TURİZM REHBERLİĞİ LİSANS BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN ‘’TURİST REHBERLİĞİ’’ MESLEĞİNE YÖNELİK TUTUMLARI

OpenAlex Türkçe

Son yiyecek sektörünün hızla gelişmesi hazır yiyecek tüketimini arttırmıştır.Gıda sanayindeki gelişmeler ve katkı maddelerinin yardımıyla uzun süre saklanabilen ve depolanabilen yiyecekler üretilmeye başlanmıştır.Gıdaların ilk günkü tazeliklerini koruyarak bozulmadan bekleyebilmesi, bu gıdalara ulaşımı da kolaylaştırmıştır.Şehir hayatının karmaşası insanları; mutfak kültüründen uzaklaştırmış bir an önce karın doyurup hayata devam etmek zorunda bırakmıştır.Bu hızlı yaşam döngüsü içinde, aileler Türk Mutfak Kültürüne ait yöresel yemekleri pişirmek yerine hazır gıdaları tercih etmeye başlamışlardır.Şehir yaşamının hızı, kültürel yemeklerimizin unutulmasına neden olabilmektedir.Bu bilgiler ışığında yapılan bu araştırmanın amacı, yöresel yemek yapımı, yaşatılması, gelecek nesillere aktarılması için yöresel yemek farkındalığının belirlenmesidir.Araştırma nitel araştırma modeli kullanılarak yürütülmüş ve yarı yapılandırılmış görüşme formu oluşturulmuştur.Derinlemesine veri elde etmek amacıyla amaçlı örneklem yöntemi tercih edilmiştir.Ankara'da bir vakıf üniversitesinde görev yapan 25 akademisyen ile görüşülmüş ve toplanan veriler maxqda nitel veri analizi programı ile değerlendirilmiştir.Araştırma sonucunda elde edilen bulgulara göre, katılımcıların tamamı evlerinde yöresel yemekleri pişirmekte, yöresel yemeklere yer vermektedirler.Katılımcılar önceki kuşaklardan öğrendikleri yemek pişirme teknikleri ve reçetelerle yöresel mutfak kültürlerini yaşatmak için çaba göstermektedirler.