’ PERCEPTION ON GASTRONOMIC TOURISM DEVELOPMENT: A STUDY OF INTERNATIONAL URLA ARTICHOKE FESTIVAL TR Feray İRİGULER · International Journal of Contemporary Tourism Research · 2021
- LİSANS DÜZEYİNDE GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI EĞİTİMİ ALAN ÖĞRENCİLERİN AKADEMİK MOTİVASYONLARINI BELİRLEMEYE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA TR Fatih ÇAVUŞOĞLU · International Journal of Contemporary Tourism Research · 2021
- YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN BÖLGESEL KALKINMA AÇISINDAN ÖNEMİ: ERZİNCAN İLİ ÖRNEĞİ TR Fatih ORHAN · Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi · 2021
- ALGILANAN HİZMET KALİTESİNİN MÜŞTERİ MEMNUNİYETİNE ETKİSİ: CANOĞLU CAFE & RESTAURANT ÖRNEĞİ TR Nuruzat ABDRAIM KYZY ve diğ. · Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research · 2021
- DOI 10.5772/intechopen.93818 2021
- DOI 10.1108/ijlm-12-2020-0496 2021
- DOI 10.1016/j.jclepro.2021.128451 2021
- DOI 10.1016/j.foodcont.2021.107920 2021
En yeni 30 yayın gösteriliyor.
Bu liste nereden geliyor?
Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.
Alan sıralaması
YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.
YÖKSİS
?
-
Ana dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel AlanıPuan sırası #3.454/ 30.171 üst %11,4 Üniversitede #81/ 472Puan 9,95 dergi 9,2 · OA ek 0,75
- Makale sırası1.520/30.171
- Scopus sırası13.821/30.171
- WoS sırası14.659/30.171
- YÖKSİS42
- Scopus1
- WoS1
-
Yan dal TurizmPuan sırası #226/ 1.888 üst %12,0 Üniversitede #6/ 35Puan 9,95 dergi 9,2 · OA ek 0,75
- Makale sırası107/1.888
- Scopus sırası853/1.888
- WoS sırası840/1.888
- YÖKSİS42
- Scopus1
- WoS1
Anahtar kelime sıralamaları 3
-
Kel. Gastronomi ve Mutfak SanatlarıPuan sırası #74/ 679 üst %10,9 Üniversitede #1/ 8Puan 9,95 dergi 9,2 · OA ek 0,75
-
Kel. Otel İşletmeciliğiPuan sırası #60/ 510 üst %11,8 Üniversitede #3/ 12Puan 9,95 dergi 9,2 · OA ek 0,75
-
Kel. Turizm İşletmeciliğiPuan sırası #157/ 1.049 üst %15,0 Üniversitede #5/ 23Puan 9,95 dergi 9,2 · OA ek 0,75
Çalışmalar 42
YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.
Dizinler ve atıf yüzdelikleri
?Üst %10
Üst %103
Ort. · n 24
%50,2
Diğer sayımlar
Scopus (SJR)
- YÖKSİS satırı 1
WoS (JCR)
- YÖKSİS satırı 1
Makaleler
YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.
