Article detail · 2015
Comparison of Proximate Fatty Acids and Element Composition of Different Varieties Cultivars and Species of Flax Seeds
Journal
Journal of Food and Health ScienceISSN 2149-0473
- Year
- 2015
- Type
- article
Data source split
- YÖKSİS YÖKSİS article record
- YÖKSİS venue Journal of Food and Health Science
- OpenAlex OpenAlex enrichment (abstract, citations, topics)
Abstract
English (OpenAlex)
Farklı keten çeşitlerinin ve türlerininprotein, yağ, yağ asitleri ve mineral içerikleri karşılaştırıldı. Yabani ketentürünün, Sarı 85 ve Vera çeşidinden daha az yağ içerdiği belirlenmiştir.Kültür çeşidi olan Sarı 85 ve Vera çeşidinin protein oranı, yabani ketendendaha yüksek bulunmuştur. Nem oranı ise yabani ketende daha yüksek bulunmuştur.Keten tohumlarının hepsinde linolenik asit en fazla oranda bulunan yağ asiti olmuştur.Yağ asitlerinden palmitik, oleik ve linoleik asit keten tohumlarında farklılıkgösterirken, linolenik asit en fazla oranla yabani keten türü ve Sarı 85çeşidinde bulunmuştur. Yağ asitlerinde n3:n6 oranı en fazla Sarı 85 çeşidindehesaplanmıştır. Makro elementler arasında en bol bulunan sırasıyla potasyum,fosfor, magnezyum ve sodyum olmuştur. Mikro elementler içerisinde ise çinko enyüksek düzeyde var olan element olup yabani ketende ise bariz bir şekildediğerlerinden daha fazla bulunmuştur. Belirlenen elementler arasında P, Na,Ca, Zn, Ni, Pb elemetleri, yabani keten türünü diğer kültür çeşitlerinden ayırtedici özelliğe sahip olmuşlardır.
Topics
- Phytoestrogen effects and research
- Fatty Acid Research and Health
- Food composition and properties
Primary topic Phytoestrogen effects and research