The Cognitive Journey of Food: An Analysis of Gastronomy Studies within the Framework of Neuromarketing

Türkçe

Gelişen teknoloji ve artan rekabet ortamı ile birlikte pazarlama araştırmaları bilişsel boyuta yönelmiştir.Bu araştırmalarla birlikte gelişmeye nöropazarlama tüketici davranışlarını nörolojik ve fizyolojik yöntemler aracılığıyla irdelemeyi amaçlamaktadır.Bu çalışmada en prestijli veri tabanlarından olan Web of Science (WoS) veri tabanında yayımlanan nöropazarlama yöntemleri ile gıda ve gastronomi alanlarında araştırmalar içeren akademik çalışmaların bibliyometrik profillerinin oluşturulması amaçlanmıştır.Bu bağlamda araştırmada elde edilen veriler farklı parametreler aracılığıyla analiz edilmiştir.Çalışma bulgularının analizi R Studio & R 4.4.1 ile birlikte çalışan Biblioshiny yazılımı üzerinden gerçekleştirilmiştir. Araştırmada 40 farklı anahtar sözcük kombinasyonuyla tarama yapılmış olup toplamda 11343 çalışmaya ulaşılmıştır.Ulaşılan çalışmalar yıl, atıf, dergi, yazar ve anahtar sözcük bağlamında analiz edilmiştir.Literatürde gıda ve gastronomi alanında nöropazarlama yöntemleriyle yapılan çalışmaların haritalandırıldığı herhangi bir çalışmaya rastlanılmamıştır.Bu bağlamda çalışmanın gelecek çalışmalara önayak olması planlanmaktadır.