Article detail · 2017

Suriye Ekmeği Üretimi, Üretim Hataları ve Önleme Yolları

Journal

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

ISSN 2148-5003

YÖKSİS OpenAlex Open access · hybrid Citations 1 Percentile 16.1% FWCI 0.0

Year: 2017
DOI: 10.29050/harranziraat.339498
Type: article

Data source split

YÖKSİS YÖKSİS article record
YÖKSİS venue Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
OpenAlex OpenAlex enrichment (abstract, citations, topics)

OpenAlex record

Abstract

Turkish

Dünyada insanların en önemli enerji kaynağı olan ekmek, Türk ve Arap kültürlerinde kutsal sayılmaktadır. Suriye'de yaşanan iç savaştan kaçan Suriyelilerin yerleştikleri bölgelerde kendi ekmeğini üretmeye başlaması yeni bir sektörün doğmasına neden olmuştur. Suriye ekmeği (Arap ekmeği), Ortadoğu'nun birçok ülkesinde tüketilen ince ve kolaylıkla dürüm yapılabilir yumuşaklıkta bir ekmektir. Ülkemizde de üretilen Suriye ekmeklerinin kalitesinin istenen düzeyde olmadığı bilinmektedir. Bu çalışmada, Türkiye'de üretimi ve tüketimi oldukça yüksek düzeylere ulaşan ancak hala bazı önemli kalite problemleri olan Suriye ekmeklerinin üretimi, üretim hataları ve bu hataları önleme yolları tartışılmıştır.

Topics

Nuts composition and effects
Advances in Cucurbitaceae Research
Phytase and its Applications

Primary topic Nuts composition and effects

Authors

MEHMET KÖTEN KİLİS 7 ARALIK ÜNİVERSİTESİ
MUSTAFA SATOUF KİLİS 7 ARALIK ÜNİVERSİTESİ
HALİL EKİCİ