Kadın ve erkek tüketicilerin gıda katkı maddeleri ile ilgili bilgi, tutum ve davranışları

İngilizce (OpenAlex)

Bu araştırma, tüketicilerin gıda katkı maddelerine yönelik bilgi, tutum ve davranışlarının incelenmesi ve cinsiyet faktörü ile ilişkisinin belirlenmesi amacıyla 300 yetişkin tüketici (kadın:%53.0,erkek:%47.0)üzerinde yürütülmüştür.Araştırmanın verileri, yüz yüze uygulanan anket formu ile toplanmıştır.Verilerin istatistiksel analizi, IBM-SPSS 20.0 programıyla yapılmıştır.Araştırmaya katılan tüketicilerin gıda katkı maddeleri ile ilgili bilgileri en yüksek oranda (%80.3)kitle iletişim araçlarından edindikleri saptanmıştır (p>0.05).Gıda satın alırken gıdaların taze ve doğal olması, tüketiciler tarafından en çok önemsenen özelliktir (%63.7,p>0.05).Tüketiciler, gıda katkı maddelerinden en yüksek oranda (%74.0)yapay tatlandırıcıları bilmektedir (p>0.05).Tüketicilerin çoğunluğu (%83.7)en fazla gıda katkı maddesi içeren gıdaların paketli ürünler olduğunu belirtmiştir (p>0.05).Tüketicilerin %82.7'si, gıda katkı maddelerinin tat, renk ve görüntüyü güzelleştirmek amacıyla eklendiğini düşünmektedir (p>0.05).Tüketicilerin %81.0'i, gıda katkı maddelerinin sağlığa zararlı olduğunu düşünmektedir (p>0.05).Gıda satın alırken gıda etiketinde gıda katkı maddelerinin varlığına ve miktarına dikkat edenleri oranı %57.7'dir (p>0.05).Tüketiciler tarafından gıda katkı maddesi içeren gıdalardan en çok tüketilen ilk 3 gıdanın sırasıyla bisküvi, kraker, kek (%88.7),dondurma (%86.0)ve sucuk (%84.7,p<0.05)olduğu bulunmuştur.Sonuç olarak; kadın ve erkek tüketicilerin gıda katkı maddeleri hakkında bilgilendirilmeleri gerektiği belirlenmiştir.