Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

MUSTAFA YILDIZ

DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

Research topics OpenAlex
Keywords YÖKSİS
Articles 35 YÖKSİS · 35 OpenAlex · 0
Projects 1
Books 0
Proceedings 19

YÖKSİS and OpenAlex counted separately.

Field ranking

YÖKSİS ?

Index quartiles

?
Scopus (SJR) 10
  • Q1 7
  • Q2 1
  • Q3 1
  • Q4 1
WoS (JCR) 8
  • Q1 2
  • Q2 4
  • Q3 2
  • Q4 0
TR Index TR Index

3 articles

OpenAlex citation percentile
  • Top 1% 0
  • Top 10% 1
  • Avg 39.6%
  • n 7
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 10

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 8

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

Journals with publications

22 journals
Scopus (SJR)
Q1 7 Q2 1 Q3 1 Q4 1
WoS (JCR)
Q1 2 Q2 4 Q3 2 Q4 0
TR Index
3 articles

Article list

  1. 2026 In vitro profiling of SCFAs and neuroactive compounds in fermented foods Discover Food DOI 10.1007/s44187-026-01157-8 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2
  2. 2026 Metabolite-Centered Evaluation of Plant-Based Substrates: Integrated Profiling of Short-Chain Fatty Acids (SCFAs) and Neuroactive Compounds with Potential Relevance to the Gut–Brain Axis Molecules DOI 10.3390/molecules31122073 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2
  3. 2025 Fatty acid and phytosterol contents in hazelnut (Corylus avellana L.) varieties grown in different regions: A comparative study of functional properties International Journal of Innovative Researchand Scientific Studies DOI 10.53894/ijirss.v8i6.9959 YÖKSİS SJR Q3 OpenAlex 23.4%
  4. 2025 Soğuk Depolama Sürecinde Gökkuşağı Alabalığında (Oncorhynchus Mykiss, L. 1758) Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişimlerin Gıda Güvenliği ve Besin Kalitesi Perspektifinden İncelenmesi Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences DOI 10.35229/jaes.1673028 YÖKSİS OpenAlex 8.5%
  5. 2025 Kahvaltılık Margarinlerin Üretiminde Meydana gelen fiziko-kimyasal Değişimlerin Beslenme ve Sağlık açısından Değerlendirilmesi Food and Health DOI 10.3153/FH25012 YÖKSİS TR Index OpenAlex 4.7%
  6. 2025 SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ VE BESLENME İÇİN POTANSİYEL BİR ÜRÜN: YERLİ (NARLI VE VEZİR) KENEVİR TOHUMLARININ FİZİKOKİMYASAL KARAKTERİZASYONU gıda DOI 10.15237/gida.GD25059 YÖKSİS OpenAlex top 10% OpenAlex 97.0%
  7. 2025 Evaluation of physico-chemical changes in the production of breakfast margarines in terms of nutrition and health, Food and Health, 11 (2), 10.3153/fh25012 Food and Health, DOI 10.3153/FH25012 YÖKSİS TR Index OpenAlex 4.7%
  8. 2025 Physicochemical and Toxicological Changes in Foods and Frying Oils during Deep-Frying Akademik Gıda® DOI 10.24323/akademik-gida.1852845 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 55.1%
  9. 2024 Küresel Isınma - İklim Değişikliği Sürdürülebilir Gıda Güvencemizi ve Gıda Güvenliğimizi Olumsuz Etkiliyor Gıda Teknolojisi Dergisi YÖKSİS
  10. 2022 Dondurma Sektörünün Bugünü ve Geleceğe Dönük Beklentiler Gıda Teknolojisi Dergisi YÖKSİS
  11. 2022 FONKSİYONEL GIDA ÜRETİMİNDE POTANSİYEL BİR KAYNAK: KENEVİR TOHUMU Gıda Mühendisliği Dergisi YÖKSİS
  12. 2015 Türkiyenin En Dinamik Sektörü Ekonomi BTSO (Bursa Ticaret ve Sanayi Odası Aylık Yayın Organı YÖKSİS
  13. 2014 Küresel Isınma : Gıda Güvenliğinin Tehdit Unsuru Mimar ve Mühendis ( Mimar ve Mühendisler Grubu) YÖKSİS
  14. 2014 Küresel Bir Sorun: Gıdaya Erişim ve Gıda Güvenliği BTSO ( Bursa Ticaret ve Sanayi Odası Aylık Yayın Organı YÖKSİS
  15. 2010 Dondurma Üretim Teknolojisi Standart YÖKSİS
  16. 2009 Sağlıklı Beslenmede Dondurmanın Önemi Süt Dünyası YÖKSİS
  17. 2009 Mutfağımızdaki Tehlike Kızartma Yağları Gurmekan (Aylık Yemek Kültürü Dergisi) YÖKSİS
  18. 2009 Sütten Gelen Sağlık DONDURMA Süt Dünyası YÖKSİS
  19. 2008 Nanoteknoloji ve Gıda Üretim Süreçleri Gıda Dünyası YÖKSİS
  20. 2007 Karayemiş (Prunus Laurocerasus L.) Meyvesinin Fiziko Kimyasal Bileşimi ve Besinsel Değerinin Belirlenmesi Gıda Teknolojisi YÖKSİS

Back to academicians