Akademisyen
AYBUKE ELİF CEYHUN SEZGİN
PROFESÖR
ANKARA HACI BAYRAM VELİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
- Ana Dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı
- Yan Dal Turizm
Kayıtlı çıktılara kısa bakış — ayrıntılar aşağıda.
- Makale 97
- Proje 0
- Kitap 53
- Bildiri 34
- Patent 0
- Sanatsal 0
Scopus (SJR)
Q1
9
Q2
1
Q3
2
Q4
2
WoS (JCR)
Q1
4
Q2
5
Q3
0
Q4
2
TR Index
32
makale
Alan+yıl+tür normalize OpenAlex yüzdelik — Clarivate ESI / SciVal değildir.
Üst %1 makale
1
Üst %10 makale
7
Ort. yüzdelik
50.7%
Üst %1 payı
1.9%
Üst %10 payı
13.0%
Makaleler
YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.
Makale listesi
- 2019 Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetlerin Yeri ve Tüketimi YÖKSİS TR Index OpenAlex üst %10 OpenAlex 94.8%
- 2018 A Study about the Young Consumers Consumption Behaviors of Street Foods YÖKSİS SJR Q2 JCR Q4 OpenAlex 88.6%
- 2018 Gastronomi Alanında Transglutaminaz Enzimi Kullanım Olanakları (Possibilities of Use Transglutaminase Enzyme in Field of Gastronomy) YÖKSİS TR Index OpenAlex 6.2%
- 2016 Street food consumption in terms of the food safety and health YÖKSİS OpenAlex üst %10 OpenAlex 90.3%
- 2026 Understanding Organic and Functional Food Consumption: The Role of Orthorexia, Health Awareness, and Sociodemographic Determinants YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 6.1%
- 2026 Çekirge Unu Katkılı Kahvenin Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi YÖKSİS TR Index OpenAlex 28.3%
- 2025 Comprehensive Characterization of Violet, Begonia, Poppy and Zucchini Edible Flowers Used in Traditional Turkish Cuisine by FAME, FTIR, and ED-XRF Analyses YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 63.0%
- 2025 Level of Knowledge and Awareness of Consumers About Food Additives in Türkiye YÖKSİS TR Index
- 2024 Determination of Food Safety Knowledge Level and Practice Behaviors of Chef Candidates within the Scope of Occupational Standard YÖKSİS TR Index
- 2024 Airfry ve Kızartma Yöntemleri ile Pişirilen Dana Antrikotun Tekstür ve Duyusal Özelliklerinin Karşılaştırılması YÖKSİS TR Index OpenAlex 24.4%
- 2023 Türkiye’de Gıda İsrafını Önleme Çalışmaları: Gıda Dostu Turuncu Bayrak Örneği YÖKSİS TR Index
- 2022 Fermented Dairy Products for Health Benefits YÖKSİS
- 2022 Türkiye'de Faaliyet Gösteren Konaklama İşletmelerinde Gıda İsraf Boyutunun Belirlenmesi: Helal Konseptli Oteller Çerçevesinde Bir Araştırma YÖKSİS TR Index
- 2022 Giresun Restoran Mutfaklarında Fındığın Kullanım Alanları YÖKSİS TR Index
- 2022 Traditional Turkish Cuisine Prepared with Legumes YÖKSİS TR Index
- 2021 Coğrafi İşaretli Yöresel Ürünlerin Destinasyonlar Açısından Önemi: Kapadokya Bölgesi Örneği YÖKSİS
- 2021 Türk Mutfak Kültüründe Çorbalardaki Umami Bileşikler YÖKSİS
- 2021 Vejeteryan/Vegan Bireylerin Yiyecek İçecek İşletmeleri Tercihleri ve Sorunları YÖKSİS
- 2020 Consumers’ knowledge level, attitudes, behaviours and acceptance of GM foods YÖKSİS
- 2020 Monosodyum Gulutamat (MSG) YÖKSİS