Makale detayı · 2023
MONOSODYUM GLUTAMAT'ın FİZYOLOJİK ETKİLERİ
Kahramanmaras Sutcu Imam Universitesi Tip Fakultesi Dergisi
YÖKSİS
OpenAlex
Açık erişim · diamond
TR Index
Atıf 1
Yüzdelik 38.7%
FWCI 0.13
- Yıl
- 2023
- ISSN
1303-6610- Tür
- article
Veri kaynağı ayrımı
- YÖKSİS YÖKSİS makale kaydı
- OpenAlex OpenAlex zenginleştirmesi (özet, atıf, konular)
Özet
Türkçe
Mono sodyum glutamat (MSG) 1800’lü yıllardan beri lezzet artırıcı katkı maddesi olarak, işlenmiş ve paketlenmiş tuzlu veya tatlı gıdalarda kullanılmaktadır. Yapılan birçok çalışma MSG kullanımının çok sayıda yapısal ve fonksiyonel bozukluklara yol açabileceğini ortaya çıkarmıştır. Son yıllarda MSG kullanımının çok artması gıda güvenliği konusunda endişelerinde artmasına neden olmuştur.
Konular
- Biochemical Analysis and Sensing Techniques
- Advanced Chemical Sensor Technologies
- Infant Health and Development
Birincil konu Biochemical Analysis and Sensing Techniques