Amasya’da gastronomi turizminin geliştirilmesi: turizm profesyonellerinin görüşleri

OpenAlex Türkçe

Gastronomi turizmi, destinasyonların kültürel kimliğini güçlendiren ve turizm ürün çeşitliliğini artırarak rekabet avantajı sağlayan önemli bir turizm türü olarak öne çıkmaktadır. Bu çalışmanın amacı, Amasya ilinin gastronomi potansiyelini turizm profesyonellerinin görüşleri doğrultusunda değerlendirmek; bu kapsamda destinasyonun güçlü ve zayıf yönleri ile karşı karşıya olduğu fırsat ve tehditleri belirlemek ve elde edilen bulgular temelinde geliştirmeye yönelik öneriler sunmaktır. Araştırma, nitel araştırma desenlerinden durum çalışması ile yürütülmüş; veri toplama sürecinde yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. Araştırmanın örneklemini Amasya ilinde faaliyet gösteren 11 turizm profesyoneli oluşturmaktadır. Elde edilen veriler MAXQDA nitel veri analiz programı kullanılarak içerik analizi ile çözümlenmiştir. Bulgular, Amasya’nın zengin yerel ürün çeşitliliği ve köklü mutfak kültürüyle dikkat çektiğini göstermektedir. Özellikle elma ve elma temalı ürünler ile toyga çorbası, keşkek ve bamya gibi geleneksel yemeklerin, Amasya mutfağının ayırt edici unsurları olarak destinasyonun gastronomik görünürlüğünü ve temsil gücünü desteklediği belirlenmiştir. Buna karşılık, yerel gastronomik değerlerin işletme menülerinde sınırlı düzeyde yer alması, tanıtım faaliyetlerinin yetersizliği, hizmet kalitesi sorunları ve paydaşlar arası koordinasyon eksikliği başlıca sorun alanları olarak öne çıkmıştır. Ayrıca gastronomik çekiciliklerin kültür turizmi başta olmak üzere diğer turizm türleriyle bütünleşik biçimde planlanmasının destinasyonun çekiciliğini artırabileceği sonucuna ulaşılmıştır. Araştırma sonuçları doğrultusunda Amasya’da tanıtım ve markalaşma çalışmalarının güçlendirilmesi, yerel ürünlerin ziyaretçi deneyimine daha etkin biçimde entegre edilmesi, hizmet kalitesinin artırılması ve paydaşlar arası iş birliğinin geliştirilmesi önerilmektedir.