GÖÇ, KÜLTÜR VE MEKÂN: LONDRA’DAKİ TÜRK MUTFAK MEKÂNLARI

OpenAlex Türkçe

Göç, kültürü şekillendiren ve geliştiren olgulardan birisidir. Türk toplumu, göç ettiği coğrafyalara kendi gelenek, görenek ve âdetlerini götürerek kültürün zenginleşmesini ve sürekli bir değişim içinde olmasını sağlamıştır. İnsanoğlu var olduğu günden bugüne bulunduğu coğrafya ve imkânlardan faydalanarak bir mutfak kültürü oluşturmuştur. Türk toplumu gittiği coğrafyalara mutfak kültürünü de beraberinde götürmüştür. Yapılan göçlerle yurt dışına taşınmış ve orada diğer kültürlerle de etkileşime geçerek yeni sentezler oluşturmuştur. Çalışmada Londra’daki Türk mutfak mekânları ele alınmıştır. Özellikle, 1970’lerden itibaren İngiltere’ye yapılan göçlerle Türk mutfak ürünleri, araç gereçleri ve servis şekilleri taşınmaya başlamıştır. Zaman içerisinde ise yalnızca bir ürünü veya servis şekliyle değil bir bütün olarak Türk mutfak mekânları İngiltere’de yaygınlık kazanmıştır. Bunun en somut temsili ise başkent Londra’da bulunmaktadır. Londra’da hâlâ gelişmekte olan ve günden güne yaygınlık kazanan Türk mutfak mekânları çeşitlenerek artmaktadır. Bu makalede, Londra’daki Türk mutfak kültürüne ait yemek mekânları incelenmiş ve sınıflandırılmıştır. İngiltere’deki söz konusu mekânları incelemek için gerekli etik kurul izni alınmış ve sahadan derleme -görüşme ve gözlem- yöntemi ile konu hakkında bilgiler toplanmıştır. Londra’daki Türk mutfak mekânları incelemesi, kendi topraklarından uzakta olan bir kültürün göç sonucunda gittiği yerde ne şekilde var olduğu ve zaman içerisinde aldığı şekli göstermesi bakımından önem arz etmektedir. Kültürün çeşitlenme, taşınabilirlik ve değişime açık olma gibi başlıca özelliklerinin altını çizmektedir. Bu bağlamda mutfak mekânlarının incelenmesi Londra’daki Türk kültürünün ve folklorunun ortaya konulması açısından büyük bir önem taşımaktadır.