Sıcak Beyaz (Sarı) Renkli LED ile Kurutmanın Fındığın (Corylus avellana L.) Kuruma Karakteristiklerine Etkisi

OpenAlex Türkçe

Findigin anavatani olan Karadeniz Bolgesi hasat doneminde oldukca yagisli ve nemlidir. Bu nedenle hasat edilen findigin geleneksel yontemle kurutulmasi durumunda kurutma suresi uzamakta ve findikta curume meydana gelmektedir. Bu durum findigin kalitesini ve raf omrunu dusurmekte, findikta aflatoksin olusumuna sebep olmaktadir. Findikta olusan olumsuz etkilerden kurtulmak icin farkli mekanizmalarla findiktan kutle transferi gerceklestirilmektedir. Bu deneysel calismada, daha az enerji ile kisa surede ve gida ozelliklerini koruyacak sekilde findigin mekanik kurutulmasini saglamak icin sicak beyaz (sari) 3000K renk sicakligina sahip LED‘li bir tunel tipli kurutma sistemi kullanilmistir. Kurulan sistem icerisinde findik iki farkli cap araliginda (14-15 mm, 16-17 mm) ve dort farkli hava hizinda (v=0 m/s, v=0,5 m/s, v=1 m/s ve v=1,5 m/s) kurutulmustur. Ayrica, karsilastirma yapabilmek icin findik, firin ve guneste de kurutulmustur . Etuvde kurutma ve v=0,5, 1,0 ve 1,5 m/s hava hizlarindaki Led’li kurutma, guneste kurutma ile karsilastirildiginda kurutma islemi sirasiyla, %41, %65, %67 ve %72 daha kisa surede gerceklesmistir. LED’li kurutmada findik ic sicakligi, artan hava hizina (0,5 m/s, 1 m/s, ve 1,5 m/s) bagli olarak maksimum % 25 dusmektedir. Ayni zamanda findik boyutunun artmasi kuruma suresini maksimum % 15 daha artirmaktadir.