Akademisyen
MUAMMER DEMİR
DOÇENT
AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
- Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
- Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Kayıtlı çıktılara kısa bakış — ayrıntılar aşağıda.
- Makale 16
- Proje 16
- Kitap 0
- Bildiri 33
- Patent 0
- Sanatsal 0
Scopus (SJR)
Q1
6
Q2
3
Q3
2
Q4
2
WoS (JCR)
Q1
2
Q2
4
Q3
2
Q4
4
TR Index
4
makale
Projeler
YÖKSİS’te kayıtlı araştırma ve geliştirme projeleri.
Kayıtlar
- Farklı Kazein ve Peyniraltı Suyu Protein Oranına Sahip Sütler ile Üretilen Kefirlerin Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Tespiti
- Mercimek Ununun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
- Establishment of a Research and Educational Network on Health-Promoting Traditional Turkish Foods (Geleneksel Türk Gıdaları Odaklı Sağlığı Geliştirici Gıdalar Üzerine Bir Araştırma ve Eğitim Ağı Kurulması).
- Farklı Yöntemler Kullanılarak Üretilen Probiyotik Dondurmaların Bazı Probiyotik Özellikleri ve Kalite Karakteristiklerinin Belirlenmesi
- Peyniraltı Suyundan Mikrobiyel Yağ Üretimi ve Üretilen Yağların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi.
- Probiyotik Bakterilerin Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması.
- Kefir Dondurması Üretimi ve Üretilen Dondurmaların Duyusal, Fiziksel ve Mikrobiyolojik Özellikleri.
- Mortierella ramanniana Küfünün B-Karoten Üretiminde Kullanılacak Besiyeri Bileşiminin ve Fermentasyon Parametrelerinin Optimizasyonu.
- Farklı Oranlarda İnülin İçeren Konsantre Kefirlerin Fizikokimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özeliklerinin ve Model Sindirim Sisteminden Geçişi Sırasında Mikroflorasındaki Değişimin Belirlenmesi.
- Mortierella isabellina ile Mikrobiyel Yağ Üretiminde Karbon Kaynağı Olarak Farklı Şekerlerin Kullanımı.
- İnek Sütü Kullanılarak, Farklı Yöntemlerle Üretilen Konsantre Kefirlerin Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Bazı Özeliklerinin Belirlenmesi
- Laktozu İçeriği Azaltılan Konsantre Kefirin Fizikokimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özeliklerinin Belirlenmesi
- Effect of stress pretreatments on survival and in vitro characteristics of probioticbacteria used in different types of fermented milk products
- İnek ve Keçi Sütü Kullanılarak Farklı Yöntemlerle Üretilen Konsantre Asidofiluslu Sütlerin Fizikokimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Bazı Özeliklerinin Belirlenmesi.
- Farklı Yöntemler Kullanılarak Üretilen Probiyotik Yoğurt Dondurmasının Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal ve Probiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi
- Stres Ön İşlem Uygulamalarının Yoğurt Üretiminde Kullanılan Probiyotik Bakterinin Canlılığı ve In Vitro Karakteristikleri Üzerine Etkileri.