Yayını olan dergiler
23 dergi
- ISSN 2147-8775 4
- ISSN 2602-4144 3
- ISSN 2619-9548 3
- ISSN 1304-7590 2
- ISSN 2148-4163 2
- ISSN 2201-6333 2
- ISSN 2602-3008 2
- ISSN 2687-3427 2
- ISSN 2757-7791 2
- ISSN 1302-3284 1
- ISSN 1303-0027 1
- ISSN 1305-970X 1
- ISSN 1308-0911 1
- ISSN 1309-9302 1
- ISSN 2147-7841 1
- ISSN 2149-0163 1
- ISSN 2220-8488 1
- ISSN 2221-1004 1
- ISSN 2411-5681 1
- ISSN 2458-9489 1
- ISSN 2587-0890 1
- ISSN 2587-1528 1
- International Journal of Hospitality Management 1
Daralt
Makale listesi
- 2026 Dünyada Gastrodiplomasi Uygulamaları ile Öne Çıkan Ülkeler (Countries Prominent in Gastrodiplomacy Practies Worldwide) YÖKSİS TR Index OpenAlex 26.3%
- 2025 ÜÇ SEMAVİ DİNDE HELAL GIDALAR: HALİL (HZ.) İBRAHİM SOFRASI VE KARDEŞLİK MENÜ ÖNERİSİ (HELAL FOODS IN THREE HEAVENLY RELIGIONS HALIL (HZ) IBRAHIM TABLE AND BROTHERHOOD MENU SUGGESTION) YÖKSİS TR Index OpenAlex 14.7%
- 2025 Zincir Fast Food Restoran İşletmesinin Farklı Ülkelerde Uyguladığı Menülerin İçerik Yönünden Karşılaştırılması YÖKSİS OpenAlex 54.6%
- 2025 Michelin Rehberinde Yer Alan İşletmelerin İzmir Gastronomi Turizminin Tanıtımına Etkisi YÖKSİS OpenAlex 67.1%
- 2024 İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ BAĞLAMINDA COĞRAFİ İŞARETLİ GIDALARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ YÖKSİS OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.2%
- 2024 Devlet ve Vakıf Üniversitelerinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Sokak Lezzeti Tüketim Alışkanlıkları:İzmir Örneği YÖKSİS TR Index OpenAlex 24.8%
- 2024 Sokak Lezzetleri Tüketim Alışkanlıklarının Cinsiyet ve İkamet Değişkenleri Açısından İncelenmesi YÖKSİS
- 2024 ANTALYA'DA İKAMET EDEN RUS VATANDAŞLARIN TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ TERCİHLERİNİN TÜKETİM DEĞERİ TEORİSİ KAPSAMINDA İNCELENMESİ YÖKSİS TR Index OpenAlex 25.7%
- 2023 BÖLGE TANITIMINA COĞRAFİ İŞARETLİ YEMEKLERİN KATKISI: EGE BÖLGESİNE AİT KÖFTELER YÖKSİS OpenAlex 52.7%
- 2022 Şerbetlerin Türk Mutfak Kültüründeki Yeri ve Önemine Dair Bir Araştırma1 YÖKSİS TR Index OpenAlex 65.3%
- 2022 COĞRAFİ İŞARETLİ ORTAKLAR ÇÖP ŞİŞ KEBABININ ÜRETİM STANDARTLARINA UYGUNLUĞU ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA YÖKSİS
- 2022 Yerel Gıda Ürünlerinin Sürdürülebilirliğinde Gastronomi Müzelerinin Önemi: Kars Zavot Ekomüze Örneği YÖKSİS TR Index OpenAlex 67.3%
- 2022 KIZ ÖĞRENCİLERİN CAM TAVAN ALGISI: GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA YÖKSİS TR Index OpenAlex 13.4%
- 2022 Gastronomi Turizmi Kapsamında Geleneksel Üzüm Pekmezi Üretimi: Çal İlçesi Üzerine Bir İnceleme YÖKSİS TR Index OpenAlex 2.3%
- 2021 The future of the chef occupation and the food and beverage sector after the COVID-19 outbreak: Opinions of Turkish chefs YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 98.5%
- 2021 The Evaluation of Food Allergy Knowledge and Attitudes of Hotel Service and Kitchen Staff in İzmir YÖKSİS TR Index OpenAlex 24.8%
- 2020 Otel Mutfak Çalışanlarının Mutfak Teknolojilerine Yaklaşımlarının Kelime İlişkilendirme Testi ile Değerlendirilmesi: İzmir Örneği YÖKSİS TR Index
- 2019 THE ROLE OF COOPERATIVISM IN RURAL DEVELOPMENT: THECASE OF BADEMLER NATURAL LIFE VILLAGE YÖKSİS TR Index OpenAlex 26.4%
