Academician
AYLA SOYER
PROFESÖR
ANKARA ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
- Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
- Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
A quick look at recorded outputs — details below.
- Articles 61
- Projects 0
- Books 1
- Proceedings 25
- Patents 0
- Artistic 0
Scopus (SJR)
Q1
15
Q2
4
Q3
0
Q4
0
WoS (JCR)
Q1
11
Q2
4
Q3
4
Q4
0
TR Index
0
articles
Field+year+type normalized OpenAlex percentiles — not Clarivate ESI / SciVal.
Top 1% articles
2
Top 10% articles
8
Avg percentile
45.9%
Top 1% share
4.2%
Top 10% share
16.7%
Articles
Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.
Article list
- 2026 Impact of chitosan–thyme and chitosan–rosemary essential oil coatings on biochemical, oxidative, and volatile profiles of Turkish fermented sausage ‘sucuk’ during ripening OpenAlex 52.0%
- 2024 Antioxidant Potential and Stability of Bovine Liver Peptides in Fermented Sausage: A Pathway to Value-Added Functional Meat Products
- 2023 Sucuk, Turkish Style Fermented Sausage: Evaluation of the Effect of Bioprotective Starter Cultures on the Microbiological, Physicochemical and Chemical Changes
- 2020 Contribution of surface application of chitosan–thyme and chitosan–rosemary essential oils to the volatile composition, microbial profile, and physicochemical and sensory quality of dry-fermented sausages during storage OpenAlex top 10% OpenAlex 93.7%
- 2017 Effect of plant extracts on lipid and protein oxidation of mackerel (Scomber scombrus) mince during frozen storage OpenAlex top 10% OpenAlex 92.0%
- 2017 Physicochemical, oxidative and sensory changes in chitosan coated fermented Turkish sausage (Sucuk) during processing and storage OpenAlex 20.6%
- 2017 Microbiological and physicochemical changes in Turkish fermented sausages (Sucuk) coated with chitosan-essential oils OpenAlex 22.7%
- 2017 Effect on color, biochemical and sensory characteristics of Turkish fermented sausages (Sucuk) of dipping into chitosan solutions enriched with essential oils as a surface fungus inhibitor OpenAlex 23.0%
- 2016 Kitosan çözeltilerine daldırmanın kokteyl sosislerin soğukta depolanması sırasında mikrobiyolojik kalitesine etkileri
- 2016 BİTKİSEL EKSTRAKTLARIN DONDURULARAK DEPOLANAN USKUMRU (Scomber scombrus) KIYMASINDAKİ KALİTE DEĞİŞİMLERİNE ETKİSİ OpenAlex 7.3%
- 2015 Fermente Et Ürünlerinde Kaliteyi Etkileyen İç Faktörler OpenAlex 14.5%
- 2015 Nar Kabuğu Ekstraktının Antimikrobiyel ve Antioksidan Aktivitesinin Köfte Kalitesine Etkisi OpenAlex 43.9%
- 2015 Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar OpenAlex 4.2%
- 2015 Sucuk ve Pastırmanın Desorpsiyon İzotermlerine Sıcaklığın Etkisi OpenAlex 0.0%
- 2015 Sucukların Bazı Kalite Kriterlerine Sodyum Nitrit ve Sodyum Tripolifosfatın Etkisi Üzerine Araştırma OpenAlex 6.1%
- 2015 Mikrodalga Fırında Pişirmenin Etlerin Kalite Özelliklerine Etkisi OpenAlex 8.4%
- 2015 Hamburgerlerin bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Donmuş Depolama Sıcaklığı ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırma OpenAlex 15.7%
- 2014 Effects of antimicrobial and antioxidant activity of pomegranate peel extract on the quality of beef meatballs. OpenAlex 62.5%
- 2012 Effectiveness of MR Enterography for the Assessment of Small- Bowel Diseases beyond OpenAlex 18.8%
- 2010 Sucukta üretim sırasında meydana gelen mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişmelere üretim sıcaklığının ve starter kültürün etkisi