Tavşanlı Ulusal Gastronomi Şenliğinin Yiyecek İçecek İşletmelerine Etkisi

Turkish

Gastronomi etkinlikleri, yiyecek ve içecekleri ekonomik bir değere dönüştürebilmektedir. Aynı zamanda işletmeler için gelir sağlayıcı etkiler oluşturabilmektedir. Diğer yönden gastronomi etkinliklerinin işletmeler açısından olumsuz sonuçları da beraberinde getirebileceği düşünülmektedir. Gastronomi etkinliklerinin yiyecek içecek işletmelerini ne yönde etkilediğinin anlaşılması amacıyla Kütahya Tavşanlı’da düzenlenen “Tavşanlı Ulusal Gastronomi Şenliği” etkinliğinin gerçekleştirildiği bölgede yer alan yiyecek içecek işletmelerine gidilerek çalışanlar ve iş yeri sahipleriyle yüz yüze görüşme sağlanmıştır. Bu görüşmeler kayıt altına alınarak incelemeye tabi tutulmuştur. Bu kapsamda araştırma yöntemlerinden veri toplama yöntemi olarak görüşme tekniği kullanılmıştır. Araştırma, Tavşanlı Ulusal Gastronomi Şenliği'nin yiyecek ve içecek işletmelerine gelir artışı sağladığını, işletmelerin açık kalma sürelerini daha geç saatlere kadar uzatmalarına yardımcı olduğunu ve yeni tüketici gruplarına erişim avantajı sunduğunu ortaya koymuştur. Gastronomi faaliyetlerinin gerçekleştirildiği bölgelerde yer alan yiyecek içecek işletmelerinin faaliyetlerden ne yönde etkilendiğinin araştırılması, beklentilerinin anlaşılması ve etkinliklere yönelik bakış açılarının ortaya çıkarılması ile gastronomi etkinliklerinin daha verimli hale getirilebileceği ön görülmektedir. Ekonomik yönden gelir sağlayıcı faktörlere sahip olan gastronomi faaliyetlerinin daha etkin bir şekilde ilerlemesi açısından sektör paydaşlarının beklenti, görüş ve önerilerinin belirlenmesinin önem taşıdığı düşünülmektedir.