E-Yiyecek ve İçecek İşletmeleri Literatürünün Bibliyometrik Analizi: Web of Science Örneği

OpenAlex Türkçe

Bu çalışma, e-ticaret ve e-yiyecek-içecek işletmelerine ilişkin bilimsel üretimi 2015–2024 yılları arasında Web of Science (WoS) veri tabanında yayımlanan 369 akademik çalışma üzerinden kapsamlı bir bibliyometrik analizle incelemektedir. Alandaki ilk kapsamlı bibliyometrik çalışmalardan biri olan araştırma, özellikle anahtar kelime eş-görünüm ağları, ortak yazar iş birliği yapıları ve atıf ilişkileri üzerinden e-yiyecek-içecek literatürünün temel araştırma temalarını, gelişim yönelimlerini ve kavramsal kümelenmelerini ortaya koymaktadır. Bulgular, 2020 sonrası dönemde COVID-19 pandemisinin etkisiyle çevrimiçi yemek siparişi, gıda güvenliği, müşteri memnuniyeti ve e-hizmet kalitesi gibi konuların yoğunlaştığını göstermektedir. Analizler ayrıca işletme, beslenme-diyetetik ve gıda bilimi-teknolojisi alanlarında belirgin bir yayın birikimi oluştuğunu ortaya koymuştur. Atıf açısından öne çıkan çalışmaların, çevrimiçi gıda teslimatı modelleri, tüketici davranışları, sürdürülebilirlik ve dijital hizmet dinamikleri etrafında yoğunlaştığı belirlenmiştir. VOSviewer aracılığıyla elde edilen ana tema kümeleri (online gıda teslimatı, tüketici güveni ve memnuniyeti, gıda güvenliği yönetimi, dijital tedarik zinciri süreçleri) literatürün hangi konu eksenlerinde şekillendiğini somut biçimde göstermektedir. Çalışma, e-yiyecek-içecek sektörüne yönelik akademik ilginin zaman içinde nasıl evrildiğini görünür kılarak hem mevcut araştırma eğilimlerini sentezlemekte hem de gelecekte yürütülecek çalışmalara yön verecek kapsamlı bir kaynak sunmaktadır.