İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm

Akademisyen

ÖZGE SAMANCI

PROFESÖR

ÖZYEĞİN ÜNİVERSİTESİ UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

Yayını olan dergiler

10 dergi
Scopus (SJR)
Q1 0 Q2 0 Q3 3 Q4 0
WoS (JCR)
Q1 0 Q2 0 Q3 0 Q4 0
TR Index

Makale listesi

  1. 2023 Urbain Dubois’nın Cuisine de Tous les pays ( 1868) adlı yemek kitabında “Türk Yemekleri” Yemek ve Kültür YÖKSİS
  2. 2023 Osmanlı Mutfağında Tavukgöğsü Yemek ve Kültür YÖKSİS
  3. 2022 آشپزخانۀ دربار استانبول در دورۀ محمود دوم (II. MAHMUD DÖNEMI ISTANBUL VE SARAY MUTFAĞI) پژوهش در تاریخ (Research in History) DOI https://pdtsj.ut.ac.ir/article_89657.html?lang=en YÖKSİS
  4. 2022 Salep Üzerine Tarihten Kısa Notlar Yemek ve Kültür YÖKSİS
  5. 2022 Au pays du rakı : Le vin et l’alcool de l’Empire Ottoman à la Turquie d’Erdoğan Food & History YÖKSİS
  6. 2021 Turgut Kut İçin : Lakerda, Çiroz ve Havyar Yemek ve Kültür YÖKSİS
  7. 2021 Osmanlı Türkçesi Yemek Kitaplarında Et, Kümes Hayvanı, Av Eti ve Balık Pişirme Teknikleri Yemek ve Kültür YÖKSİS
  8. 2020 Recent Trends in Food History in Turkey: 2017-18 Food and History DOI 10.1484/J.FOOD.5.122043 YÖKSİS SJR Q3
  9. 2020 Yıldız Sarayında Alafranga ve Alaturka Ziyafetler Toplumsal Tarih YÖKSİS
  10. 2020 Yıldız Sarayında Alafranga ve Alaturka Ziyafetler” Toplumsal Tarih YÖKSİS
  11. 2020 Osmanlı ve Cumhuriyet Dönemlerinde Yemek Kitapları Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi DOI 10.17123/atad.777542 YÖKSİS TR Index
  12. 2020 Gastronomi : Disiplinlerarası bir Buluşma Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi DOI 10.17123/atad.713586 YÖKSİS TR Index
  13. 2019 Geçmişten Günümüze Türk Mutfak Kültüründe Limonata Yemek ve Kültür YÖKSİS
  14. 2019 Ortaçağ Arap Mutfağından Günümüze Tirit Yemek ve Kültür YÖKSİS
  15. 2019 İstanbul Mutfağında Yeni Dünya Lezzetleri: Domates, Biber, Patates Meltem Journal of İzmir Mediterranean Academy DOI 10.32325/iaad.2019.5 YÖKSİS
  16. 2018 Osmanlı Mutfak Kültüründe Peynir Yemek ve Kültür YÖKSİS
  17. 2016 Savaş ve Mütareke Dönemi İstanbul Mutfağında Etsiz, Yağsız Yemekler Yemek ve Kültür YÖKSİS
  18. 2016 İmparatorluğun Son Döneminde Osmanlı Saray Menüleri Yemek ve Kültür YÖKSİS
  19. 2015 Yemek Kültürü Açısından Tıp Yazmaları Yemek ve Kültür YÖKSİS
  20. 2015 Türkiye'de Son On Yılda Yapılan Yemek Tarihi Çalışmalarına Bir Bakış Yemek ve Kültür YÖKSİS

Akademisyenlere dön