- 2019 Gastromilliyetçilik ve Gastrodiplomasi Kavramları Üzerine Bir Değerlendirme YÖKSİS OpenAlex 68.3%
- 2018 Helal Gıda Sertifikalı Ürünlerinin Otel Menülerinde Kullanım Düzeyi: İzmir Merkez’deki 5 Yıldızlı Oteller Örneği YÖKSİS TR Index OpenAlex 76.6%
Projeler 1
-
2012 TURİZM VE ÇEVRE MALİ DESTEK PROGRAMI
Kitaplar 38 Tümünü gör (38) →
-
2025 Gastronomi Turizmi Çalışmaları
-
2025 Gastronomi Turizmi Çalışmaları
-
2025 A Study On The Applicability Of The Partial All-Inclusive System
-
2025 Gastronomi Turizmi Çalışmaları
-
2025 Gastronomi Turizmi Çalışmaları
Bildiriler 33 Tümünü gör (33) →
-
2018 Türkiye’de Kış Turizmi Kapsamında Düzenlenen Etkinliklerin Değerlendirilmesi
-
— Bodrum’daki Beş Yıldızlı Otel İşletmelerinin Gıda İsrafının Önlenmesine Yönelik Mutfak Çalışanları Üzerinde Bir Araştırma
-
2017 YÖRESEL ÜRÜNLERİN GASTRONOMİ TURİZMİNE ETKİSİ: MARDİN BULGURU İÇİN BİR MODEL ÖNERİSİ
-
2017 YOZGAT İLİNİN GASTRONOMİ TURİZM POTANSİYELİ
-
— AKILLI MUTFAK ARAÇ GEREÇLERİNİN MUTFAKLARDAKİ YERİ VE ÖNEMİ
İşbirliği ağı
YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.
- Ortak yazar
- 30
- akaturk profili olan
- 16
- Ulusal kurum
- 10
- Ortak yazarlı eser
- %81
Ortak çalıştığı akademisyenler 16
- SERKAN YİĞİT Doçent · Mardin Artuklu Üniversitesi 5
- MURAT AKSU Profesör · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 3
- HACI MEHMET YILDIRIM Doçent · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 2
- SÜLEYMAN CAN SÜMERKAN Araştırma Görevlisi · Haliç Üniversitesi 2
- ŞEFİK OKAN MERCAN Profesör · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 2
- AYDIN ŞIK Profesör · Gazi Üniversitesi 1
- BÜŞRA KARAGÖZ Araştırma Görevlisi · Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi 1
- BÜŞRA NUR ATAK Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Balıkesir Üniversitesi 1
- GÖZDE TÜRKÖZ BAKIRCI Doçent · Dokuz Eylül Üniversitesi aynı üniversite 1
- KAMİLE NAZAN TURHAN Profesör · İzmir Ekonomi Üniversitesi 1
Tümünü göster (16)
- KÜBRA KIRBAÇ Araştırma Görevlisi · Kütahya Dumlupınar Üniversitesi 1
- LÜTFİ ATAY Profesör · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
- OĞUZ TAŞPINAR Doçent · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
- UFUK ATEŞ Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
- ÜLKER CAN Doçent · Batman Üniversitesi 1
- İLGİ TIRPANCI Araştırma Görevlisi · Kırklareli Üniversitesi 1
Ulusal işbirliği 10 kurum
Kurum içi1 ortak eser · Dokuz Eylül Üniversitesi
- Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 7 eser · 6 akademisyen
- Mardin Artuklu Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
- Haliç Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
- Balıkesir Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Batman Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Gazi Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Kütahya Dumlupınar Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Kırklareli Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
- İzmir Ekonomi Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 14
ESİN ÖZKAYA 2Özlem TURAN 2ALEYNA GÜNAYŞE KAYABAŞICANSU ŞENOLDAMLA DEMİREsin ÖzkanHAKAN ÖZARSLANKÖSE Zeynep CerenPINAR GÜVENRoya RahimiSeren KAVASSİNAN VERBOZTuğçe BARAT
akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.