MUTFAKTA BAHARAT KULLANIMINI ETKİLEYEN FAKTÖRLER VE TÜKETİM SIKLIKLARI ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA (A STUDY ON THE FACTORS AFFECTING THE USE OF SPICES IN THE KITCHEN AND CONSUMPTION FREQUENCIES)

İngilizce (OpenAlex)

Bu çalışma, Ankara'da baharat tüketim alışkanlıklarını ortaya koymak ve bu alışkanlıkları etkileyen faktörleri belirlemeyi amaçlamaktadır.Araştırma, Ankara ilindeki farklı yaş, cinsiyet ve eğitim düzeylerine sahip bireyleri kapsayan bir anket çalışması ile gerçekleştirilmiştir. Anket, katılımcıların demografik bilgilerini, baharat tüketim sıklıklarını, tercih edilen baharatları, sağlıkla ilgili bilgi düzeylerini ve bu ürünlerin kullanımıyla ilgili tutumlarını değerlendirmiştir.Veriler, istatistiksel yöntemlerle analiz edilerek baharat tüketim alışkanlıkları ve bu alışkanlıkları etkileyen faktörler incelenmiştir.Araştırma sonuçları, risk algısının ve tüketici bilgisinin baharat tüketimi üzerinde anlamlı bir etkisi olduğunu ortaya koymuştur.Ancak, sağlık öz bilincinin baharat tüketimi üzerinde anlamlı bir etkisi bulunmamıştır (p = 0.092 ≥ 0.001).Katılımcıların gıda kaynaklı sağlık sorunlarıyla ilgili algı ve bilgilerinin yüksek olduğu, ancak baharatların sağlıksal faydaları konusunda yeterince bilinçli olmadıkları tespit edilmiştir.Baharat tüketimine bakıldığında ise her gün tüketilen baharatlar kategorisinde %43,7 kırmızı pul biber ile ilk sırada yer alırken katılımcıların %74,9'u limon otunu hiç tüketmemektedir.Bu sonuçla, limon otu en tercih edilmeyen baharat olmuştur.Çalışmanın bulguları, Türkiye'de baharat tüketim alışkanlıklarının ve bu alışkanlıkları etkileyen faktörlerin anlaşılması açısından önemli bilgiler sunmaktadır.Bu sonuçlar, baharat tüketiminin teşvik edilmesi ve sağlık bilincinin artırılması amacıyla yapılacak bilinçlendirme çalışmalarının önemini vurgulamaktadır.