Laktuloz Eldesi ve Tespit Edilmesinde Kullanılan Yöntemler

OpenAlex İngilizce

Laktuloz, laktozun izomerizasyonu sonucu oluşan bir disakkarit olup, çok değerli bir fonksiyonel maddedir.Teknolojik olarak öneminin yanı sıra laktulozun birçok fonksiyonel özelliği de bulunmaktadır.İnce bağırsak mukozasında herhangi bir değişikliğe uğramadan kalın bağırsağa geçerek öncelikle bifidobakterler gibi metabolizma için yararlı olan probiyotik bakteriler tarafından kullanılmakta ve bu bakterilerin gelişimini teşvik etmektedir.Ayrıca patojen bakterilere karşı probiyotik bakterilerin etkisinin laktuloz katkısı ile ciddi düzeyde desteklendiği pek çok araştırmada bildirilmektedir.Bu çalışmada laktulozun tespiti ve eldesinde kullanılan yöntemler ile çeşitli süt ürünlerinde laktuloz miktarlarına ilişkin bilgilere yer verilmiştir.