Academician
OYA ÖZKANLI
DOÇENT
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
- Ana Dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı
- Yan Dal Turizm
Article counts come from two sources, each shown separately: YÖKSİS (academic declarations) and OpenAlex (open scholarly catalog). Patents and artistic activities are listed under the Works tabs below.
Index quartiles
Scopus (SJR)
3 Total
- Q1 1
- Q2 2
- Q3 0
- Q4 0
Other counts
- YÖKSİS rows 3 Q1 0 Q2 0 Q3 0 Q4 0
WoS (JCR)
3 Total
- Q1 1
- Q2 2
- Q3 0
- Q4 0
Other counts
- YÖKSİS rows 3 Q1 0 Q2 0 Q3 0 Q4 0
TR Index
9 articles
OpenAlex citation percentiles
Top 1% articles
0
Top 10% articles
0
Avg percentile
51.5%
Articles with percentile
11
OpenAlex citation percentile; covered works only (~52%).
What do these indicators mean?
- Q1–Q4: the quartile of the journal in the given index (Scopus/WoS). Q1 = top 25%, Q4 = bottom 25%.
- Top 1% / top 10%: number of works among the top 1% or 10% most-cited worldwide in the same field and year.
- Avg percentile: mean citation percentile of the works (100 = highest).
- Source: index quartiles from Scopus/WoS and TR Index flags; citation percentiles from OpenAlex.
Proceedings
Conference proceedings recorded in YÖKSİS.
Records
- 2018 Gastronomide Yeni Trend: Moleküler Gastronominin Uygulama Teknikleri
- 2018 Türk Mutfak Kültüründe Şerbetler
- 2019 Gaziantep Mutfağının Karakteristik Özellikleri ve Unutulmaya Yüz Tutmuş Geleneksel Yemeklerinden Seçmeler
- 2021 NOHUT DÜRÜM İÇERİK VE TÜKETİM ALIŞKANLIKLARI BAKIMINDAN “FAST FOOD” OLARAK DEĞERLENDİRİLEBİLİR Mİ?
- COĞRAFİ İŞARETİN GÖRÜNMEYEN YÜZÜ: OLUMSUZ ETKİLER ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME
- 2017 Gastronomide Tabak Prezentasyonunun Önemi
- TÜRKİYE’DE 2000 YILINDAN GÜNÜMÜZE GASTRONOMİ, DİYET VE BESLENME KİTAP YAYINCILIĞI
- 2017 YERLİ TURİSTLERİN YÖRESEL RESTORANLARI TERCİHETME NEDENLERİ: GAZİANTEP İLİ ÖRNEĞİ
- 2006 Eski ve Yeni Mahsul Sumak Tanelerinin Su Soğurma İzotermlerinin Modellenmesi
- 2017 Yaratıcı Şehirler Ağı nın Gastronomi Turizmine Etkisi: Gaziantep İli Kadayıf ve Künefe İşletmeleriÜzerine Bir Araştırma
- GÜVENİLİR GIDA VE GIDALARA UYGULANAN HİLE İLE TAĞŞİŞLER
- 2025 Gaziantep Mutfağına Özgü Alternatif Ürün Geliştirme: Tarhun Otlu Antep Peyniri
- 2010 A traditional fermented beverage Shalgam juice
- Vegan Beslenmeye Yönelik Alternatif Süt Ürünleri Uygulamalarında Kestane Sütü: Tiramisu Örneği
- 2010 Physico-chemical Properties of Sumac (Rhus Coriaria) Berries and Concentrates
- Ekşi mayalı ekmek tüketim tercihleri
- 2017 AN ANALYSIS FOR THE USAGE OF KANLICA MUSHROOM ON THE PRACTICE FIELD OF GASTRONOMY AS A TYPE OF HIGH AROMATIC MUSHROOM
- 2024 YÖRESEL LEZZET ANTEP PEYNİRİ; ÖZELLİKLERİ VE MUTFAKTA KULLANIM ALANLARI
- 2019 Gastronomi ve Sosyal Hayatın Etkileşiminin Etkileşiminin Örneklerlerle İncelenmesi
- 2011 Isothermal Crystallization of Milk Fat by Oscillatory Rheometer and Differantial Scanning Calorimeter